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很多人會把吃不完的食物「放冰箱」保鮮，但其實有些食物經過冷藏保存後，會失去原有的口感，像是麵包、吐司等澱粉類食物就是明顯的例子，經過冷藏後就...
國外專家指出，許多人會將沒吃完的麵包冰進冰箱，但這並不是保持麵包新鮮度的最好辦法，專家認為陶瓷容器是保存麵包的最好方法，可以讓空氣流通，防止麵包發霉。
許多民眾都會將吃不完的麵包、吐司等澱粉類食物，放入冰箱「冷藏」保鮮，不過這樣的做法，其實大錯特錯！ 專家表示，這些食物冷藏過後的口感、風味可能...
饅頭、麵包吃不完要冷藏？還是放室溫？專家揭：澱粉老化的元凶 饅頭、麵包，不僅滋味好吃，更是許多人早餐補給品。為了方便隨時取用，更有不少人習慣一次購買數天份保存。
網傳「千萬不要冷藏的十四種食物」影片，提到馬鈴薯、蘑菇、香蕉、番茄、麵包、花生醬、大蒜、黃瓜、蘋果、巧克力、洋蔥、瓜類水果、糖果、柑橘類水果不要放冰箱冷藏。
大家的第一反應就是「放冰箱」保存，但其實有些食物放冰箱後就會破壞口感，尤其是澱粉類食物最為明顯，像麵包冰過之後就會變得乾癟、難以下嚥，根據《愛料理生活誌》表示，其實麵包放進冰箱也能保存口感，只是要選擇「冷凍」而非「冷藏」。
1.放冷凍，勿超過2個禮拜. 麵包建議還是當天買、當天吃，風味一定最好，但如果吃不完，冷凍最多也請勿超過2周！ 另提醒麵包可以先切片，再放密封袋或者包兩層保鮮膜冷凍，因為整塊麵包一起冷凍，若下次沒有一次吃完，造成反覆解凍，麵包風味與口感還是會變差的。 2.放室溫，不超過2～3天. 一般麵包新鮮麵包買回來，放進保鮮袋或保鮮盒內，在室溫下存放即可，一般放到第2天、第3天都還是可以有不錯的風味。 3.冷藏建議不要超過6小時. 冷凍麵包如何正確回烤？ 許多麵包師傅都會建議，冷凍麵包先放室溫解凍再回烤。 但解凍時，麵包會再度進入「2～10℃」這一段老化作用的最適溫度帶，造成反應快速發生，因此，當麵包等到解凍再放入烤箱回烤時，就來不及阻止老化已經發生的事實了！ 所以，正確回烤方式，建議直接高溫加熱即可。
