搜尋結果
2023年12月31日 · 明天就踏入2024年，預祝大家新年快樂！. 記得子女小時候，我曾在聖誕節給他們做磅蛋糕 (pound cake)。. 適逢佳節，就教大家做Son級雲石磅蛋糕，製法簡單，比傳統版本少甜，也更鬆軟。. 把這個磅蛋糕帶到派對，一定大受歡迎！. 文：張慧敏. 在我小時候 ...
2024年1月1日 · 牛油選無鹽牛油，先放置室溫待軟後再切粒，這會較易拌勻。 麵粉選中筋麵粉 (all purpose flour)，篩粉至無粉粒後，再混合幼鹽和小量發粉。 雞蛋要用每隻約60至65克的大雞蛋。 今次選用白砂糖，在攪拌時易融化，而且價錢實惠。 若家中只有粗砂糖，可用咖啡研磨器或食材攪拌器，把粗砂糖磨至幼細。 糖必須徹底融化，否則未融掉的糖會沉澱在麵糊底部，焗出來的蛋糕底部便呈深黃色，令蛋糕顏色不一致。 雖不影響味道，但賣相就不好了。 自問沒信心的，可改用價錢昂貴，但更幼細的細砂糖 (caster sugar)。 至於乳酪，可選用任何品牌的原味乳酪，低脂乳酪亦可，它會令蛋糕更易膨脹，更鬆軟；也可用價錢較貴的酸忌廉 (sour cream)代替乳酪，焗出來的蛋糕再鬆軟些。
2023年3月22日 · 此處不劇透，同學可自行觀賞。 電影中何主任為了秘密傳訊，常去買「拿破崙蛋糕」，將情報收在餅盒內。 抗戰期間的上海雖然陰霾籠罩，畢竟是十里洋場，表面仍甚繁華，戲中那家虛構的「上海聚興糕點」，舖面不大，然而裝潢非常精緻、明淨，就不遜許多現今名店。 作家張愛玲在1930至40年代曾居於上海，在〈談吃與畫餅充飢〉一文回憶道︰「我們家隔壁就是戰時天津新搬來的起士林咖啡館，每天黎明製麵包，拉起嗅覺的警報，一股噴香的浩然之氣破空而來……只有他家有一種方角德國麵包，外皮相當厚而脆，中心微濕，是普通麵包中的極品，與美國加了防腐劑的軟綿綿的枕頭麵包不可同日而語」；她又在〈道路以目〉寫到「隔壁的西洋茶食店每晚機器軋軋，燈火輝煌，製造糕餅糖果。
主頁 | 飲食新聞 | 食物解碼 | 明廚食譜 | 酒樓精選推介 | 聯絡明廚 | 小幫手 | 廣告刊登 Toronto Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
2019年2月17日 · 此麻非彼麻. 神秘香料和超級食物. [2019.02.17] 發表 推文. 罌粟籽內含微量鴉片，但非活性，在歐洲、北美等地食用罌粟籽已經有些歷史。 大麻籽營養豐富，在北美有「超級食物」之名。 難得閒暇，一杯咖啡，一塊「Lemon Poppy Seed Bread」檸檬蛋糕，好不愜意。 只是這「Poppy seed」的中文名字可叫人吃一驚：「罌粟籽」。 過兩天，又在超市看到有「大麻籽」 (Hemp seeds)出售──哇，吃這些東西會不會出問題？ 營養師認為「罌粟籽」及「大麻籽」都具有豐富的營養價值，適量絕對無事。 但要是你想帶去中、港、台可就要小心。 文：葉曉蓉 圖：受訪者提供、資料圖片.
2024年3月21日 · 煎太陽蛋、水波蛋（pouched egg）和需要雞蛋膨發的甜點，如梳乎里（soufflé）、蛋白霜（meringue）和海綿蛋糕等，用優質新鮮雞蛋最佳；次等的可用來做醬汁、可麗餅（crêpe）和炒蛋等。 埃及人「雞的工廠」 人類吃雞蛋的習慣比吃雞肉早得多。 早在美索不達米亞（公元前6000–1500年）的古代亞述楔形文字板上，已有蛋作為食物的記載，包括鵝蛋、野雞蛋、鴿蛋和雞蛋（但只限王室專享）。 公元前495-429年的古希臘食譜中也有提及蛋。 直至近代為止，人類養雞主要是為了雞蛋。 埃及人吃所有鳥類的蛋，亞里士多德於公元前350年已提及埃及人把家禽的蛋埋在糞堆中孵化，以增加蛋的產量。
Mamma的菜是將寵愛排山倒海地把你淹沒的幸福味道；梅村的膳食就如山澗流水，是樸實溫暖的安心味道。 兩種料理. 在日劇Hey Handsome!!（おいハンサム!!）中，主角由香交了一個相貌平平、熱愛煮飯的新男友。 看 男友煮飯的肥厚背影，由香讚許自己終於脫離了外貌協會，作出正確的選擇，沉醉於看似幸福的美味中。 前度卻向她拋下一句忠告：「料理分兩種，要小心噢！ 」由香只道前度妒忌，不以為然。 直至一天，男友為她準備了一大鍋油膩的奶油燉菜做早餐；由香曾表明不愛吃烤過的水果，男友卻送她一大個蘋果批，才發現男友看似體貼，但不會替人 想，他只是喜歡為別人煮飯和買蛋糕的自己。 男友不曾聆聽由香，只求得到稱讚。 前度所說的兩種料理，就是為人 想的和不為人 想的料理。 廚房如戰場.
