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2023年3月20日 · 教煮. 冰菜營養｜控制血糖助防癌症3大好處 身上透明珠點原來有1大用途. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2023-03-20 10:03 更新：2023-03-20 12:23. 冰菜，菜莖和菜葉上好像佈滿了晶瑩剔透的朝露、冰晶，煞是好看，原來它自帶功能。 冰菜用來炒、灼，清爽又脆口。 營養師指冰菜至少有3樣功效，營養十分豐富， 冰菜以前不易種植，被日本當作養生的高級生菜，早年更稱為蔬菜界的LV。 營養師梁風琦在個人社交平台上解釋冰菜的營養功效，梁指一小株冰花大約有6-8克，當中已富含膳食纖維、肌醇（維他命B8）、β-胡蘿蔔素、維他命K、鉀。 冰菜至少有3樣好處︰有助控制血糖、維持正常凝血功能、清除細胞中的自由基以預防癌症。 冰菜（網上圖片） 透明珠點調控鹽分 如何吃最好？
2021年9月2日 · 撰文：鄧穎琪. 出版： 2021-09-02 20:31 更新：2021-09-02 20:32. 1. 冬瓜桂花白涼粉，是一道中式甜品，有點像在川菜館吃到的冰粉，拌糖水吃很爽滑 ，再加桂花就更清甜。. 為了加強清熱效果，筆者還加了冬瓜，更多一重口感。. 雖然已經9月，但天氣仍然炎熱，似乎還 ...
2022年1月5日 · 傳統的黃冰糖，又稱老冰糖，是用甘蔗榨汁熬煮而成，過程中沒有嚴格提純，因此保留了蔗糖的原色和較多的成分，一般較大塊，形狀不規則。 白冰糖則在製作中經過提純脫色，如白砂糖，或會添加二氧化硫漂白，呈白色透明或半透明狀。 按圖看黃冰糖和白冰糖的6大分別： + 9. 1. 顏色. 黃冰糖：因沒經過漂白提純，色澤偏黃. 白冰糖：由於經過漂白去除雜質，色澤雪白通透. 2. 外型. 黃冰糖：傳統工藝製成一大塊不規則形狀，需敲碎使用. 白冰糖：切割整齊，形狀大小相若. 3. 味道. 黃冰糖：未經嚴格脱色加工，相對清甜. 白冰糖：經嚴格提純加工，純度較高，故甜度較高. 4. 營養. 黃冰糖：未經嚴格處理提純脫色，礦物質等營養成分較多. 白冰糖：經嚴格提純脫色處理，營養成分相對流失較多. 冰糖燉梨養胃滋潤。
- 白蓮蓉／黃蓮蓉較高卡路里？Kiki比較了奇華餅家和美心西餅推的2款蓮蓉月，發現無論有蛋黃或者純蓮蓉的月餅，皆是黃蓮蓉的總熱量、脂肪及含糖量較高。
- 沒有蛋黃會較低卡？再從奇華和美心的蓮蓉月看，同樣重量的黃蓮蓉月，含雙黃的熱量高52卡路里，而白蓮蓉月則有黃的高40卡路里，所以選沒有蛋黃的月餅的確較低熱量。
- 低糖月餅最健康？糖尿病患者等忌糖人士，如果想吃月餅，最好選低糖月餅，例如美心低糖蛋黃白蓮蓉月餅，每個90克的月餅只有2克糖。建議可於餐與餐之間吃，以幫助控制血糖升幅。
- 冰皮月餅較低脂？冰皮月餅多以綠豆蓉製作，所以相對蓮蓉或奶黃月餅來說，冰皮的脂肪含量的確較低，比較適合心臟病患者或高膽固醇人士食用。每100克大班冰皮迷你綠豆蓉月餅只有12.7克脂肪，而美心雙黃蓮蓉月餅卻有23.7克，脂肪量多接近一倍。
2023年5月17日 · 解凍方法各師各法，最安全的理應是放入雪櫃退冰，不過原來急凍蝦並不適合使用雪櫃解凍法，不然會大大影響蝦的口感，吃起來肉質鬆散沒有彈性，大家會形容做「霉」。 若是使用正確的解凍方式，便能成了不霉、不軟爛的冷凍蝦。 入廚貼士｜急凍蝦在雪櫃解凍超錯！ 正確解凍法只得1個. 請按圖冷凍蝦正確解凍方法︰. + 7. 蝦仁的煮法變化多端，而且非常百搭，有興趣的可以參考以下食譜： 【蝦仁蒸水蛋食譜】急凍蝦仁1招辟雪味 蒸水蛋嫩滑冇痘皮3大貼士. 蝦仁蒸水蛋食譜. 【龍井蝦仁食譜】杭州名菜簡易速成版 茶香甘醇不澀要注意…… 龍井蝦仁食譜. 颱風蘇拉｜打風吃雪藏肉想快解凍？
2022年7月1日 · 好食玩飛. 食玩買. 嚴選6大特色雪花冰！ 日本櫻花/泰式奶茶/港式西多/韓式牛奶冰. 撰文：草莓泡芙. 出版： 2022-07-01 00:00 更新：2022-10-03 16:22. 【雪花冰】天氣炎熱，最適合吃一份冰涼的雪花冰！ 除了港式甜品店常見的綿綿冰外，香港還有很多日韓台式雪花冰，都非常有特色！ 《好食玩飛》記者整合6大特色雪花冰店，包括甜姨姨、After You等，炎炎夏日解暑必看！ 嚴選5+大特色雪花冰！ 日本櫻花/泰式奶茶/港式西多/韓式牛奶冰. 🥳🥳🥳 好食玩飛Instagram官方帳號開咗啦！ 請Follow我哋： https://bit.ly/38tlS4l. 雪花冰【1】SHARI SHARI Kakigori House 氷屋.
2024年4月10日 · 冰鮮雞為什麼有些雞皮較黃，有些雞皮較白？牠們的味道和口感有沒有分別？蒸煮煲湯應該選黃皮，還是白皮？雪藏雞和冷凍雞想延長保鮮期限，怎樣儲存其實各有不同，只要用對方法，冷凍或冰鮮雞也可做出肉質嫩滑的鮮雞菜式！
