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  1. www.twreporter.org › a › opinion-nojima-tsuyoshi-food-observe【野島剛的食考學】意外的美味：藏在斯里蘭卡咖哩中的鰹魚 - 報 ...

    日本咖哩使用的咖哩塊幾乎是大同小異，只要換個食材，就能衍生出牛肉咖哩、蔬菜咖哩、雞肉咖哩等，可是斯里蘭卡的咖哩千變萬化，美味程度令人驚豔。

  2. www.twreporter.org › a › opinion-nojima-tsuyoshi-food-observe【野島剛的食考學】肉骨茶，支撐馬來半島華人嚴酷勞動的補方 - ...

    2019年1月13日 · 咖哩叻沙將中式麵條和椰子風味的湯汁結合在一起，賣點在於溫和微辣的口味；而亞三叻沙則使用了熬煮的魚湯和類似烏龍麵的麵條，特點在於羅望子等食材的酸味和濃郁的魚味。

    • 咖喱飯要攪拌1
    • 咖喱飯要攪拌2
    • 咖喱飯要攪拌3
    • 咖喱飯要攪拌4
    • 咖喱飯要攪拌5

  3. www.twreporter.org › a › hong-kong-food-new-wave-in-uk說起一盤咕咾肉、一杯奶茶的故事，他們要在英國重拾「香港料理」 ...

    2024年7月11日 · Aquila創辦人是一對姊弟，弟弟Lucas說，「要堅持正宗，英國人才能分辨這是香港與中國的不同。」 除了味道要跟中國區分，走進Aquila餐廳，就知道這不是一般中國消費者會踏足之地。創辦人姊弟在政治上旗幟鮮明，在餐廳掛出港英旗和中華民國國旗。擔心被

  4. www.twreporter.org › a › opinion-japan-culture-sushi野島剛／煮飯三年，日本壽司屋裡的學問 - 報導者 The Reporter

    2017年5月29日 · 意思是說，進入壽司店修行時，要想做出好吃的米飯，就需要花費3年時間。煮飯的方法就是如此重要。實際上，製作壽司時，捏米飯的過程最能展現廚師的手藝，其中包含很多種手法。要想掌握這些手法，最少也要3年時間。

  5. www.twreporter.org › a › labor-shortage-accommodation-food當整條美食街都搶工讀生──「餐飲重災區」竹北為何一人難求？

    2023年4月10日 · 好不容易出完最後一份餐點，合夥人兼店員鄭雅茹趁著空檔跑到店門口外，用手慢慢地把原本貼在門上的「10：00～19：30」白色貼紙一張張撕掉，新的貼紙剛好到貨，他們要貼上新的營業時間，改成「11：00～19：00」，開店晚一小時，收店早半小時。

    • 咖喱飯要攪拌1
    • 咖喱飯要攪拌2
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    • 咖喱飯要攪拌5

  6. www.twreporter.org › a › mini-reporter-taiwan-mangosteen-import真的假的？兩條蟲蟲，讓果后山竹「禁止登台」16年？ - 報導者 ...

    2019年6月29日 · 原來動植物防疫檢疫局修改了檢疫條件，要求進口山竹前，要先用攝氏46度、持續58分鐘蒸熱果實中心，殺死楊桃果實蠅和木瓜果實蠅。 而目前已可進口的冷凍山竹，則是必須經攝氏-17.8度冷凍，用低溫殺死蟲蟲。

  7. www.twreporter.org › a › after-covid-19-fading-taiwan-flavor【疫後消失的老味道之一】總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失 ...

    2020年6月14日 · 1990年代，農民曆見紅的好日，廟口和馬路邊都是「黑松大飯店」──總舖師不論強風暴雨、橋斷路崩，都得到主家澎湃開桌。. 辧桌文化的「傳統味」，不只是已成電影中如同神話的「雞仔豬肚鱉」等經典菜色，更是台灣獨有的宴客人情和民俗。. COVID-19 ...