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2018年4月16日 · 海刺同海膽外形相似，但價錢就差幾倍！一般人唔易察覺有無良食肆渾水摸魚，將海刺扮成海膽俾客人食。唔想中伏，就要學識點樣分別真・海膽喇！
1. 海膽「肉」其實係乜？ 海膽「肉」其實是海膽的生殖巢，每隻只有五片，好矜貴。 海膽一般在產卵之前，會吸收充足養分來養肥自己，呢個時候肉質最肥美，即係最佳食用的時候； 生產後的卵巢或睪丸會變得鬆弛，肉瘦之餘味道亦會變差。 海膽產卵季節則因應品種、產地而不同。 2. 海膽點分雌雄？ 以同一品種來說，雌性海膽的肉呈橙紅色，味道較濃；雄性海膽則較為淺色，鮮味就淡一點。 3. 海膽嘅年齡秘密？ 海膽一般有12至14年壽命，太老，生產得太多也不好吃，一般介乎3至7歲左右發育完成的時候就最好了。 4. 海膽嘅最大產地係？
2021年7月11日 · 3步鮮開活赤貝. 2021/11/09. 相比急凍刺身赤貝肉，很多人更愛吃原隻鮮活赤貝；尤其新鮮即開的活赤貝刺身，食落肉質更爽厚、味道更鮮甜，令人再三回味！ 那自己在家中即開活赤貝，會很難嗎？ 赤貝， 日文：アカガイ（Akagai）。 原隻的新鮮... 詳細內容. 點揀點食最新鮮海膽. 2021/08/16. 香港人喜歡吃海膽。 疫情下、沒法到日本旅遊之際，我們對海膽我渴求有增無減，除了到餐廳，現更普遍上網或到超市購買留家享受。 那到底點揀、點食海膽先啱呢？ 首先要了解海膽的保存方式。 一般在市面上，大家可以買到... 詳細內容. 究竟係蟹籽定魚籽. 2021/07/11. 日本人愛吃刺身海產，吃的是從頭到尾、由外到裡，一點不浪費，而且吃得聰明，以各種魚卵為例，都含有極高的營養價值。
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鹽水海膽，每盒約100g。產地來自中國東北地區，與韓國間的黃海海域。鹽水海膽，日文即塩水ウニ 。鹽水海膽，就是把海膽去殼取出之後，把海膽放入與海水鹽度相同的 鹽水裡保存；這樣可以最大程度保持著原有海膽的新鮮甜味。此商品海膽屬季節性品種，6 - 8月當造的有紫海膽，季末就有黃海膽 ...
