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2020年1月15日 · 蘇記流心燉蛋專門店由開業至今只賣燉蛋白一款甜品，有此決定，是因為老闆從沒學師，不懂做其他甜品，請廚師又要多一份成本，倒不如獨沽一味，想美味做到力所能及的極限。 專注成就美味. 老闆即席製作一客燉蛋白，首先，他將材料混合並用打蛋機攪拌材料，先用慢速打、之後中速、再快速，要用不同速度是為了提升燉蛋白質感，機械打完後蘇老闆會再手打材料一次。 他指出製作上雖然 50% 用機打 50% 用手打，但手打步驟影響 7 成味道，打得好成品便會鬆化。 招牌所說的「流心燉蛋」，關鍵便是奶蛋不分，機械太過呆滯，定要人手補打，保證材料均勻。 開始燉蛋，明明只需要做我和老闆兩碗即可，鍋裏竟額外放了兩碗水，填滿鍋內空間。 老闆指就算只有一個客人叫 1 碗，他都會放 3 碗空水進鍋來控制燉蛋時的水氣。
2019年11月6日 · 最後更新： 2019/11/07 13:26. 分享：. 糖果大家一定吃過，但中間有字的糖果你又試過未？. 本地品牌「Hey Candy」專營手拉糖果，厲害之處是可以在拉糖之中造出各色圖案和中文字，甚至能夠在小小的糖果中拉出「潮語」或帶有祝福的文字，極具香港特色 ...
2019年12月26日 · 我們店最出名的是雞仔餅、燒餅、光酥餅，能夠做得好，關鍵其實只有兩個。 保持水準、新鮮。 【其他熱門報道】 【特色小店】香港紋章Tee！ 本土特色設計寄託歷史與故事. 新鮮需要眼光和高人流. 奇趣餅家的顧客絡繹不絕、客似雲來，招牌燒餅賣出一底又一底，每當門面的燒餅即將賣完時，廚房就適時捧出剛好出爐的下一底燒餅。 能夠精準地保持貨量，除了老闆有的多年的賣餅經驗外，另一個原因便是燒餅的製作時間短，較為靈活。 張惠寧指出，燒餅由零開始製作，燒水、開粉、造餅到放出門巿，期間不會超過一個小時，客人買到的燒餅每個皆是新鮮出爐，說：「其實每間餅店的配方都不會有太大的差別，我們能夠贏的決定性因素，其實便是新鮮。 一個燒餅放一小時後才吃，和出爐後立即吃完全是兩個味道。
2019年9月18日 · 當身處的行業開始式微，身為香港人又應該要如何為自己打算？. 鄭一良在 15 年前經營文儀用品，眼看前景不明朗，遂直接轉行，由零開始研究製作豆腐花並創立「一豆花」，多年來靠街坊口碑走到今天。. 為了驅散香港近日的沉鬱氛圍，更推出了「免費 ...
2021年5月15日 · 演唱會、餐廳、會員智能卡，3 項看似風馬牛不相及的業務，曾幾何時經有心人整合出賺錢方程式，令各參與人士各得其所，真正做到娛樂、餐飲和科技共冶一爐。 創業奇情之「破如輪轉」【】 「熱烈地彈琴熱烈地唱，歌
2020年1月31日 · 青年創業家 Paul 從國內乘高鐵回到九龍站，他在商場發現了其投資人張兵的背影。Paul 欲上前打招呼，但張兵已跟一位女性友人雙雙步入名店；Paul 站在櫥窗向內望，這 3 年到國內創業的往事，一幕幕
2020年4月1日 · Gin 酒具市場潛力. Nic 解釋：「不同的人對酒的追求都有不同，氈酒特色是有層次，是適合『品』的酒，單獨飲和加冰後的風味已截然不同；飲酒亦有不同方法，急速一杯下肚自然可以，但這只是牛嚼牡丹不知其味，如何飲酒、如何分辨酒需要推廣教育。 例如手工 Gin 和工業 Gin 已有很大分別。 氈酒視乎材料和規模，亦如啤酒般分為工業氈酒和手工氈酒，視乎設備大小產能可以相差足足 100 倍，一枝量產的工業氈酒大約港幣 200 多元，但層次、風味皆無法跟手工氈酒媲美。 【相關文章】 手寫菜單・高質食物平民價 日式餐廳走出港人風格. 以品牌表現香港精神.
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