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研究顯示,由於榴槤殼上有一種叫5-羟甲基糠醛(簡稱5-HMF)的醛類物質,能夠將有濃烈氣味的硫化物轉化為無臭的硫代半縮醛(Hemithioacetal),因此能夠降低榴槤氣味的滲出。
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每一種朱古力的背後都必須經過一個精細又繁複的過程,可可豆的品種、種植方式、加工過程都會給朱古力帶來不同的味道與口感。 朱古力豐富又有趣的背景,讓Katie感到又新奇又驚喜,並對此產生濃厚的興趣。 自此之後,可可豆漸漸走進了Katie的生活,精品朱古力亦成為了Katie最熟悉的「夥伴」。 創業之前,Katie經常和好友一起租用臨時攤位分享各種朱古力品種與知識。 當她看到顧客對朱古力沉醉時,便會樂在其中,興奮與滿足感也促使她決定創業。 開設The Chocolate Club以分享朱古力、傳達正確知識作為抱負與使命,并且讓香港的朱古力愛好者能夠品嘗到來自不同國家、不同品種、不同口感的精品朱古力。 令Katie 意識到,原來大部分的人都認為朱古力的濃度愈高品質便愈好。
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