搜尋結果
2019年5月3日 · 生活. 教煮. 【豆腐食譜】蔥燒玉子豆腐外焦內嫩全靠佢！ 10分鐘簡易拌飯菜. 撰文：余曉彤. 出版： 2019-05-03 12:13 更新：2019-05-03 12:13. 5. 別看玉子豆腐柔柔弱弱的樣子便以為它只適合清蒸，其實它是很適合煎的料理方式，金黃色焦焦的外皮，裡頭卻十分嫩口。 配上簡單醬汁令食而無味的玉子豆腐變成一道惹味拌飯家常菜。 而且材料簡單，亦不需太大技巧，新手都一定成功。 攝影：李偉軒、林宛津、余曉彤. 剪接：呂志豪. 由於玉子豆腐的感覺和豆腐一樣脆弱，當初亦有疑惑如何可以在易潔鑊中炒勻。 不過只要在玉子豆腐兩面沾上薄薄一層生粉，就可以製造金黃色焦焦的外皮，從而達至外焦內嫩的效果。
2019年1月1日 · 玉子豆腐2條、粟粉100克、小蘆筍30條、鹽少許、粟米蘑菇湯150毫升、粟粉水適量 做法 1.將玉子豆腐切件，每件蘸滿粟粉。 2.開油鍋，將玉子豆腐用中大火半煎炸至兩面金黃備用。 3.煲滾水，加鹽，灼熟小蘆筍備用。 4.煲滾粟米蘑菇湯，加粟粉水煮稠成汁 ...
2018年12月26日 · 教煮. 【肉碎扒玉子豆腐食譜】15分鐘極速拌飯料理！. 玉子豆腐不是豆腐！. 撰文：唐家儀. 出版： 2018-12-26 12:00 更新：2020-03-04 19:29. 8. 質感像豆腐的玉子豆腐，煎香兩邊後與肉碎一併炒，一道用來拌飯的家常菜即成。. 煮這道菜近乎零難度，只要將兩款食材炒埋 ...
其他人也問了
黃金扒玉子豆腐有什麼特色?
玉子豆腐是南豆腐嗎?
玉子豆腐怎麼煎?
氣炸鍋可以炸玉子豆腐嗎?
2019年4月3日 · 嫩豆腐1盒、金菇1包、免治豬肉200克、蒜頭2粒 調味 米酒1茶匙、生抽1湯匙、水600毫升、生粉水3-4湯匙、鹽適量、蔥適量 做法 1. 嫩豆腐、金菇、蒜頭、蔥切粒，備用。 2. 開鑊落油預熱，爆香蒜蓉，加入免治豬肉以中大火炒至半熟。 3. 下金菇、米酒和生抽再
2021年11月24日 · 教煮. 蛋食譜｜椒鹽玉子豆腐外焦內嫩吃不停 大排檔風味15分鐘輕鬆完成. 撰文：余曉彤. 出版： 2021-11-24 12:30 更新：2021-11-25 01:43. 20. 看似脆弱的玉子豆腐常以蒸煮的方式示人，若然為它披上一件「金衣」也可變得外脆內嫩，甘香可口。 同時搭配港式小炒常用的調味料--椒鹽，一道鹹鮮微辣帶蛋味的椒鹽玉子豆腐便出現了。 椒鹽玉子豆腐的做法跟椒鹽豆腐無異，只要在兩面沾上薄薄一層生粉，就可以製造出金黃色焦的外皮，從而達至外脆內嫩的效果。 不過唯一不同的是玉子豆腐的軟硬度只有一種，反轉時必需小心，建議用平扁的鑊鏟及筷子輔助較易拿揑。 此外，雖說玉子豆腐主要原料為雞蛋，但放久了也會出水，故當玉子豆腐蘸滿生粉後，應立即油炸，否則出水便不易處理。 椒鹽玉子豆腐食譜.
2023年3月30日 · 金菇食譜｜金菇新食法變厚切菇扒如巨型乾瑤柱 最佳切法一條不散. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2023-03-30 18:02 更新：2023-04-12 16:07. 金菇容易料理，打邊爐、金菇牛肉卷、金菇煎蛋各適其式。. 一種新食法大家試過未？. 用金菇近根的位置當扒煎，究竟味道和質感如何 ...
2020年6月12日 · 出版： 2020-06-12 12:00 更新：2021-10-06 20:31. 2. 金菇炒肉絲絕對是一道可以常常煮的家常菜，有菜有肉又惹味，而且步驟簡單，只需15分鐘就煮好，很適合新手去煮。. 金菇有「智力菇」之稱，因為它對健康有益，並能增強記憶力，原來只要在烹調時多加1個步驟，便 ...
