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大學時專攻廣告設計的陳韋仁，工作時卻因緣際會下成為社長秘書，讓原先本就對日本文化有著喜好的他，促成了28歲赴日本留學的機會，開啟一段與清酒剪不斷的綿延旅程！ 過往對於日本神話深感興趣的他，曾自學日語，又因為工作關係深造考取日檢N1證照，但是要明瞭釀酒中所需的文字語彙，絕非簡單之事，但陳韋仁回味著那次與島根地酒初遇的驚艷，他這麼說：「香氣迷人，加上微辛口帶著清爽酸香尾韻，不論香氣、層次，完全不同於以往味蕾體驗！ 」促成了這段清酒旅行的起點；一邊求學深造日文的過程中，一邊嘗試各種清酒，而後又品嚐到獺祭後，讓他著實著迷清酒的魅力，於是自薦赴酒造學習，不僅了解釀酒過程，同時也增進釀酒相關語彙，而其畢業後也被網羅成為酒商的海外業務！ 写真提供：陳韋仁.
2022年2月25日 · 製作醬油的原料是大豆與小麥，首先將大豆泡水蒸熟，與炒過的小麥充分混合後加入麴菌，經過數天待麴菌繁殖完成後，加入鹽水混合攪拌，歷經數個月後的發酵，最後經壓榨、加熱而成的黑色液體，便是我們熟悉的醬油。 東亞各地的醬油原料、製成大同小異，但日本得天獨厚的潔淨水源是一大關鍵，加上日本對所有細節的吹毛求疵，溫度控管、菌種培養等，讓日本製的醬油滋味、品質高人一等。 此外，東西狹長的日本各地也衍生出地域性的醬油製法，濃淡鹹甜也因飲食習慣有所不同。 日式醬油的種類. 依日本農林規格（JAS），日式醬油可區分為五大種類，分別是濃口醬油、淡口醬油、白醬油、再仕込醬油、溜醬油。 西日本常見的甘口醬油則被歸類為濃口醬油之中。
美食 拉麵 札幌 北海道. 說道北海道札幌的必吃美食「札幌拉麵」，其實就是將中華麵的特色加以融合後的日本拉麵始祖，這一段將中華麵的推廣到日本的重要推手不得不提及中國麵食的強大力量，當然在日後將拉麵文化發揚光大的日本人也不得不令人敬佩，能榮獲世界非物質文化遺產的傳統和食絕非僥倖呢！ http://www2.hiecc.or.jp/hokkaido-china.jca40/story/story08.html. 在北海道札幌地區的中華料理店《竹家食堂》所提供的「肉絲麵」可說是札幌拉麵的元祖，因為在這碗麵問世之前，實際上並沒有「拉麵」這個稱呼。 竹家食堂的主廚「王文彩」出身自山東，當時將手擀麵澆上湯汁的作法在當地人看來著實新鮮，而將這作法的形容成是「拉麵」，也形成了現在大眾皆知的拉麵的原形。
這趟列車不僅能讓人放鬆欣賞沿路的風光，更可盡情品嘗地道美食。 連結熊本鹿兒島兩地風土人情. JR九州有一位御用的列車設計師叫水戶岡銳治，他專門負責特色列車的設計工作，有一套自己的設計風格。 肥薩鐵道也邀請水戶岡銳治操刀橙食堂列車的設計。 這趟列車車廂不多，只有兩列，1號車是以餐廳為概念，2號車廂則以客廳為概念，全車只有43席，數量有限，所以經常被訂滿。 橙食堂列車在春夏一天有4班，冬季每日3班，以周五至周日運行為主。 四個時段代表了早餐、午餐、下午茶和晚餐，可以依據自己的飲食偏好或者行程安排來選擇乘車時間，例如若想從熊本出發前往鹿兒島，可以選擇午餐時段的列車，這個班次列車由新八代站發往川內站。 筆者本次所選的，就是這趟列車。 預訂方法： 從乘車日的前一個月可以開始預約。
一碗地道的蕎麥麵，或許更能體現日本麵食文化的多樣性。 在蕎麥麵餐館裡，咖哩蕎麥麵，天婦羅蕎麥麵，月見蕎麥麵，以及淨蕎麥麵等全國共通的蕎麥款式自然值得一吃。 然而你可知道，在日本列島，其實有好多地區都有只在當地限定供應的新奇蕎麥麵。 但是不是可以在全日本都找到呢？ 事不宜遲，隨筆者走一圈日本列島，尋找那一碗美味到天衣無縫的地方限定版蕎麥麵吧！ 岩手縣｜椀子蕎麥. 椀子蕎麥是日本東北地區岩手縣花卷市跟盛岡市地區限定的蕎麥麵品種。 椀子蕎麥的最大特徵是把暖蕎麥麵都分好放在細小的碗子裡，再由服務員一直幫你換碗，不停供應直到你吃飽。 這種放題吃到飽的椀子蕎麥有個會很好玩的地方，就是吃飽后數下自己的空碗，連吃上百碗也不是沒可能哦。
2017年9月25日 · 猪肉盖浇饭，起源于北海道带广的十胜。随着令人上瘾的甜、咸酱油和猪肉的鲜味，包你停不下来！ 配料（2人份）： ·400克（14.2盎司）里脊肉，切成薄片 ·1茶匙植物油 ·2汤匙水 ·2汤匙糖 ·2汤匙酱油 ·1汤匙味醂 ·20青豌豆，煮 ·2碗米饭 详情戳下面！
福岡機場第一名伴手禮！ 濃縮大海精華的海鮮仙貝. 1990年創業的山口油屋福太郎推出的「めんべい (menbei) 」可說是福岡伴手禮的定番。 使用北海道馬鈴薯，明太子、花枝、章魚等原料做成的仙貝，不論是混入福岡名產明太子的長年暢銷款，一打開包裝就有很香的魚介味道，會讓人忍不住一片接著一片吃。 此外，福岡機場限定口味，以九州甜醬油為基底，輔以雞肉與柴魚片等鮮美的風味，更是喜歡限定版的訪日常客不能錯過的新選擇；不擅長吃辣的朋友也有與明太子極為對味的美乃滋或洋蔥等高達10種以上的風味可供挑選。 價格：2枚8袋約540日幣～ 拌飯拌麵皆好用！ 福岡超人氣的明太子鮪魚罐頭. https://www.facebook.com/fukuya.mentaiko.
