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2022年1月23日 · 烏魚子是年夜飯常見的高級海鮮食材，也是年節送禮常見的選項。 因為本身就富含濃郁鮮味，烏魚子不需要多餘的烹調過程就很好吃！ 現在就來看看最簡單的 3 種料理法，享用海味很簡單。
烏魚子是過年時必備的料理，烏魚子最常見香烤的作法，該如何製作外脆、內綿密的烏魚子料理？. 除了香烤的製作方式，還可以運用油炸、酒煮等料理技巧。. 建議烏魚子要儘早食用，如果一個月內會吃完，放冷藏即可，但若是超過一個月就要用冷凍來保存 ...
- 初級烏魚子愛好者推薦料理方式-香烤烏魚子 難易度★☆☆☆☆烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，烤箱先預熱至200度，將烏魚子放進烤箱約烤3-5分鐘(因每台烤箱功率不同會有一點時間差異)可觀察表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
- 有氣炸鍋的煮婦們必學-氣炸烏魚子 難易度★☆☆☆☆就跟烤烏魚子差不多，烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，氣炸鍋180度預熱，放入烏魚子180度氣炸3分鐘，翻面再200度1-2分鐘表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
- 省時媽咪最愛料理方式-油炸烏魚子 難易度★★☆☆☆烏魚子表面擦乾後，起油鍋160度，放入烏魚子，兩面翻動炸均勻，約5-10秒起鍋，表面呈現略膨起即完成，待涼切薄片就可以上桌囉。
- 烏魚子老饕級推薦料理方式-酒烤烏魚子 難易度★★★★☆準備一個小盤子盛裝58%地的金門高粱酒，再用金屬叉子平行插入切對半的烏魚子中，並將烏魚子均勻塗抹高粱酒，直接利用高粱酒的酒精成分引火點燃盆子裡的高粱酒，用高粱酒的火焰中翻烤，一面烤至微焦後，再翻面烤，整個流程約烤3分鐘，觀察表面都微焦且略膨脹後，待涼切薄片享用。
2019年1月23日 · 烏魚子 吃法 #1 火烤. 火烤是烏魚子最基本的料理方法，料理時先以米酒或高粱擦拭烏魚子表面，放置一兩分鐘，讓烏魚子充分吸收酒香再放入烤箱，接著以 200 度高溫，烘烤約3-5分鐘，烤到表面呈現金黃或雙面微焦便大功告成！ 烏魚子 吃法 #2 油煎. 油煎烏魚子具些微難度，建議想展現廚藝的朋友挑戰試試！ 油煎是所有料理方式中，讓烏魚子最香的烹調手法，首先以米酒或高粱擦拭烏魚子表面，靜待吸收，倒入些許油至平底鍋加熱，再放入烏魚子，以小火香煎約5分鐘，將兩面煎至出現金色泡泡，即可起鍋食用。 不過油煎較難掌握，一旦聞到燒焦味就來不及補救了，料理時請務必全神貫注！ 烏魚子 吃法 #3 水煮.
- 冬天是烏魚的季節。冬天是烏魚的季節，烏魚子、烏魚殼、烏魚胗、烏魚膘，很少有魚種可食用的部分這麼多，可謂一身是寶。一般吃烏魚子大都用烤，無論用烤箱或明火，我喜歡將烏魚子浸泡金門高粱，再在盤底倒些酒，以紙為媒點火，用料理夾夾著烏魚子四面翻烤。
- 「烏魚殼」味道佳。友人說烏石港的烏魚殼味道最佳，我沒這麼考究，買到哪裡的都行。烏魚殼是特別的稱謂，一般我們說魚很少會加個殼字，烏魚因為是取下烏魚子或烏魚膘剩下來的魚身，於是有了特別的烏魚殼之名。
- 製作「蒜燒烏魚膘」這天踅到魚攤，見有烏魚膘和烏魚殼，不免食指大動，一尾接近２斤的烏魚殼索價180元，１包烏魚膘三副賣100元，可以煮３次，於是買了一尾烏魚和一包烏魚膘。
- 蒜燒烏魚膘工序。蒜白不易熟，蒜青不耐煮，滾刀切蒜白時先用刀身平拍，將蒜白拍軟，薑切片，大紅椒斜切。起油鍋，轉中火，薑片、大紅椒爆香，加水，加冰糖，投入汆燙過的烏魚膘，加深淺二色醬油，加米酒頭，轉大火燉煮３分鐘，下蒜青，熗烏醋，起鍋。
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2023年11月17日 · 烏魚子本身味道相當濃郁、擁有濃厚的鮮味，不需要過多調理調味就很好吃，而其中的料理祕訣便是注意「不能過熟」，否則水分和油脂的流失，將會導致烏魚子失去特有的綿密黏牙口感及風味。 烏魚子料理法推薦一：氣炸. 氣炸是最簡單的烏魚子懶人料理方法之一。 先將烏魚子兩面浸泡在高粱或米酒中，靜置幾分鐘讓酒香浸入，接著去除表面薄膜，氣炸鍋180度預熱，烏魚子放進去180度先氣炸3分鐘、再翻面200度氣炸2分鐘，看到烏魚子表面微微起泡呈現金黃色就可以了，取出放涼即可切片開始享用。 烏魚子料理法推薦二：烤箱. 同氣炸鍋一樣，先將烏魚子兩面浸泡在高粱或米酒中，靜置幾分鐘讓酒香浸入，去除表面薄膜，接著烤箱預熱至200度，將烏魚子放進去烤約3至5分鐘，看到表面微微起泡呈現金黃色就可以了，取出放涼即可切片開始享用。
烏魚子 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 烤烏魚子、乾烏魚子、烏魚子蔥、烏魚子蘿蔔、烏魚子炒飯
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