低升糖食物食譜 相關
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控糖食品是低升糖指数食品（LOW GI food），富含生物活性物质和膳食纤维。
- 概览
- 基本介绍
- 食物
指以低血糖食物为主的膳食结构
低血糖指数饮食是指以低血糖食物为主的膳食结构。一般认为，某食物的血糖指数<55为低血糖指数食物。长期食用低血糖指数食物有助于超重的人减少体内脂肪，同时降低会增加心脏病和中风风险的坏胆固醇含量。
血糖指数是指每单位碳水化合物使血糖水平升高的速度和幅度。血糖指数衡量的是碳水化合物对血糖水平的影响。 高血糖指数的食物会被迅速消化吸收转变为血糖，这一过程导致血糖及胰岛素迅速而短暂的升高，饥饿感较早出现和过多的热量摄入。
相反，低血糖指数食物会降低血糖和胰岛素的升高幅度，促进更多的脂肪氧化，减少脂肪生成，并增加饱腹感。
高血糖禁忌
1.严格限制单糖类摄取量，要尽量少吃精制及加工产品 (例如，速食米及马铃薯)白面粉、汽水、酒、盐。 2.避免糖分高的水果及果汁(例如，葡萄汁混合50%的水饮用)。 3.面粉做的细条状食品、白米、甘薯、通心粉和粟米片都应该少吃。4.戒烟禁酒。酒精、咖啡因、抽烟都将严重影响血糖
作用
低血糖指数饮食者的日消耗热量约比低脂饮食者多150卡路里，同时对胆固醇水平和各类激素水平没有任何消极影响，这使它成为理想的饮食结构。血糖指数衡量的是碳水化合物对血糖水平的影响。 低血糖指数膳食不仅可以帮助糖尿病患者有效控制血糖，而且在延缓饥饿、增强饱腹感、预防低血糖、防治心血管并发症、减重以及预防糖尿病方面都有帮助。 （1）延缓饥饿。 饥饿是糖尿病症状之一，也是患者很难控制饮食的一个原因。如果某一餐全是高血糖指数食物，很有可能在进餐后2个小时内就会感到饥饿，从而引起四肢无力，甚至低血糖。食用低血糖指数食物，由于其长时间缓慢释放血糖，使得机体在比较长的时间有及时的糖分供应，就不会那么快地感觉到饥饿。例如早餐食用低血糖指数食品，就可以避免上午出现饥饿感，甚至可以一直坚持到午餐时间。 （2）增强饱腹感。 低血糖指数食物让人很有饱腹感，因而可避免一次吃过多的食物。而且，低血糖指数食物餐后的饱满感觉可以维持较长时间．使下一餐也会吃得少些，也不会想到要吃零食，从而有助于相对地减少食量。 （3）预防低血糖。 控制低血糖反应的方法是避免突然性的血糖急剧升高，因为阻止血糖急剧的升高，就可避免胰岛素分泌过多，血糖水平也就不会下降到正常水平以下。由于低血糖指数食物使得餐后血糖升高缓慢，从而有利于预防低血糖反应。 （4）防治心血管并发症。 高血压、高血脂（尤其是高甘油三酯）、高血糖、肥胖、高血粘稠度等统称为代谢综合症，是心血管疾病的诱发困素。患有代谢综合症的人，体内普遍存在对胰岛素不敏感，血中胰岛素水平过高。富含碳水化合物的低血糖指数食物能降低高胰岛素血症的危险，从而避免了代谢综合症的形成，最终达到预防或延缓糖尿病、心血管疾病的发生。低血糖指数膳食还可通过降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白等作用来预防心血管病。由于有利于改善血管健康，因而低血糖指数膳食对眼病、肾衰竭和腿部神经麻木等并发症的预防都有一定帮助。 （5）预防肥胖。 进食低血糖指数食物使维持正常体重和减肥更容易成功，这是因为低血糖指数食物是天然的食欲抑制剂，具有更强的饱腹感，让人长时间不出现饥饿感而避免过多的进食。另外，摄食低血糖指数食物引起轻低的血胰岛素水平，促使身体燃烧更多的脂肪，而减少脂肪的储存。
本书为糖尿病患者提供的低卡、低碳水、低盐食谱，并为读者提供控糖降糖的饮食原理，讲解“控热量、控碳水、控盐”的方法。. 这种方法既能保证健康营养，还能保证美味，让糖尿病患者在控血糖的同时又能享受美食的乐趣。. 每一道菜谱都有“少糖、少盐 ...
定义. 播报. 编辑. 低GI食物(3张) 低GI食物（ 低GI食品 ）是指产品含可利用 碳水化合物 ，且 血糖生成指数 （glycemic index; GI ）低于55（含）以下的食物。 [1] 特点. 播报. 编辑. 含可利用碳水化合物，慢消化，慢升糖，饱腹感强。 有利于血糖控制，维持血糖稳定，减少 胰岛素 需要量。 有利于体重控制，有利于血管健康等 [2] 。 低GI食品，不仅是血糖、血脂、血压异常人群和减肥人群的首选食物，也是健康人群每天可以搭配食用的最佳食物 [3] 。 范围. 播报. 编辑. 主要包括粮谷类加工品、乳及乳制品、饮料、方便食品、糕点食品、速冻食品、糖果食品、酒类食品、水果及其制品、豆类及其制品、蔬菜及其制品、蜂产品等含可利用碳水化合物的食物。
编辑. 低GI肠内营养膳因其提供 碳水化合物 的原材料GI值均低于55，因此，此类膳食特别适用于糖尿病人群日常饮食与正常能量补充。 低GI肠内营养膳葡萄糖释放缓慢，使餐后血糖高峰值和胰岛素水平降低，外周组织对葡萄糖的摄取利用率增加，有利于血糖控制，减少 胰岛素抵抗 。 [3] 适用人群. 播报. 编辑. 糖尿病人群。 [1] 配方组成. 播报.
简易低糖饮食包括：前100位低糖食物的详细清单、如何选择和食用低糖食物的详细说明、如何简便地用低糖食物代替高糖食物、如何积极地步骤化改变饮食结构、简单的低糖食物表格。
2017年北京科学技术出版社出版的图书. 终结糖尿病——12周饮食方案远离与 逆转糖尿病 一书由国际公认营养学专家乔尔·福尔曼所著，北大营养学专家 张召锋 翻译， 北京科学技术出版社 出版，此书 纽约时报 畅销书20万册售罄！ 作者20年 临床研究 ，18年追踪调查，90%以上2型 糖尿病 患者彻底摆脱糖尿病，1型糖尿病患者 胰岛素 剂量锐减！ 书 名. 终结糖尿病——12周饮食方案远离与逆转糖尿病. 作 者. 乔尔·福尔曼. 类 别. 养生保健. 原作品. The End of Diabetes: The Eat to Live Plan to Prevent and Reverse Diabetes. 译 者. 张召锋. 出版社. 北京科学技术出版社. 出版时间.
