搜尋結果
2019年11月13日 · 1 泡水. 用刀子在番茄底部劃上十字（底部蒂頭，可劃上「口」字），方便剝皮，放入容器中（鐵鍋、陶瓷、玻璃等耐熱材質），用電熱水壺沖入熱水，浸泡3～5分鐘，取出沖冷水冷卻，即可輕鬆剝皮。 如果是幫小番茄去皮，不想用 傳統方法 ，可以同上述，將泡水時間改成2～3分鐘即可。 2 冷凍. 適合用在製作番茄湯底、番茄醬汁、番茄糊等，需要軟化番茄的料理。 把整顆番茄（可切除蒂頭）用塑膠袋包起，放進冷凍庫裡，要用的時候取出， 泡入冷水中退冰5分鐘 ，就能輕鬆把皮剝掉。 冷凍番茄可以直接下鍋煮成 番茄蛋花湯 、 蔬菜湯 、 熬煮醬汁 等等，凍過的番茄軟化濃稠的速度更快，保存也很方便。 3 炙烤.
2019年6月15日 · 小番茄的品種越來越多樣，但最常見的有二種，一種是體型長尖的聖女小番茄，另一種體型圓胖的小金剛。 聖女番茄的個頭較小，甜度高，適合直接食用。 小金剛的體型圓潤，容易去皮、好入味，剛好適合選來製作料理。 將小番茄表面畫出淺淺的刀紋，放入滾水中，燙煮約10秒鐘，撈起泡入冰水中冷卻，取出去皮，備用。 將所有調味料一起放入鍋中，以中火煮約10分鐘，待湯汁味道夠濃，熄火放涼，備用。 煮的時候略為攪拌，味道更容易釋放出來。 將作法1去皮小番茄，放入煮好的作法2湯汁中，密封冷藏浸泡1天入味即可。 ─ 延伸閱讀： 原來會沉下水的小番茄，表示比較甜？ 【圖解】小番茄 8 品種，你都認識了嗎？ 在家醃漬鮮果不難！ 掌握這幾個訣竅就會成功. 關於本書.
2023年11月25日 · 處理技 1：去殼. 栗子清洗乾淨後，用剪刀剪去頂部尖端，再從開口處往內剪4刀，從上看便是一個「X形」；剪好的栗子放入微波容器中，彼此間要有距離不可太擁擠，以微波爐加熱30秒～2分鐘。 加熱後栗子殼會往外翻，帶上棉布手套防燙就能輕鬆把殼去除，記得要溫熱時處理，殼會比較好剝！ 栗子殼一定要剪開才能放進微波爐內加熱，否則可能會因受熱不均而爆炸。 若家中沒有保鮮膜，也可以使用電鍋。 把剪了開口的栗子平鋪在蒸盤上，店鍋外鍋放1杯水，按下開關蒸煮，電鍋跳起後先不掀蓋、續燜15分鐘，再趁熱剝掉外殼即可。 把煎了開口的生栗子放入熱水中煮，亦有助於剝殼，不過水煮的栗子肉很容易過於鬆軟，無法取出較完整的栗子；若要拌飯、做醬料，就可以用水煮的方式。 (PhotoAC) 處理技 2：去膜.
2017年2月19日 · 重點 1：熱鍋下冷油. 魚肉本身富含水份，所以煎魚時會有許多水份從內部滲出，此時若鍋子的熱度不夠，魚皮就會沾黏在鍋內，破掉的魚皮讓煎出的魚支離破碎，除了外觀不佳，鍋子的清潔也很麻煩。 因此，熱鍋這個步驟就非常重要！ 先開大火熱鍋至冒出熱氣，讓鍋子完全燒乾、水氣都蒸發，再倒入冷油，鍋內不會有水份殘留，就能避免魚皮黏鍋、油遇水亂噴的現象。 如何判斷適合的鍋內溫度？ 除了鍋底冒熱煙外，也可以觀察水珠入鍋的變化：滴幾滴水珠到鍋中，若水珠在鍋底沸騰冒泡，但沒有形成到處滾動的水珠，表示鍋子的溫度約在攝氏120度左右，即是恰當的下油溫度。 煎魚的鍋子一定要洗乾淨： 鍋子若沒洗淨，表面殘留的物質很容易和魚皮本身的蛋白質產生作用，導致黏鍋。 重點 2：油溫要足夠.
2020年5月4日 · 做法： 葡萄洗淨後，放入剛煮好的熱水中浸泡20秒後，取出泡到冰水或冷水中20秒，接著再擠一下就能將皮肉分離。 這個方法跟番茄燙過再去皮的原理一樣，都是利用熱脹冷縮，讓果肉跟果皮分離。 如果不想花時間慢慢等葡萄冷凍，卻又想一次處理完大量的葡萄，可以試試這個方法。 牙籤去皮法. 做法： 將牙籤從葡萄上方跟蒂頭連接的開口處戳進果肉跟果皮間，沿著果皮跟果肉間的弧度劃一圈，讓皮肉分離，接著再輕輕一擠就能取出果肉。 相較於前面兩種做法，這個方式只要一根牙籤就能搞定，不用煮熱水，也不用等結冰。 但因為要一顆一顆處理，所以量少時比較適用。 此外，如果葡萄的皮比較薄，跟果肉黏得比較緊密，也不建議使用這種去皮法。 ─ 延伸閱讀： 喝不完的葡萄酒別倒掉！ 快學會葡萄酒入菜的 4 種方式. 不用再燒開水！
2018年3月8日 · 帶手套是最簡單且直接的方式，利用隔層完全防止手直接碰觸到山藥黏液。 2 於水龍頭下邊沖邊削. 打開水龍頭，直接在下方一邊替山藥削皮，水流會沖淡山藥肉上的黏液，防止手碰觸過多植物鹼。 3 先加熱. 在處理前，先把帶皮的山藥放入滾水中汆燙一會兒，或是在表面戳幾個洞，以微波爐快速加熱，能夠使得致敏成分降低，不易產生過敏現象。 也可以先把沖洗乾淨的山藥直接帶皮放入冷水中煮至熟透，或以電鍋蒸熟，待冷卻後再削皮。 準備一個塑膠手套，削山藥、芋頭都能用，防止手癢狀況。 妙招 2：去土味、防發黑. 去土味： 山藥雖然健康又營養，卻因帶有「土味」而並非所有人都能接受，其實山藥品種不一樣，口感自然有差別；建議你可以在山藥削完皮、洗淨後， 放入醋：水比例約1：10的溶液中浸泡 ，就能幫助減少土味。
2019年11月21日 · 溫水剝蒜的方式分別為浸泡跟搖晃。 蒜頭泡水，會使蒜味變淡；如果沒有馬上使用，必須放入冷凍保存。 浸泡. 將蒜頭去尾，浸泡在攝氏60～70度左右的溫水中，浸泡時間最短10分鐘，泡越久越好剝，浸泡至30分鐘，從蒜頭尖端往下一擠，能直接將整顆蒜頭擠出。 浸泡時加蓋，有助於維持溫水的溫度。 加水搖晃. 準備一個可密封的容器，將蒜頭放入，倒入60～70度的溫水，水量淹過蒜頭即可，不必過多，倒完水後將容器蓋緊，開始搖晃20～30秒後倒出，便能輕鬆將外皮去除。 容器盡量選高一點的瓶罐類，放入水跟蒜頭後，上方還留有一段空間為佳。 另外，此方法會讓容器有蒜味，建議重複利用一些本來要拿去回收的容器，如醬瓜罐。 不加水搖晃. 加溫水搖晃跟不加水搖晃的差別是什麼？
&ck=020363FC4B10CE922A4C84ADDECCE69E&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "腳底脫皮怎麼辦1")
&ck=82703F91537042339BD0F785662247D6&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "腳底脫皮怎麼辦2")
&ck=6FEC9EEB99E463ECFAB744E616B4E0E9&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "腳底脫皮怎麼辦3")
&ck=F92ACB5C450CCD6A6F7DCFA1AF918018&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "腳底脫皮怎麼辦4")
&ck=1CC573B391374F0A179BC5F295143B2E&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "腳底脫皮怎麼辦5")
