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“包菜”是“包心菜”的缩称，但话说“包菜”，还真不容易说，因为中国有的菜名叫法不一，东南西北各有所称，要翻译准确了，还真不容易，闹不好译家本身也“只知其一，不知其二”，势必要落入“丈二和尚摸不着脑瓜”的尴尬，“包菜”就是相当典型的一例。 对于它，大凡北京人要字正腔圆地说“圆白菜”，充分利用形象上的差异，让它与“大白菜”迥然各异。 而我们一口地瓜腔的闽南人开口闭口就是“高丽菜”，叫得它好像就是“高丽参”的表兄弟似地，至于“高丽菜”是否真的就是和“高丽参”一样来自朝鲜三千里锦绣河山，则没有人去考究。 我也懒得去追根溯源，是又怎么样，不是又怎么样？ 反正落地生根，高丽菜在闽南老家生活得滋润而圆白而肥大，像一个幸福的胖妞！
- 北京烤鸭
- 四川麻婆豆腐
- 西湖醋鱼
- 飞龙汤
- 无为熏鸭
- 东坡肉
- 腊味合蒸
这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果碳烤制，色味俱全。肉质肥而不腻，被誉为“天下美食”。
川菜中的名品，主要食材是豆腐特点是：“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字。
杭州传统名菜，其烧制手法非常独特，对火候要求很高。鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。
飞龙又名榛鸡，也是享誉中外的龙江菜传统名菜，产于大兴安岭地区。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋…
无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具一格，因而全县闻名…
一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。 草芽以幼嫩新生根状茎为食用部份。 根状茎，圆柱形，顶部呈锥形，形态酷似象牙，故称草芽。
每年的秋膘菜也做了不少，这次来个老北京御膳房的名菜“它似蜜”。 头一次听这名字的时候，我给想成了象糖卷果、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚。 这些北京点心。
野味佳肴——苦菜. 在了解苦菜故事之前，我们先来介绍苦菜本身。. 苦菜有许多别称，又叫苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等。. 从外形来看，苦菜的叶子呈披针形或者圆形，边缘处还有不规则的小尖齿 ，采摘时要是一不小心，可就糟糕了。. 为何说苦菜是野味佳肴呢 ...
红薯叶：保健长寿菜. 红薯叶，又被人们叫作地瓜叶，是旋花科牵牛花属多年生蔓性草本植物，主要是指地瓜秧顶端那10到15厘米的嫩叶和叶柄合，这也是红薯茎叶中味道最好的部分。. 在以前，人们把更多的目光放在了红薯上，对于红薯叶弃置不用。. 现在，随着 ...
芫荽为伞形目伞形科芫荽属下一个草本植物种，又名胡荽，从这个别称中也可得知，它并非我国原产。芫荽的祖先来自今地中海沿岸及中亚地区，现在已经在全世界范围内广泛种植，通常出现在厨房角落里的小花盆中，是人们再熟悉不过的提味蔬菜。
