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1、调节人体血清胆固醇，从而减少患心血管疾病的危险，阻止胆结石的形成； 2、调节人体的钙代谢，从而降低骨质疏松症的危险，防止肾结石的形成； 3、调节激素作用，减轻更年期综合征症状； 此外，大豆的各种微量组分具有抗癌活性，可预防某些与老年人相关的癌症，当然，这类作用则不仅限于大豆蛋白，往往是大豆中各类生物活性物质综合作用下的结果，但不可否认，它的营养价值在以前一直被很多人忽略了。 最后有必要提一句，吃豆类食物，也是有讲究的。 1、豆科植物含有丰富的维生素b族、铁及其他矿物质，但也缺少一部分营养素，比如维生素a、维生素c及维生素b12，这时如果能用谷物和蔬菜同时食用，这些缺失的营养素就得到平衡了；
豆类蛋白质含有较多的赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，提高谷类食物蛋白质的利用率，因此豆类食物宜与谷类食物搭配食用。 豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮，因此国外有人将豆皮经过处理后磨成粉，作为高纤维用于烘焙食品。 据报道，食用含纤维的豆类食品可以明显降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防及治疗作用。 将提取的豆类纤维加到缺少纤维的食品中，不仅可改善食品的松软性，还有保健作用。 编辑于 2021-11-28 · 著作权归作者所有.
2020年9月21日 · 1. 被浏览. 2,370. 2 个回答. 默认排序. 知乎用户. 补充两点： 1、 纳豆 是黄豆发酵食品，本质上仍然是黄豆，日本传统菜肴。 同时含有黄豆自身营养和发酵后增加营养成分，属于植物高蛋白类。 当然口味方面比较特殊，就看接受度了。 口感与之类似的是中国的 豆豉 。 2、鹰嘴豆是谷物杂粮，未经加工的食材，南亚（印巴）重要谷物之一，欧洲人也经常食用。 营养价值类似 杂豆 ，仍以碳水为主但蛋白质含量在谷物中较高；有药用价值。 鹰嘴豆粉 易消化，常用于婴儿辅食。 口感与之类似的是中国的 莲子 。 发布于 2020-10-07 16:13. 豆童食品. 鹰嘴豆 颜色米白偏黄，表面质地较为粗糙还有一个尖尖的胚根和略微凹进去的种脐，跟鹰嘴颇像。
豆豉的功效：解表、除烦、宣郁、解毒。 解表是指通过发汗的方法，驱散表层的邪气，解除恶寒发热等表证。 除烦是指通过清凉的方法，清除心火或心阴不足所致的心神不安，消除心悸失眠等烦证。
2023年10月26日 · 它有止泻、解毒、强身等作用，富含 异黄酮 、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用，还可以用来治疗支气管炎、 黏膜炎 、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。 此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多喝点 鹰嘴豆粥 。
适量的吃豆制品，对身体很有好处。 豆制品富含钙、镁、铁等矿物质，对机体骨骼和牙齿的生长、预防骨质疏松、保护心脏等方面有益。 还含有丰富的维生素B1（VitB1）、VitE等，发酵性豆制品中VitB12含量较高。
2023年7月5日 · 刀豆 主要能够达到改善食少久泄，同时还能够达到改善水停消渴，这是属于一种比较常见的蔬菜，而且种子能够达到入药的效果，适用的人群也是比较广泛的，特别适合 脾胃虚弱 或者是食欲量减少的人群，但是有部分人群是不可以使用的，比如 尿路结石 或者是身体有寒，对于 疟疾 病人也是不可以使用的，以免导致使用后自身的病情出现加重。 1、改善 食少久泄 ：主要可用于改善渴欲饮水，同时还可用于改善 小便不利 在使用后能够达到水停消渴的效果。 2、改善水停消渴：主要可用于改善脾胃虚弱所引起的恶心呕吐或者是食欲下降，同时对于 排便不爽 或者是腹泻也能够起到很好的调整。 但如果自身的病情比较严重时，需要同时联合药物治疗，不能够单纯的依靠饮食的方法改善。 发布于 2023-07-06 00:08.
