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2022年8月28日 · 【明報專訊】兩屆視后胡定欣休息兩年，憑劇集《白色強人II》重新出發，她對演藝工作熱情未減，想漁翁撒網，歌、影、視三棲發展，還希望有機會往內地跟不同製作人合作及拍綜藝節目，但拼搏背後，都想脫單找個好歸宿，渴望被愛。
2024年1月25日 · 胡定欣透露今天（25日）會出發到非洲埃塞俄比亞，展開為期一周慈善探訪，之後趕回港為參演的賀歲片《臨時劫案》宣傳，農曆新年假期會約大班朋友到雪地旅遊，自爆是唯一不懂滑雪的團友，而且畏高，需要克服心理關口學滑雪，她笑說：「上年第一 ...
2023年2月27日 · 【明報專訊】胡定欣昨日出席《2023鴨脷洲洪聖傳統文化節》活動表示心情興奮，稱家人曾居住鴨脷洲，在放水燈儀式時，見到水池放滿水燈好靚，祈願身體健康、事業和姻緣有成。胡定欣說：「身邊的確有男士出現，需要時間認識一下。
2023年5月10日 · 【明報專訊】胡定欣、陳曉東、譚俊彥及朱晨麗等，前晚盛裝出席慈善籌款晚宴。 定欣表示跟蘇永康合唱《來夜方長》，以及獨唱飲歌林憶蓮的《至少還有你》，「過去疫情3年默默跟老師學唱歌，交了不少學費，隨着疫後工作重回正軌，終可學以致用」。
2024年7月14日 · 胡定欣入行多年拍劇為主，透露早年曾試過做主持，但自覺口才麻麻，今次遭胡蓓蔚（豹嫂）取笑搶主持工作，她與袁偉豪齊聲說：「可能公司認為我們合作過有一定默契，加上一些專業的主持近期忙，我們剛巧空閒有時間，便找來幫手『攝期』，而且 ...
2024年1月19日 · 【明報專訊】胡定欣、胡杏兒、黃智雯、林淑敏、許家傑、錢嘉樂與太太湯盈盈、高海寧昨日到灣仔出席健康產品周年派對，胡定欣與好姊妹胡杏兒不約而同穿上一黃一綠露背晚裝亮相，非常合襯。
2023年8月18日 · 胡定欣劇中周旋於陳豪和蕭正楠之間，糾纏三角關係，有網民留言稱她的角色是「戀愛腦」，提議角色應專心搵錢較好。問胡定欣在現實中是否一樣是戀愛腦？單身多年的她說：「我已努力中，通常有拍拖就變戀愛腦，不過自問有時因太理智才沒有拖拍。
