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步驟. 1、蟶子買回來先放在一個乾淨的盆里，接上自來水。 先洗洗，然後用清水養，水不要太多，剛沒過蟶子就好，以利於它們吐水，當然最好加少許鹽，如果是夏天，這東西不可能養一天的 (一般上午買，中午吃)，那你在準備煮它之前 (半個小時前)，用一個大碗將它們撈出來，然後劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水養，到煮的時候再搖洗一遍，應該就OK了。 (記住：養蟶的水不能放太多)如果時間急的話以上效果也不錯的。 2、往水裏加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時左右，只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。 然後用小牙刷把殼刷乾淨，祛除蟶衣 (黏膜)，不過洗的太乾淨的話，味道也會不如之前鮮美。
2016年6月22日 · 第一步： 把買回來的蟶子先用清水沖洗乾淨，再準備一盆清水，放入適量食鹽化開。 然後，把洗淨的蟶子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水後在水裏加滴油，攪勻。 需要注意： 一、清水用量不宜過多，剛沒過蟶子就好，這樣更方便蟶子吐泥沙。 二、食鹽的用量不宜過多，也不宜過少，鹹淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜鹹淡一樣就剛好。 因為鹽放少了，蟶子不吐泥沙，但如果水太咸了，蟶子很快就會死掉。 此外，鹽最好是用海鹽，賣蟶子的老闆都有準備，是免費的。 三、在水裏加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快。 但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。 如果用多了，蟶子也會很快死掉的。 四、為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水裏，並在底部墊上筷子。
203. 13K views 1 year ago. Clean the clams, Washing with salt and oil is a big mistake, teach you the right way, Clams spit sand like crazy, practical ...more. 喜歡我的視頻，記得訂閱、點贊、評論、分享，感謝您的支持Like my...
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- 麗麗廚房Queen
2019年6月4日 · 步驟講完，要說甚麼技巧的話，個人少許經驗之談就是握蟶子要用點力合實兩殼，否則殼內的肉有空間走位，就未必能夠從中間對半剖開它。 外殼上的便是蟶子肉，而右邊的則是其內臟，烹煮前要去走，因不能食用。 （資料圖片／李澤彤攝） 曾看過有中廚說，蒸蟶子蒸3至4分鐘便可，煮超過4分鐘便會太老太韌。 不過為安全計，我還是蒸了5分鐘，吃起來不算韌，仍然爽口；若你想參考師傅的建議，也可試著蒸4分鐘看看。 食豉汁粉絲蒸蟶子，蟶子當然是主角，不過作為配角的粉絲也發揮得恰如其分，盡吸豉汁和蟶子的精華，簡直不得了！ 豉汁粉絲蒸蟶子食譜. 健康小貼士： 每100克蟶子就含7.2克蛋白質，含量頗高。 此外，它亦有維他命A、硒和碘，對於甲狀腺功能亢進病人等都有保健功效。
2017年11月27日 · 蟶子怎麼清洗第一步： 把買回來的蟶子先用清水沖洗乾淨，再準備一盆清水，放入適量食鹽化開。 然後，把洗淨的蟶子放入盆 中，其間注意換水，換第3次清水後在水裡加滴油，攪勻。 注意：1.清水用量不宜過多，剛沒過蟶子就好，這樣更方便蟶子吐泥沙。 2.食鹽的用量不宜過多，也不宜過少，鹹淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜鹹淡一樣就剛好。 因為鹽放少了， 蟶子不吐泥沙，但如果水太咸了，蟶子很快就會死掉。 此外，鹽最好是用海鹽，賣蟶子的老闆都有準備， 是免費的。 3.在水裡加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快。 但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。 如 果用多了，蟶子也會很快死掉的。 4.為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水裡，並 在底部墊上筷子。
2022年5月25日 · 清洗蟶子方法. 陳師傅指由於蟶子在河口及有小量淡水注入的淺海內灣生長，難免充滿沙泥，因此烹調前必須做足清洗及吐沙步驟，以確保乾淨。 點擊圖片放大. +4. 1）購買回家後用暖的清水沖洗，逐隻沖洗殼邊的泥沙。 2）用暖水浸蟶子，水深需蓋過蟶子，加鹽，讓蟶子吸收鹽水，蟶子才會吐沙。 因為普通鹹水鹽度約5度，鹽度20度為最理想，當鹹度跟海水接近，吐沙效果更佳。 3）浸鹽水2小時後，可重新用清水沖洗蟶子，洗淨即可烹調。 辣椒炒蟶子。 （湛斯雅攝） 材料. 調味料： 做法. 點擊圖片放大. +9. 1）用刀將蒜頭拍開後備用. 2）鑊燒熱後，加清油，加入蒜頭，爆香薑片，煸炒約15秒。 3）加入乾辣椒，細火煸炒約 20秒。 4）蒜頭及薑片煸炒出香味後，就可加入乾辣椒，炒勻。
蔡一傑 / 清洗蟶子最緊要 ️傑少教你洗蟶子䆻門😉. 傑少煮意Remus Kitchen 蔡一傑. 196K subscribers. 129K views 2 years ago #蔡一傑 #remus #草蜢. #傑少煮意 ...
- 18 分鐘
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