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2011年11月5日 · 不論名人明星，還是酒店餅廚，都紛紛開設曲奇店餅店。. 要數餅界明星，一定是Tony Wong（黃耀文），其餅店更成為不少甜品迷的朝聖地。. 其實這顆明星背後，一直有位知心友……我說的是其老拍檔Samuel Chan；兩位甜品大師，相知相識19年，以往在酒店 ...
2024年5月7日 · 主打健康及純素蛋糕的本地烘焙店由即日至5月12日推出一系列精緻美味的花卉造型蛋糕及杯子蛋糕為母親送上最真摯的祝福。 其中無乳製「Love Your Mom」蛋糕，以紅玫瑰和精緻的粉色忌廉作裝飾，表面更以紅色線條勾出心形並寫下「媽媽」字樣，象徵着對媽媽的愛意；邊沿高貴典雅的復古漩渦線條和褶皺裱花，展現出優雅和女性化的完美結合。 網址： https://shorturl.at/qvKOZ. 鬆脆可口. 本地老字號餅家於即日至5月12日推出「母親節禮盒」，以印有各式康乃馨的米色禮盒盛載着清香鬆脆的「椰絲蛋白曲奇」、粉糯綿密的「紫薯曲奇」、酸甜芳香的「士多啤梨牛油曲奇」及小巧輕盈的「蛋白杏仁趣寶」，當中更有印着「LOVE」 字的心形曲奇及小花圖案的圓形曲奇，送上這份甜蜜心意，媽媽必會感到欣喜萬分！
2019年2月28日 · 很多人都以為長崎蛋糕起源於九州長崎縣，但其實日文叫カステラ（Kasutera）的長崎蛋糕並非源自日本，名字也是從葡萄牙文Castella翻譯過來，據說在16世紀由歐洲傳入日本後再在長崎發揚光大，由於做得出色更成為當地名物。 長條形的長崎蛋糕色澤金黃，上面有一層棕色餅皮，驟眼看跟蜂蜜蛋糕有99%相似，然而它的底部卻鋪滿咖啡糖，所以又多了一重脆卜卜的口感。 長崎蛋糕材料： 麥芽糖 42克. 味醂 36克. 雞蛋 隻. 高筋麵粉 120克. 沙糖 100克. 咖啡糖 40克. 貼士： i. 可用高筋或低筋麵粉製作，用高筋麵粉質感帶點煙韌像麵包，低筋麵粉則較鬆軟。 ii. 想蛋漿更幼滑可先用高速攪拌，再轉慢速拂打1分鐘。 做法： 日式芝士蛋糕.
- 督導人才需求大
- 三大專業範疇
- 就業升學出路廣
- 課程資料
包餅在香港深受歡迎，不但人力需求大增，而且行業發展潛力龐大：根據2015年發表的「The Global Bakery Products Market」報告，全球包餅行業產品的市場容量（Market Volume）於2020年將超過4,850億美元，以亞太區市場增長最快。不少本地包餅烘焙品牌不斷擴充業務，而自2004年起，更有多個國際烘焙品牌，陸續登陸香港市場，行業對督導人員的需求有增無減。 目前本港並未有專修西式包餅及糖藝的高級文憑課程，國際廚藝學院是鮮見的培訓機構，今年新辦「西式包餅及糖藝高級文憑」，適合DSE 5科成績達第二級或以上，或具同等學歷的人士報讀。該學院課程總監（國際廚藝）梅納安說：「文憑課程以教授實際操作技巧為主，高級文憑課程則為職業導向，除實際操作技巧外，亦強調理論知識，尤...
這個為期2年的全日制課程，涵蓋「烘焙及糖藝」、「餐飲業務營運」、「工商管理」三大範疇的知識。學員將學習糕餅工藝、蛋糕、朱古力、糖藝等製作技巧，以及烘焙及糖藝科學等專業知識。升讀二年級，更要在兩項單元（「朱古力及糖藝」及「糕餅工藝」）中，自選一個，進一步鑽研相關專業。學員亦要掌握有關餐飲營運及商業管理的知識，如食物衞生及安全、廚務管理、食品加工品質管理、款待業管理專修會計、資訊科技（有關數據分析及推廣出版）、餐飲營運法律及道德等，為日後晉升督導階層作好準備。 實戰是課程另一焦點，當中不得不提，第一學年所設的單元「實踐學習」。學員需完成363小時實習時數，詳情仍在商議中，視乎個別工作性質及課程的安排。部分實習工作將安排在校內的酒店、訓練餐廳等，在導師指導下，學員將擔任不同崗位，活學活用堂上所學。
畢業生大展拳腳的主要地方，包括糕餅店、咖啡室、餐廳、酒店等，從事包餅和糖藝廚師。累積一定工作經驗後，可晉升督導職位，如助理廚師主管、廚師主管、糕餅主廚等。擁有一間屬於自己的麵包店、糕餅店或咖啡室，或許是不少年輕人的夢想，當學員對行業運作、管理等掌握一定的知識，可選擇創業。升學方面，畢業生亦不愁出路，因為坊間有不少相關範疇的學士課程供報讀，但銜接詳情仍在研究中。 對有意報讀課程的年輕人，梅納安建議：「最重要是對包餅烘培有興趣和熱誠，願意努力學習及用心鑽研。因為課程涵蓋廣泛的知識和技巧，必須花時間和心機下苦功。期間更要不斷吸取經驗和進修，充實自己，才變得更加專業。」
課程名稱：西式包餅及糖藝高級文憑 舉辦機構：國際廚藝學院 入學條件：DSE 5科成績達第二級或以上（包括英國語文及中國語文）；或VTC基礎文憑（級別三）/基礎課程文憑；或VTC中專教育文憑/職專文憑；或毅進文憑或同等學歷 開課日期：9月 學費：每學年$31,570（為期2年） 查詢網址：www.ici.edu.hk 撰文：黎雅麗 相片：由受訪機構提供
東方日報
爆料方法 : 爆料熱線： (852) 3600 3600. 傳 真： (852) 3600 8800. SMS： (852) 6500 6500. 電 郵： omc@on.cc. 網上爆料： https://hk.on.cc/ireport/index.html. MMS： ireport@on.cc. 藝人吳彥祖（Daniel）前日凌晨在社交平台晒出一個蛋糕，慶祝與太太Lisa S.結婚14周年，蛋糕上以英文寫着：「慶祝14年。 真的是非常漫長的歲月，我們是怎麼熬過來的？ 」盡顯幽默。 Daniel指夫妻二人都忘記了今年的結婚紀念日，幸好他最後一刻想起來並訂蛋糕。 他又標誌太太的帳號，甜蜜告白：「結婚14年，在一起22年。 Lisa，說實話，沒有你我活不下去！ 愛你！
2021年6月2日 · 美國明尼蘇達州一名剛在周日滿3歲的小女孩就想出一條「絕橋」，特意安排一個讓大家反胃的主題蛋糕，以便自己「獨吞天下」。 利昂娜的奸計逗得網民大樂。 網民費（Casey Feigh）周日在Twitter上載其姪女利昂娜（Leona）慶祝生日的照片，令人詫異的是，生日蛋糕上的圖案並非可愛卡通人物或動物，而是著名動畫《獅子王》中，主角「森巴」（Simba）的父親穆法沙（Mufasa）臨終的傷感一幕。 費在貼文中爆料，指該蛋糕是利昂娜特別要求母親訂造，原因是她認為，當大家看見蛋糕上的場景都會傷心得吃不下，那她就可獨食全個蛋糕了。 費還附上利昂娜一臉認真吹蠟燭的相片。 利昂娜的母親坦言，當日訂蛋糕時十分尷尬，不過覺得女兒的鬼主意頗有趣，最後也如其願訂了這個蛋糕。
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