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乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵 蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品等特点，是公认的 人体 优质蛋白质补充剂之一。
本词条由 “科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。 乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体 [1] 。 随着新科技的发展，乳清及乳清蛋白已成为具有高价值及广泛应用的食品原料。 通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白与0.7%的乳清蛋白。 同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸。 在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。 动物来源的蛋白较植物蛋白质量高很多。 而在动物来源的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白. 中文名. 乳清产品. 一般是指乳清 (粉)和乳糖. 性 质. 呈绿色的、半透明的液体. 特 点. 乳清蛋白的溶解性更好. 目录. 1 产品概念.
1 名词解释. 2 适用群体. 3 主要成分. β-乳球蛋白. α-乳白蛋白. 免疫球蛋白. 乳铁蛋白. 4 功效. 5 服用方法. 6 选购原则. 7 营养对比. 8 营养功效. 名词解释. 播报. 编辑. 乳清蛋白 不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是 蛋白质 中的精品。 适用群体. 播报. 编辑. 健身健美爱好者、运动员、需美容者、 身体瘦弱者、极易疲劳者、孕妇及哺乳期妈妈、生长发育期的少年儿童、手术康复者、贫血、高血压及其它慢性病人以及 素食者 。 主要成分. 播报. 编辑.
产品说明. 播报. 编辑. 乳清蛋白 浓缩了牛奶中大部分的营养成分，非常有利于促进身体健康和抵御疾病。 高生物活性的乳清蛋白具有抗氧化、 抗病毒 等特性，帮助机体 提高免疫力 ，提升消化及肠道功能，降低机体脂肪 百分比 ，这对于健康及寿命有着深刻的影响。 乳清蛋白还可以保护心血管健康、促进钙质的吸收和骨骼的生长、控制体重等。 由于乳清蛋白具有高 吸收性 、完整的氨基酸组分、低脂肪和低胆固醇等特点，因此乳清蛋白是消费者理想的保健佳品。 产品特点. 播报. 编辑. 分离乳清蛋白是在 浓缩乳清蛋白 的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。 其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。
产品介绍. 播报. 编辑. 支链氨基酸（BCAAs）对任何运动项目来说都是最重要和最有效的 营养补剂 。 因此有一点非常重要，那就是如果你想要自然地、没有任何副作用地来增加肌肉或获得更多能量，那你就要非常严肃地考虑使用支链氨基酸了。 但其与 乳清蛋白 等同属补剂并不属于药物。 你可以上网搜索到各种各样的营养补剂的信息，但是有一些是最重要和基本的，如蛋白、 肌酸 、多 维生素 复合剂、氨基酸，特别是支链氨基酸。 作用. 播报.
1 营养价值. 2 形成途径. 3 生理功能. 营养价值. 播报. 编辑. [1] 牛乳中的酪蛋白具有较强的抗变异能力，能减少癌变。 乳蛋白质在牛乳中的含量为3.0%～3.5%，含有人体所需的全部8种必需氨基酸，其构成比例适当。 乳是人类食品中优质蛋白质的极好来源。 乳蛋白是乳中主要的含氮物质。 牛乳的含氮化合物中95%为乳蛋白质，5%为非蛋白态含氮化合物。 [2] 乳蛋白质有其特定的营养价值，人膳食中乳蛋白质对婴儿和成人具有很大的作用。 乳中必需氨基酸的量与人类所需的最适氨基酸量关系十分密切。 因此，乳蛋白质最好的应用可作为植物性蛋白质的补充，从而发挥其富含必需氨基酸的优点，强化混合食品的营养价值，这在国际上对解决全球食品短缺，对以谷物为主要食品的绝大部分世界人口是很重要的。
编辑. 能够帮助控制体重，提高肌肉质量，促进牙齿及骨骼生长,增强免疫力。 同时在抗疲劳、抗衰老、促进大脑发育等方面有良好作用。 史密斯表示,这一发现对人类获得更好的健康和营养提供了一个全新的方向,也对缺乏母乳的妈妈和体衰的老人带来福音。 首先“乳清蛋白是母乳的主要成分，因此在西方国家喂养婴幼儿的乳品当中,乳清蛋白已被广泛应用,其含量的高低甚至成为母亲们选用产品的参考。 当无法实现母乳喂养的时候,乳清蛋白被认为是婴儿完整蛋白质的来源。 德国科学家的研究显示,母乳喂养的婴儿和水解乳清蛋白喂养的婴儿六岁后的健康指数基本相同。 在青少年的生长发育过程中，肌肉和骨骼的生长最为重视。 在传统概念中,运动加补钙成为促进青少年身体发育的主要方法，忽视了乳清蛋白的重要性。 补钙的质量取决于身体对钙质的吸收。
