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在超市買了三隻雞腿。 自己起骨但不剝皮，捲起來蒸，然後浸入醉雞汁，冷藏後切片，質感爽脆滑滑，滿有紹酒香味。 材料： 雞腿（留皮去骨） 3 至4隻. 自製醉雞汁（參考這 醉雞食譜 ，份量以可以浸過雞腿為原則） 3杯. 鹽 酌量. 胡椒粉 酌量. 紹酒 酌量. 酸青瓜 （可以不加）拌吃. 做法： 先把雞腿洗淨，抹乾水份。 用鋒利小刀切去雞骨。 或可請肉店的職員代勞。 記得留下雞皮。 兩面灑點鹽和胡椒粉。 用保鮮膜捲圓包起來，兩端打小結（這是從 MasterChef 中學回來的）。 備用。 把包好的雞腿，放入鑊中，用大火隔水蒸 20分鐘，直至雞腿熟透。 拿出雞腿，放涼後，雞腿就已定型。 解開並丟掉保鮮膜。 把雞腿放入醉雞汁（煮開並已放涼）中。 放入雪櫃中，冷藏至少 6小時。 讓雞腿吸收醉雞汁料。
做法: 預備鹵水：把水，花椒，八角放入一鍋中煮滾。 熄火。 加雞粉，鹽，和蒜頭，拌勻。 待完全放涼後，轉入一膠盒或玻璃器皿中。 把汁料所有材料拌勻，待用。 斬去雞腳的趾甲。 冲水洗淨。 放入滾水中，煮約15至20分鐘。 會見到很多泡泡。
2011年7月11日 · 豬腳薑醋這種產婦坐月之寶，我們向來都依賴老人家烹調。其實遲早會輪到我們做嫲嫲或婆婆的，現在預早學好了到時便可以用來替女兒或媳婦泡製，和把這傳統遺留下去。非常多謝你的分享 Christine！回覆 刪除
以前分享過一篇香草瑞士雞翼，買現成的汁料來煮，快捷方便，味道也很讚。今次又來另一個版本，自製汁料。味道也挺不錯呢。大家要試試嗎？瑞士雞翼，就是醬油雞翼相似。加入些香料炮製而成。
我們三個人一發起，跟著其他bloggers加入。包括基絲汀在內，一共11個人，一起在2月28日在自己blog上發表自製的 gnocchi食譜。基絲汀從未做過 gnocchi，只覺得很好玩。於是胸前寫了個『勇』字，就勇往直前。事前完全沒把握的，也未想到如何做，做成
1.先把雞腿扒洗凈，用醃料拌勻，醃半小時。 2.預備檸檬汁料。 先將檸檬磨皮，只要黃色部份，切勿用白色那一層。 在另一邊切兩、三片檸檬薄片伴碟用。 餘下的檸檬榨汁，調好檸檬汁待用。 3.燒熱油鑊，用中慢火把醃好的雞腿扒煎熟，兩面金黃色。 如果雞腿扒肉厚身，可以在醃之前，先用刀界薄。 或在煎兩面金黃後，用鑊蓋蓋著，乾煎一會兒。 裏面的雞肉就會熟透。 然後打開蓋，煎多一會，讓水份乾透。 上碟。 4.另用乾凈的小鑊，注入檸檬汁料煮勻，用粟粉水埋薄獻，淋上煎熟的雞腿扒面，即成。 趁熱上桌供食。 Method:
香辣惹味的餸菜，莫如這道宮保雞丁。當基絲汀炒辣椒的時候，辣味滿室，不禁要咳了幾聲。非常香辣喔！不愛吃太辣的朋友，就把辣椒減半啦！辣味緊緊與雞丁扣合，加上脆口的花生，質感和味感令人很滿足啊！
