2021
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【深度日本】江戶四大美食「鰻魚篇」與東京必吃鰻魚飯推薦 | All About Japan. 主頁. 美食尋味. 食日本. James Hsu 2021年4月14日 更新. 美食 深度日本 鰻魚. 沾上蒲燒醬汁的鰻魚深放在炭火上炙燒，魚皮被烤至金黃發出陣陣誘人的濃郁香氣，鰻魚飯不僅是江戶料理四天王之一，也是深受日本人喜愛的代表美食。 不只日本人吃鰻魚，早在羅馬共和國時期西元前425年就有食用鰻魚的文獻紀載，不同國家的鰻魚料理都反映出了該國的歷史與文化。 而在日本要成為一個合格的蒲燒鰻魚師傅，需要時間及經驗的磨練，並不容易，「剖魚3年，串魚8年，燒烤一生。 」便是最為常見的說法。 鰻魚的命名與蒲燒的由來. ©pocketalbum / PIXTA.
改建自舊有的和服店，至今仍以兼容並蓄的和洋風格，吸引著來自日本國內外的老饕，除了營業至今已超過150年，該店更是關西地區少見提供關東式鰻魚料理的老舖。 與關西的腹部切鰻魚的方式不同，由背部切開鰻魚後再加以蒸透，讓鰻魚吃起來更加柔軟的東京 (江戶)作法。 花費多道程序與時間所製成的特調醬汁更是帶著職人的熱情，與鰻魚、白飯堪稱完美的結合。 此外，使用奈良特產「大和野菜」等多種蔬菜製成的各式和食料理，也別具風味！ 店家網址： 江戸川 ならまち店. 店家地址：奈良縣奈良市下御門町43番地. 交通方式：近鉄奈良站徒步10分鐘即可抵達. 營業時間：11:00～21:30 (L.O. 20:30) 比京都本店更具法式料理色彩的奈良分店｜french o・mo・ya奈良町.
午餐時段可吃到奢華的和牛料理，精緻地烹調手法與細緻的擺盤，絕對是視覺與味覺的饗宴；晚餐時段還有雞肉壽喜燒與野菜雞肉鍋等選擇，能夠品嘗到食物的原味。 店家網址： 粟 奈良町店. 店家地址：奈良縣奈良市勝南院町1. 交通方式：近鐵奈良站徒步15分鐘即可抵達. 營業時間：午餐時段11:30～14:00 (L.O. 13:30)、晚餐時段17:30～21:00 (L.O. 20:00)，週二公休。 ※全面採預約制，電話預約時間：10:00～21:00. 體驗奈良食文化必訪的老舖洋食店｜洋食 春. https://twitter.com/CocoloLuv/status/957481075910955008.
融合法式料理手法的「和多遍」鰻重 | All About Japan. 在東京能以鰻魚飯能登上米其林指南的店家屈指可數，更不用說能夠連續四年獲得米其林必比登青睞。. 1947年以魚店創業，現以販售鰻魚飯為主的「わたべ（和多遍）」，第四代料理人為了替老字號注入活力 ...
- 就是這一味！到奈良必吃的「志津香釜飯」在地經營50年的「志津香釜飯(shizuka-kamameshi)」，是許多遊客來到奈良必吃的美食名店，早上11點開門前就可以看到排隊的人潮。
- 奈良公園裡的甘味(日式甜點)處「水谷茶屋」創業於1948年的「水谷茶屋(mizuya chaya)」位於春日大社北參道的入口，面對著水谷川，景色十分地宜人。
- 奈良美食中的老舗料亭「菊水樓」「菊水樓 (KIKUSUIRO)」有120年的歷史，是奈良非常知名的百年老店，館內建築有部分是來自於興福寺等知名古蹟的建材，獨特的設計堪稱建築美學。
- 日式原味蕎麥麵「そば処 喜多原」「喜多原」蕎麥麵位於東大寺附近，是一家非常古樸的小店(店內座位僅18席)，門口還有一對狸貓父子的雕像喜迎客人。當店的人氣美食蕎麥麵是使用北海道產的蕎麥加以石臼磨粉製成，下水煮過可品嘗到最原始的蕎麥味。
30年名店！ 超大份量鐵板麵套餐・大盛軒＠東中野. https://www.instagram.com/p/BV18SQdgaFj/?taken-at=498764. 位在東中野、開業以超過30年的「大盛軒」，是東京中野區在地人非常自豪的排隊美食店。 招牌的人氣「鐵板麵」套餐價格約880日幣，包含鐵板麵、白飯與醬油拉麵。 拉麵配白飯本來就是日式拉麵的基本組合，而大盛軒的鐵板麵套餐竟然又再加上了一盤熱騰騰的鐵板麵！ 鐵板麵的配料可選擇豬肉、牛肉、野菜、培根等口味，麵上還會舖滿高麗菜絲，最後再打上一顆生雞蛋。 特派員覺得即使是大胃王，吃完這一餐應該也會飽到天靈蓋了。 大盛軒. 交通方式：JR中央線「東中野站」東口徒歩1分鐘.
食日本. 一年即將進入到最後一季，隨著天氣逐漸變涼，不論是因為作物豐收、還是因為開始想取暖而食慾也跟著增加。 在日本，一旦進入到秋季，就能到處都看得見寫著「食欲の秋」的宣傳用語。 不管是在日本相當普遍的秋季必吃料理，還是當地知名的秋季特色美食都千萬不能錯過！ 這次就讓我們來看看在日本必吃的10大秋季美味美食吧！ 鮮甜脂香的天然鰻魚料理～鰻魚飯. 由於「土曜の日」，在日本大家對於吃鰻魚的印象比較多是在夏季，但其實天然鰻魚最鮮甜、油脂最多、最好吃的時期是在秋冬！ 經過炭火的燒烤與日式醬油的燻染，鰻魚豐富的油脂入口即化、尾韻還帶著甘甜的口感，不論是搭配白飯還是單純以串燒的方式食用都相當美味！ 真的是讓人再也忍不下去、好想趕快衝去吃啊！ 高營養價值的秋刀魚料理～鹽烤秋刀魚.
