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打边炉 是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。. 粤港澳地区一种饮食方式，类似于北方的火锅。. 粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制 沙茶酱 为辅。. 火锅起源于清朝，是当朝的和珅为了讨好 乾隆皇帝 而 ...
“打边炉”是一种随心所欲的吃法，无论是天上飞的地上跑的还是水里游的，都可以拿来“打边炉”，最常见的“打边炉”的主料有牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹肉等肉食；配菜有冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐、杞子等，应有尽有，用“打边炉”的方式，享受 ...
火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。
2020-11-23 · 繁杂信息太多，你要学会辨别. 关注. 打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。. 广式火锅。. 主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。. 主要烹饪工艺是煮。. 广州人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”，但是古汉语词典 ...
2017年12月29日 · 打边炉的“打”，就是指“涮”的动作。为什么叫“边炉”呢？据《广州语本字》解释，因置炉于人的左右，即人的旁边。人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉而吃曰打边炉”。
打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等，可涮的东西很多，都是“见火就熟”的。有些打边炉餐馆专涮野味，档次更高。打边炉的汤虽不讲究用上汤，但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。
2010年5月8日 · 火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。
