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麵包可以冷凍保存嗎?
麵包機能做出好吃麵包嗎?
為什麼不加天然酵母麵包?
2021年5月28日 · 好麵包，也要懂得最佳吃法，Lisa說，麵包絕對不能冷藏，澱粉會老化得很快，必須冷凍保存。 她每天做的麵包除了即時供應店裡上架的量之外，有更多是供應到各大餐廳、咖啡店、餐酒館，這些麵包一出爐就進急速冷凍箱冰30分鐘到1小時，然後再分裝 ...
2005年9月1日 · 1.酵母先以少量水溶解至些微起泡。 2.將材料加入麵粉中，用勾狀攪拌器打至表面粗糙（無須光滑）。 3.於容器內抹上一層薄薄橄欖油，放入麵團，蓋上保鮮膜，置於冷藏室發酵約24小時。 ＊麵團發酵會膨脹，最好使用大於麵團3倍左右的容器。 家中如無攪拌器，則以手工揉麵亦可，揉麵方式如下： 1.提起麵團最外側，朝自己折疊。 2.用手掌邊緣使力，將麵團向前推展。 3.麵團轉90度，重複1、2，直到麵團呈現自己需要的狀態。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 主麵團. 材料：隔夜發酵好的中種麵團（約811克）、鹽9克、水190毫升、高筋麵粉270克、全麥麵粉125克、橄欖油70克、白芝麻15克. 做法：
2024年4月1日 · 來分享一個超級實用又能幫助減重和控制血糖的小祕訣，麵包買回家之後先做一件事，那就是「放進冷凍庫」，就可以降低升糖指數，真有這麼好的事嗎？. 在解答這個問題前，我們得先聊一下澱粉。. 澱粉的結構若是很鬆散，我們的身體就會容易吸收 ...
2012年10月1日 · 3招辨別好麵包. 愈來愈多烘焙店家標榜天然酵母，但它們真的比較健康嗎？ 學會三個檢驗要點，你才能買到真正的天然酵母麵包。 2012-10-01. ．文 ／ 程宜華. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 周書羽. 字級. 收藏. 分享. 烤箱裡的麵糰逐漸膨脹，四處溢散的麥香味挑動感官，每一次烘焙，都是充滿驚喜與期待的未知旅程。 愛烘焙的我常自己做麵包，基本原料為麵粉、水、橄欖油與乾酵母粉，雖成品比不上市售麵包來的香，但可確保沒有人工添加物。 最近在台北街頭，我發現愈來愈多標榜「天然酵母」的烘焙坊開張，麵包長相多半樸實，體積之大、價格之貴、排隊之長讓我詫異，卻好像永遠人龍不斷，熱潮漸有從北延燒往南之勢，發展模式一如當年蛋塔熱。 台灣糕點、麵包等烘焙產業，年產值至少500億元。
- 剛買回來的西瓜要馬上冰到冰箱？錯！放室溫抗氧化物含量較高。根據美國農業部的研究，西瓜放在室溫下，營養素跟抗氧化劑含量反而較高。這項研究發現，當西瓜被採收下來、存放在室溫下，它的茄紅素上升40％，beta胡蘿蔔素濃度也增加近140％。
- 梨子買回來要放冰箱？錯！等它完全熟了再放冰箱。奧地利因斯布魯克大學的研究指出，當梨子完全熟透時，它內含的某些抗氧化物濃度會增加。所以如果你買的梨子較硬，可以先放在室溫，等它完全熟透。
- 青菜買回來就平放進蔬菜櫃冷藏？錯！直立放，葉子才不容易變黃。林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈解釋，青菜平著放容易壓壞，青菜腐爛的速度也會加快，最好用白紙或廚房紙巾捲起，頭尾留空，套進塑膠袋，採直立方式擺放。
- 香蕉買回來放室溫就好？對！但熟成後就要放進冰箱。香蕉放進冰箱會減緩它熟成的速度，所以若買回來是還沒完全變黃的香蕉，建議先放在室溫讓它有時間熟成。
2016年10月1日 · 美國農業部在食品安全網站上提到，以雞肉、魚蝦貝類為例，放冷藏室解凍時間不要超過2天，避免引起食物中毒。 最後漢妮斯總結，只要解凍的方式正確，任何食物都可以重新冷凍，這也包括水果、蔬菜、麵包、蛋糕、加工食品和其他食材。
2019年5月6日 · 1.設定適當溫度，冷凍室約-18℃；冷藏室溫度應在0-5℃之間。 2.冰箱不能塞太滿，七分滿是極限，否則會影響保鮮效果。 食材買回家後，先清潔分類、分裝，熟食放冰箱上層，生食則放下層，以避免生食血水流出污染熟食。 3.冰箱可用小蘇打水每週清潔一次，去除黴菌和污垢。 4.使用真空保鮮工具，不會讓食物的營養流失，又能抑制各種病菌的滋長，並可同時滿足收納食材、食物保鮮和儲存的需求。 營養師的保鮮私房秘訣. >>全穀雜糧、堅果、餅乾，維持乾燥，避免黴菌滋生。 >>肉類-用真空包裝法，放入黑胡椒、蒜頭、香料醃漬，加速入味，冷藏或冷凍保存。 >>蔬菜-用保鮮盒裝、抽真空避免褐變、維生素C流失；但新鮮蘑菇、洋蔥及蒜頭不適合真空保存，會產生氣體。 延長5倍賞味期，真空就是最好的保鮮！
&ck=1F679C8A1111A767B7EC5E13706FC364&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "麵包千萬不要冷藏1")
&ck=74428123F6786F771A05F7BEAAD4DEC9&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "麵包千萬不要冷藏2")
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