低升糖指數 相關
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緩慢分解血糖上升較緩者具有低升糖指數
- 以食用100公克葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準 (GI值=100)，吃某食物血糖增加值與基準比較得到的數值即為此食物的升糖指數。 若食物在消化後會迅速分解且易造成血糖迅速上升即具有高升糖指數；緩慢分解血糖上升較緩者具有低升糖指數。
www.mmh.org.tw/know_health_view.php?docid=909
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2022年11月8日 · 升糖指數對 糖尿病 患者或 血糖過高 人士的飲食管理尤其重要，透過掌握 GI 的運作，控制食量並選擇具合適 GI 值的食物種類及烹調方法，血糖水平自可受控，大大減輕胰臟負擔，令相關病情得以改善。 根據香港糖尿聯會指引，食物的 GI 值可分為三個等級：低、中、高。 升糖指數愈高，代表其對血糖升幅的影響愈大。 低 GI 值：≤55. 中 GI 值：56 – 69. 高 GI 值：≥70. 低GI飲食的好處. 降低 胰島素 分泌，倍減糖尿病併發症風險. 穩定血糖並降低三酸甘油酯，減低罹患心血管疾病風險. 令人更易有飽肚感，有助控制體重，達致減肥效果. 如何有效運用升糖指數控制糖尿？ 進行低 GI 飲食可令葡萄糖轉化的速度變慢，減少血糖的升幅，變相更有效控制血糖，降低患糖尿病併發症的風險。
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2024年2月26日 · 纖維含量：膳食纖維含量越高，食物的升糖指數一般越低。 醣類含量: 食物中醣類含量愈高，GI 愈高！ 這是因為碳水化合物是身體主要的能量來源，攝入較多的碳水化合物會導致血糖水平升高。 因此，控制碳水化合物的攝入量是降低升糖指數的重要策略之一。 醣類類型：醣類可分為直鏈類型和支鏈類型，GI各有不同。 直鏈型的葡萄糖分子直綫結合，難以分解，它們需要更長的時間來消化和吸收。 因此，食物中含有較多直鏈型的葡萄糖分子的話，GI 較低，相反，支鏈類型的食物黏性大及易糊化，它們可以更快地被消化和吸收，導致血糖迅速上升，例如糯米，GI 較高。 蛋白質含量：當蛋白質與碳水化合物同時攝入時，它可以減緩碳水化合物的消化和吸收速度，從而使血糖上升更加緩慢。
2021年7月30日 · 升糖指數的簡稱GI來自英文Glycemic Index，亦即是「血糖生成指數」，用以計算攝取食物後，其醣質令血糖上升速度的指數，升糖指數愈高，代表吃下食物後，血糖上升的速度愈快，反之亦然。 在日常飲食中，並不是只有帶甜味的食物才含有醣質，所有於消化過程中會轉化為葡萄糖的食物，一律為「含醣食物」。 食物的GI值不只取決於食物本身含有的醣質份量，食物被消化吸收的速度亦是另一個影響GI值的重要因素。 碳水化合物的種類、食物的纖維、蛋白質含量等都會影響食物被人體分解、轉化及吸收的速度，我們將在下文作更詳盡的解釋。
- GI 是什麽？怎麼區分？
- 影響食物 GI 值的因素有哪些？第４點最重要
- 常見的高升糖食物有哪些？
- 食物升糖指數一覽表｜高、中、低gi食物整理
- 五大低 GI 水果介紹
GI 全名為 glycemic index 中文翻譯為升糖指數，通常使用在含有碳水化合物的食物上。 顧名思義，指的是食物讓血糖上升的程度，測量方法為： 食用 20~50g 含碳水化合物的食物後（通常相關實驗會提及實驗的克數），血糖升高曲線下的面積，對相同狀況下攝食參考食物（白土司或葡萄糖 ）後所造成曲線下面積的比值。 因此「升糖指數」是一種相對值，其數值為相對於白土司或葡萄糖，其數值以 1-100 排列。 低於 55 就屬於低升糖指數（低 GI），指的是相對於白土司或葡萄糖，只有一半以下的血糖影響程度（影響血糖的曲線面積），高於 70 屬於高升糖指數（高 GI），而介於中間的屬於中升糖指數（中 GI） 1. 低 GI ≦ 55：全穀雜糧類、大部分水果、全部的蔬菜、義大利麵、牛奶等 2. 中 ...
1. 營養成分
響血糖的營養素為「碳水化合物」，因此含有碳水化合物的米飯、麵食、地瓜馬鈴薯等根莖類、香蕉木瓜等水果會有較高的 GI 值，富含碳水化合物但主要以纖維形式存在的蔬菜，GI 值會比較低，同時富含蛋白質及脂肪的乳製品 GI 值也相對較低。
2. 纖維含量
高纖維的食物其 GI 值相對低，比方說糙米就相較白米低 GI，蕎麥麵也相較烏龍麵低 GI，同一餐只要有搭配蔬菜或高纖的食物，整餐 GI 值就會降低，因此多吃高纖食材是降低 GI 值的好方法。
3. 烹調方式
高溫煎炸烤 GI 值會比較高，切碎磨成泥或糊化過（例如煮粥）的 GI 值也會比較高，因此本身食材偏中高 GI 的馬鈴薯經過切碎或磨成泥再油炸過後的薯餅，其 GI 值應該是非常之高唷！
有額外添加糖的加工食物、米飯類的製品通常升糖指數都比較高一些，比方說糖果餅乾、果汁、甜甜圈、白粥、白米飯等。 高升糖的食材只要有配著蔬菜及蛋白質食物一起吃，整餐的升糖指數就會降低，比方說白飯只要搭配蔬菜、肉類，像是便當或自助餐的均衡配餐，整體升糖指數就會降低。 總結來說少吃蔬菜、蛋白質不足的飲食型態容易導致餐餐「高 GI」，人容易餓、容易累，精神不濟又依賴零食容易打造出易胖的體質，也因此想減重的人建議多選低 GI 的食物。
GI 不等於熱量，而升糖指數也會依據食物類型而有很大的差異，比方說肉類堅果幾乎沒有含碳水化合物因此屬於低 GI，但其油脂含量高，所以熱量不低，下表以碳水化合物含量較高的全穀雜糧類、水果為主： 提醒大家，網路上查詢升糖指數（通常資料十分混雜）可稍微留意其實驗設計的碳水量、生熟及烹調方式，也不用太計較 GI 數值上的差異，各種不同的實驗情況下，同樣食物也會有較大的 GI 值差異，只要掌握高纖、烹調簡單等大原則，就是低 GI 的飲食法。
1. 蘋果
【GI 值】生食＝44 【熱量】生重100g＝49kcal 富含果膠跟種類豐富的維他命及礦物質，常吃有助於維持腸胃消化機能。
2. 小番茄
【GI 值】生食＝23 【熱量】生重100g＝30kcal 富含茄紅素及鉀離子，可幫助維持心血管功能。
3. 芭樂
【GI 值】生食＝31 （台灣芭樂） 【熱量】生重100g＝33kcal 芭樂是維生素 C 含量最高的水果，纖維含量偏高甜度又比較低，適合經常食用。
2022年10月14日 · GI值是什麼？ 升糖指數（Glycemic index，GI值），指的是吃下去的食物，在2個小時之內，血糖上升快慢的數值，GI值落在0～100區間。 GI值越高的食物，葡萄糖分解速度更快，身體分泌的胰島素也更多，更容易變餓而吃更多，因此，高GI食物容易造成血糖波動；反觀低GI食物，其消化和吸收的速度較慢，能讓葡萄糖緩慢釋放到血液中，對身體健康較有益。 推薦閱讀：熱量赤字定義是什麼？ 熱量赤字算法、9種副作用一次看. 一般將純葡萄糖定為度量標準，其GI值為100。 其他食物在與葡萄糖比較之下，計算出GI值： 低GI值：1～55. 中GI值：56～69. 高GI值：70以上. 推薦閱讀：蓮霧營養價值解密，熱量低助減肥，蓮霧4大好處一次看. 低GI飲食的好處？
低GI飲食（低升糖指數飲食）是種控制血糖的飲食方法，低GI食物不僅可降低血糖波動，避免脂肪堆積，還能維持飽足感，減少食慾，也助於降低代謝症候群、心血管疾病的風險。 《Hello醫師》帶您認識常見的低GI食物、中GI食物、高GI食物，教您低GI的料理方法，有效降低食物GI值，以及介紹常見的低GI飲食迷思。
香港糖尿聯會. 醫護人員專區. (最後更新: 23 April 2024) 活動相簿： 健康飲食 > 升糖指數. 低升糖指數飲食. 相信很多有經驗的糖尿病患者在平常生活中都會發現，雖然懂得計算及交換食物中的醣質份量，但無論計算有多精確，餐後的血糖亦可能會出現一些偏差。 當中雖然有很多不同的因素，例如不同的活動量、生病、藥物、情緒以至生理變化亦可影響血糖的指數，但除此之外，同等醣質份量的食物，如果食物的升糖指數 (GI)的不同，以及進食時配合了不同的食物，亦會影響餐後血糖的指數。 所以，如果能了解多些有關GI的意義及用途，並在生活中實踐，就能更有效幫助我們控制血糖。 什麼是GI? GI 即是Glycemic Index: 升糖指數 (又稱血糖生成指數)。
