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1. 燒滾半鍋水，放入花膠，蓋好用中火煮5-15分鐘 (視乎花膠大細) 。 熄火蓋著焗30分鐘或至水涼。 取出沖淨，備用。 2. 燒熱油2湯匙，爆香蒜頭及薑，加燒腩件兜炒，加花膠炒數下，即注入史雲生金華火腿上湯、水、糖及蠔油，煮滾後，蓋好改用中慢火炆至花膠腍及入味。 3. 將白菜仔加入炆好的燒腩仔及花膠內，拌入適量生粉水埋芡。
1. 將薯仔和甘筍出水2分鐘，瀝乾備用。 2. 以中高火燒熱油鑊，炒香薑片，倒入史雲生金華火腿上湯，加入薯仔、甘筍和唐芹，煮5分鐘至蔬菜軟身，即成。
1. 雞及排骨分別以薑、蔥汆水，放涼備用。 2. 將雞、排骨、瑤柱及火腿放大煲內，注入史雲生清雞湯，史雲生金華火腿上湯及清水，大火煲滾，去除表面油份，大火煲半小時至湯轉淺白色，以中火再煮1小時備用。 3. 蝦仁與免治豬肉拌勻，與醃料拌勻成雲吞饀料，以雲吞皮包成雲吞。 將雲吞煮熟，備用。 4. 將雞湯料煮滾，下白菜仔煮熟，再下雲吞以慢火煮熱即成。
1. 豬肉碎與醃料拌勻，醃10分鐘。 蠔仔用生粉去潺，去殼洗淨，瀝水備用。 2. 史雲生清雞湯加水煮至大滾，轉小火加入肉碎和冬菇煮15分鐘。 加入冷飯以中火煮2分鐘。 3. 加入蠔仔和唐芹，轉大火煮滾，再滾3分鐘至蠔開始縮起，放入大地魚、胡椒粉和蔥花即成。
1. 將瑤柱浸軟，然後撕碎。 2. 將薑和蔥塞入雞腹腔中。 3. 煮滾一鍋水，將雞汆水5分鐘, 瀝乾備用。 4. 準備一個大鍋，加入水、史雲生史雲生清雞湯1公升及紹興酒煮滾。 5. 加入雞 (上湯需浸過整隻雞)，加入瑤柱碎，繼續煮直至上湯煮滾。 6. 轉小火滾20分鐘。 7. 蓋上鍋蓋，熄火焗30分鐘，瀝乾放涼。 8. 將雞切件，然後在雞表面掃上一層麻油。 9. 完成。
1. 豬肉與1茶匙史雲生史雲生調味雞汁拌勻。 2. 燒2湯匙油爆香蒜頭，加豬肉炒片刻，放入節瓜、紅蘿蔔及冬菇兜炒，加2茶匙史雲生史雲生調味雞汁及 ⅓ 杯水拌勻煮至節瓜熟。 3. 最後加入粉絲，兜炒至入味，即成。
1. 花菇仔及竹笙浸透後，取出壓出水份。 2. 燒2至3湯匙油，爆香蒜頭，放入花菇仔兜炒，灒紹興酒，加史雲生金華火腿上湯、水、糖及蠔油煮滾；蓋好，改用中慢火炆至花菇仔入味。 3. 放入竹笙炆多一會後，拌入適量生粉水埋芡。
