基圍蝦 相關
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基圍蝦（學名： Metapenaeus ensis ）又名砂蝦、沙蝦、麻蝦、近緣新對蝦、獨角新對蝦、刀額新對蝦，屬於對蝦科 新對蝦屬，是利用主要分佈於廣東省 珠江 河口一帶的叫做「基圍」的養育池養殖的河口蝦 [1]。
1 天前 · 包括阿根廷紅蝦、元貝、扇貝、海參任攞任食，部分生鮮區海鮮如大連鮑魚、基圍蝦 、藍龍蝦可以自己揀、自己撈！基圍蝦被記者撈起時，還會周圍扎扎跳！舟市水產主打鮮活海鮮，不過熟食區亦不馬虎，有專人即煎牛扒、羊扒、法式鵝肝等 ...
2018年2月11日 · 基圍，是廣東寶安縣人傳統的養蝦技術：在沿岸的沼澤地帶挖塘，在四周築起長方形的基圍。 向海的一面，設有水閘，潮漲時拉起閘，蝦苗隨海水流入基圍。 放下閘，堵塞了出口，蝦苗不能流出大海，困在基圍中生長，吃的是天然的浮游生物和紅樹林的落葉，天生天養，是真正的野生基圍蝦。 蝦兒長大，漁民趁水退時拉起閘，在閘口置一漁網，蝦兒便投進網中。 這種養蝦技術，在上世紀四五十年代傳到香港。 當時內地戰亂，不少寶安縣（今深圳市寶安區）的漁民避走香港，部分聚居於米埔。 由於這一帶地勢得天獨厚，面向后海灣，跟河流交匯，形成一片鹹淡水交界的沼澤，漁民便重施故技，在米埔築起基圍養蝦維生。 1. 漁民在紅樹林中築起長方形的基圍，向海的一面，設有木板做的閘. 2. 潮漲時，漁民拉起閘，讓海水流入，當中夾著大量蝦苗丶蟹仔等.
在八十年代，香港的海鮮酒樓曾經非常流行供應一款本地高級海鮮 -- 野生基圍蝦。其肉質鮮甜彈牙，蝦味濃郁。可惜現街巿售賣的均來自內地湛江一帶淡水養殖的A貨，味道差距甚遠。兒時回憶讓我念念不忘正宗基圍蝦的鮮味，決意要再次搜尋。
基围虾（学名： Metapenaeus ensis ）又名砂蝦、沙蝦、麻蝦、近缘新对虾、獨角新對蝦、刀额新对虾，屬於对虾科 新對蝦屬，是利用主要分布于广东省 珠江 河口一带的叫做「基围」的养育池养殖的河口虾 [1]。
2021年9月2日 · 參加者不但可認識蝦塘的傳統運作，更可親身參與收蝦過程。 基圍作業是香港沿岸傳統文化，但現時香港只在米埔自然保護區的基圍仍繼續保留 ...
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- 香港街市魚類海鮮研究社
2018年3月25日 · 萬分感謝!🙏🏻Please like, share and SUBSCRIBE! 覺得不錯💯就給我一個訂閱吧🙏🏻"白灼基圍蝦"一個簡單的香港家庭菜,新鮮美味,大家快快試下啦!材料 ...
- 4 分鐘
- 8.8K
- 佐治GCFamily
