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2020年1月11日 · Farm to Table 是一種外國流行、甚至只有在外國才能做到的模式，由田園新鮮採取蔬果、農場鮮宰肉食，再精心烹調美味食物…… 對地少人多的香港來說可以說是夢幻般的模式，但元朗的「Fork Eat」卻將此呈現在食桌上，更連奪 3 屆米芝蓮推介小食店，其實經營沒甚秘密呢，材料新鮮盡量無添加，取價公道，自然有人賞識。 小店如何靠特色逆市反擊？ 即睇. 李嘉智與太太。 私營雞場材料直送. 「Fork Eat」老闆李嘉智（Gary）本身經營農場，若單論私營雞場規模更是全港最大。 當中最出名的便是自已配種的獨有雞種「農舍雞」，他說：「現時香港的私營雞場不足 30 間。 要養到好吃的雞種，飼料、時間絕不可少，所以成本很高。 雞種經過多代改良，皮爽、脂肪少，體型較小，但雞味異常濃郁。
2020年1月2日 · 三寶美味的秘密，除了自身調配的秘方豉油汁外，另一個核心秘訣便是老闆以極花心機的「個別烹調」。 「每碟飯其實背後都要做一些『心機嘢』，我們是一碟碟出，一碟碟煮。 例如收到豬扒飯的單，才開始炸油、落豬扒、再加豉油汁煮。 收一張單才煮一碟飯，早幾年最旺的時候，做外賣單試過有人要等 1、兩小時。 即製食物做出來特別香口，雖然花費時間較多，但品質確是預先做汁再澆飯而無法及得上。 成記茶寮不僅會在豉油汁的飯上會這樣做，粟米肉粒飯的粟米汁和咖喱飯的咖哩都是這樣做。 梁先生笑言：「這種手法，其他餐廳不會有人肯做，廚師都不會肯的，平白加多了大量工序。 除非像我們那樣，我直接掌廚，不嫌麻煩才可以吧。 雖然確是做多了事，但這種做法能保證品質。 客人來吃飯，肯定是有要求的。
2020年11月10日 · 將軍澳Donki 分店以「野餐」為主題，與沿海商場相映成趣。澳南海岸附近皆為住宅區，四周都有天然植物和草地包圍，營造一個休閒輕鬆的生活空間。相信將軍澳 Donki 分店必定會為當地居民帶來一個方便快捷的購物空間。
2019年12月26日 · 奇趣餅家的顧客絡繹不絕、客似雲來，招牌燒餅賣出一底又一底，每當門面的燒餅即將賣完時，廚房就適時捧出剛好出爐的下一底燒餅。 能夠精準地保持貨量，除了老闆有的多年的賣餅經驗外，另一個原因便是燒餅的製作時間短，較為靈活。 張惠寧指出，燒餅由零開始製作，燒水、開粉、造餅到放出門巿，期間不會超過一個小時，客人買到的燒餅每個皆是新鮮出爐，說：「其實每間餅店的配方都不會有太大的差別，我們能夠贏的決定性因素，其實便是新鮮。 一個燒餅放一小時後才吃，和出爐後立即吃完全是兩個味道。 在賣餅時如何用專業眼光去評估不同餅的賣貨量，再決定何時做餅，讓客人能夠吃到剛出爐的食品，就是最大關鍵。 【其他熱門報道】 港產 AI 視像技術 助店舖統計人流分析客源. 多年積累的人流.
2019年10月6日 · 肉乾、花生糖、齋雞粒等地道食品相信很多香港人買過吃過，但傳統食品製作繁複，成本效益差不符合現在經營法則，早已式微或改由中國內地生產；但有港人仍堅持手作傳統港式食品，認為質素夠便有回頭客。 記者走入元朗，嚐到現烤肉亁、現炒齋雞粒，以及元朗首創的即製花生糖；店主更指，只要食物質素好，即使不用做太多宣傳，客人即使長途跋涉也會光顧。 家族經營第三代傳人. 家族式經營的港澳冠環球食脯專家，第 3 代傳人、20 來歲的阿 Ben 每天親自在店內炒製齋雞粒和製作花生糖，以別樹一格的新鮮美味零食俘虜街坊的味蕾。 現時父親主要負責肉乾部門，父子分工合作，除了堅持食物的品質外和更會常常檢討，
2019年10月17日 · 「鳳鳴石磨腸粉」秘製的麻香醬，豉油會保持恒溫，保證倒在腸粉時不會破壞溫度和味道。 林應祺考慮到食品的每項細節、經營的每個步驟，面對眾多的小食店競爭者，他說：「要將所有的優點呈現在小碟之上。 米香、煙熱、色澤、新鮮……將所有細節都關顧到，就會贏。 這份對食物的了解和對經營的心得，大概就是「鳳鳴石磨腸粉」在短短 1 年間便坐擁 3 間分店的秘密吧。 洞悉中小企商機．盡覽行內打工仔情報： → 網站：sme.hket.com/ → SME@HKET Facebook專頁【將 SME@HKET 專頁設定為 "搶先看/See First，搶睇商機】 撰文 : 陳文政.
2019年9月30日 · 即使面對同行的競爭，Aaron 道出餐廳的生存之道：用良心做好食物，讓客人感受到他們的用心，希望客人可以用不高的價錢可以吃到具品質食物，因此餐廳以食材、服務和良心讓更多顧客知道他們的存在。 特色菜之一：法國煙薰鵪鶉肶 兄弟或有衝突但 ...
