今日信報 - 副刊文化 - 京城涮肉鍋 脆口羊上腦 - 區佩嫦 - 星級餐廳 - 信報網站 hkej.com
涮羊肉屬京菜代表,把鮮嫩羊肉片放在炭火銅鍋中涮煮,蘸點醬汁,鮮美無窮。著名作家老舍曾言:「好的涮羊肉,能吃出想像,吃出詩意,涮一片蘸進麻醬溜入口,就是動植物合起來的天地精華。」 最近有北京涮肉火鍋店進駐香港,活用精雕細琢的銅鍋、帶軟骨的180日羔羊肉、稀有的脆口羊上腦、自製風味醬汁,替本地涮羊肉老舊感注入新景象。 北京涮羊肉始於元朝,興於清朝。相傳元世祖忽必烈南下時思念家鄉羊肉,吩咐軍廚烹調,怎料
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