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2023年12月31日 · 兩個月前,在灣仔六國酒店九十周年午宴,資深粵菜主廚馬榮德辦了一場「懷舊宴」,復刻創店時期的粵菜。. 他特意翻閱酒店的菜譜孤本,嘗試把老菜原版復刻,因此席間一件野雞卷、百花雞,吃在嘴裏、回想「九龍有半島,香港有六國」這句老話,讓誰也對 ...
2018年5月31日 · 黃偉文. 分享 留言. Prada FW2018. 年青時看中一件很潮的東西,阿媽拍晒心口話整,結果,過兩日,你便得到一條用灣仔抽紗手巾扮的Gucci喱士裙,或者一個嘉頓麵包皮手打山竹牛肉饀的。. 令壽堂的創意就算你一時三刻無法接受,裏面最起碼的成份還有愛 ...
2019年4月25日 · 「無疑,masala是印度菜的靈魂,以不同香料拼配的調味料,可以有乾身的、或糊狀的,最常用的香料包括、蒜頭、薑、茴香、胡椒、丁香、玉桂、薄荷、芫荽等等等等,要數下去何能過百種! 只是印度不同地方每個廚師甚至每個家庭都有自己的配方,怎麼說正宗? 再具體地說,每一種食材像豬、羊、魚、蝦等等,都有不同的masala,怎麼說正宗? 再玄妙一點說,就是相同的masala,每個廚師對香料的分量和處理亦各有不同,怎麼說正宗? 」Taran不厭其煩地娓娓道來。 這裏,單是masala已有二十多種。 「況且,我真的覺得印度菜的masala味道太強(over-power),往往掩蓋了食材的味道。 」再說一遍,Taran是印度人,在孟買當廚師八年。
2017年5月19日 · 闊別香港四年,旅居於台灣的李傑受米蘭畫廊Massimo De Carlo一年前的邀請,回來中環舉辦個展。. 他習慣透過與空間形構關係,在繞過半個地球,再回到愛恨交纏的香港,他直言這是關於他這些年的情緒,關於對香港的情緒。. 進門看見一雙凝定的手勢 ...
2024年8月30日 · 這次我們選擇了質素最好的法國亞麻,凳的內層再複合幾種不同亞麻纖維,使凳的外觀真的讓人看得見是由植物纖維所編織而成,令環保訊息更加強烈。 滿意了嗎? 張凱琨面有難色,搖頭:「一致性(consistency)仍然未夠好,即是它每次壓出來的虛耗可能比預期多,例如我壓出十塊板,但不是十隻腳都用得到,那我覺得仍然是浪費。 」技術的難度在於,塑形時要對物料進行加熱,對溫度控制有要求,同時亞麻布料在拉扯時會移位、PLA亦會流動,十分考驗工匠的臨場時間掌握。 他還考慮到碳足跡,「始終是從法國運送亞麻到東莞生產,考慮到碳排放、運輸成本等,所以我們將來可能會慢慢偏離使用亞麻纖維,例如現在正在研究使用竹子,當然這個技術十分初步。 五年時間研發六個版本,可見新設計更纖薄輕巧、弧度更巧妙美觀、修邊亦更臻細緻。
2020年11月13日 · 港產熱水爐之父 柏林牌 扎根本土半世紀. 每次經過土瓜灣道和馬頭角道的交界,都總被兩個非常搶眼的招牌吸引,一上一下的招牌,分別寫上兩間公司的名字:德國寶和柏林牌。. 雖然兩個名字都有德國元素,但其實兩者都是不折不扣的本地品牌,柏林 ...
2017年7月31日 · 原來麻的意思是類似花椒油,一種令人覺得麻的油,就不是芝麻油。 原來芝麻油在內地最常用的講法要不是香油,要不就是芝麻油。 「我最初去吃麻辣火鍋的時候,有一點我就不太喜歡,就是油分很厚,我們試過自己舀開牛油,舀開後發現雖然沒那麼油,但味道就真的沒那麼香,才知道香味來自那個牛油。 我覺得吃麻辣火鍋就是這樣,既然吃麻辣火鍋就吃正宗的,沒有牛油,味道就變了。
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