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James Hsu 2021年4月14日 更新. 美食 深度日本 鰻魚. 沾上蒲燒醬汁的鰻魚深放在炭火上炙燒，魚皮被烤至金黃發出陣陣誘人的濃郁香氣，鰻魚飯不僅是江戶料理四天王之一，也是深受日本人喜愛的代表美食。. 不只日本人吃鰻魚，早在羅馬共和國時期西元前425年就有 ...
「雖然鰻魚是日本傳統美食之一，但鰻魚料理變化相對上較少，且調理時濃煙嗆鼻，想成為鰻魚職人的年輕廚師越來越少。 我在西班牙巴塞隆納的餐廳工作時，受到法國料理規矩多、處處可見細節、分工縝密的啟發；相較於處理鰻魚時多數只需一人把關，在料理時也相對自由，於是歸國後決定繼承家業。 」個性開朗的哥哥這麼說。 和多遍的成功，可歸功於料理人哥哥的獨特料理哲學「因為學的是歐風料理，所以很自然低從別的角度檢視傳統做法，並加以改進。 」舉例來說，過往傳統鰻魚店在處理鰻魚時，習慣將鰻魚的頸部半切後直接開背去骨，但是只要多了一個放血的步驟，就能減輕鰻魚的血腥味，同時還能讓肉質更加鮮甜。
2022年11月7日 · 在苏格兰，竹鹤政孝在格拉斯哥大学学习威士忌的酿造，之后到斯佩塞产区的朗摩（Longmorn）蒸馏所实习。在格拉斯哥大学，竹鹤政孝结识了他的一生挚爱——丽塔。一年后的1920年，竹鹤政孝与丽塔结婚，之后进入坎贝尔镇的哈索本（Hazelburn）蒸馏所（已于1925年关停，之后云顶（Springbank）蒸馏所 ...
主頁. 美食尋味. 食東京. 【食在東京】百分百的鰻魚拉麵！ 樂於不斷突破框架的鰻魚店「八兵衛」 James Hsu 2021年3月12日 更新. 美食 拉麵 東京 關東地區. 「有沒有其他值得推薦的鰻魚店呢？ 」訪問完小石川的和多遍鰻魚店後，從主廚那裏打聽到了一家很特別的鰻魚店，能吃到一些別家吃不倒的鰻魚創意料理，像是鰻魚拉麵、蕎麥麵等等。 如此創新的店名叫「八兵衛（八べえ）」，位於東京江東區的龜戶站，打著鰻魚拉麵的名聲，經常登上日本各大媒體與雜誌，本篇就要帶大家去瞧瞧這創意料理背後的有趣故事。 廚房就是我的遊樂場. 「做料理就要是快樂啊，這是我唯一不想改變的信念。 」熱愛料理的主廚山崎先生笑著說。 除了秉持這個理念，八兵衛的菜單總是一直不斷的再創新改變。
James Hsu的 最新記錄 【深度日本】江戶四大美食「鰻魚篇」與東京必吃鰻魚飯推薦 【食在東京】連續榮獲四年米其林推薦！融合法式料理手法的「和多遍」鰻重 【食在東京】百分百的鰻魚拉麵！樂於不斷突破框架的鰻魚店「八兵衛」
2016年9月27日 · Owakudani, which literally translates to "great boiling valley," is known for its hot springs, but is also home to sulfur mines and vents. And one of the more interesting regional delicacies from the area are kuro tamago, or black sulfur eggs. The eggs, which are said to add seven years to your life just by eating one, are dipped into the ...
美食尋味. 食東京. James Hsu 2023年7月6日 更新. 美食 日本料理 鰻魚 東京 關東地區. 東京葛飾區的柴又帝釋天廟參道，商店街內2層矮房比鄰，各式各樣的古早味小吃，日式草糰子、煎餅等老舖專賣店，加上木製的匾額招牌、旗幟、石磚，處處充滿濃濃昭和風情 ...
