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2022年1月27日 · 撈，即撈茶、拼茶，是把幾種不同的茶葉混合，一般混3至5種，陳師傅多數混4種。雖然沖奶茶都是用紅茶茶葉，但粗、中粗、幼茶等又各有特性，「粗」主宰香味顏色、「中粗」帶來豐富口感和味道層次、「幼茶」則掌管茶味。
- 茶餐廳飲品術語【1】飛沙走奶 = 齋咖啡。「沙」取自同音字「砂」，代表砂糖，不加砂糖及淡奶的咖啡，便是齋啡。
- 茶餐廳飲品術語【2】飛沙走石 = 走糖走冰。「沙」指的是砂糖，那麼「石」指甚麼？根據網上資料，「石」指的是冰粒，因為兩者外形相似，因此「走石」便延伸至走冰的意思。
- 茶餐廳飲品術語【4】車仔/汪阿姐 = 熱咖啡。據資料顯示，熱咖啡曾經以「車仔」代表，因為茶記侍應落單時會將咖啡以「啡」字代替，有時手快更會寫做口字加丰字，負責水吧的人很容易便看成車字。
- 茶餐廳飲品術語【4.1】車仔/汪阿姐 = 熱咖啡。後來汪阿姐的首本名曲「熱咖啡」，歌詞「為你煮，熱咖啡，份外輕快些。」唱得街知巷聞，從此便改為用「汪阿姐」代替熱咖啡。
2024年5月24日 · 港式奶茶做法｜師傅教自製香滑奶茶6步驟加奶先？. 1隻匙羹代替撞茶. 撰文：韓詠儀 鄒家鳳. 出版： 2024-05-24 16:48 更新：2024-05-24 17:30. 9. 港式奶茶入口幼滑如絲，珍珠奶茶甜香有嚼勁，這兩款深受大眾歡迎的奶茶有什麼分別？. 曾奪香港奶茶王亞軍的謝 ...
2020年8月15日 · 撰文：鄧穎琪. 出版： 2020-08-15 12:00 更新：2020-08-15 17:54. 茶餐廳美食，是香港極具代表性的飲食文化之一，基本上無人會討厭。. 大家去茶記多數會吃甚麼呢？. 蛋撻？. 熱奶茶？. 沙嗲牛肉麵？. 現時受疫情影響，留在家中的時間增多，有沒有想過自製 ...
2021年3月4日 · 伯爵茶奶凍入口非常幼滑，而且帶有濃濃茶香，上碟前可灑些伯爵茶葉作點綴，但並非必須。要說這個甜品唯一的難度，可能就是魚膠粉混合得不夠均勻，關於混合魚膠粉，坊間有好幾種方法，如這次影片中，因為想方便，就以少量伯爵奶茶混合魚膠粉，但用過熱的水或使魚膠粉結塊，需以隔篩隔走 ...
2017年10月2日 · 中醫曾覺知推薦了一款山楂羅漢果水，助你紓緩胃部消化不良。. 攝影：潘樂蓉. 山楂羅漢果水（3-4人分量）. 材料：山楂10克、桂圓10粒、去核紅棗10粒、羅漢果1個. 做法：羅漢果壓散、所有材料洗淨，一同放入煲內，以2公升水煲30分鐘。. 曾覺知醫師指 ...
2020年5月28日 · 撰文：鄧穎琪. 出版： 2020-05-28 20:02 更新：2021-12-22 11:14. 1. 揚州炒飯，說是香港人最愛的炒飯，相信一點也不為過，每次去茶餐廳想不到吃甚麼的時候，隨便要叫一碟碟頭飯，那一定是揚州炒飯。. 這茶記名物，自己在家都可以做得到，由備料到煮好，只 ...
