保健食品 相關
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營養補充品 ，又称 营养补充剂 、 膳食补充剂 、 营养剂 、 饮食补充剂 、 保健食品 、 健康食品 等，是一種成分是從 食物 中萃取對人體有益的 营养素 （如 氨基酸 、 微量元素 、 维生素 、 矿物质 等）的補充品，主要的功能是維持 健康 、預防疾病，可包含 ...
2023年6月19日 · 营养补充品 ，又称 营养补充剂 、 膳食补充剂 、 营养剂 、 饮食补充剂 、 保健食品 、 健康食品 等，是一种成分是从 食物 中萃取对人体有益的 营养素 （如 氨基酸 、 微量元素 、 维生素 、 矿物质 等）的补充品，主要的功能是维持 健康 、预防疾病，可包含 ...
卫生部在1996年发布的《保健食品管理办法》中指出，保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。. 即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。. 小藍帽能得到衛食健字或國食健字批號，藥品使用的則是國藥准字，兩者申請 ...
- 歷史
- 常見菌種
- 一般研究
根據歷史記載，人類最早食用的益生菌來自於優酪乳。早在西元前3000多年前，居住在土耳其高原的古代遊牧民族就已經製作和飲用優酪乳。最初的優酪乳可能起源於偶然。那時的存放方法落後，羊奶時常會變質，這是由於不良細菌污染羊奶，但是有一次空氣中優酪乳的乳酸菌偶然進入羊奶，這些益菌使羊奶發生類似於腸胃道內的變化，變得更為酸甜適口，這就是最早的酸奶。 西元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握製作優酪乳的技術。他們最初使用的也是羊奶。後來，優酪乳技術被古希臘人傳到歐洲的其他地方。 20世紀初，俄國科學家伊利亞·梅契尼可夫（Élie Metchnikoff）在研究保加利亞人為何長壽者較多時，發現這些長壽者都愛喝優酪乳，而提出發酵後的乳類中所含的乳酸菌對人體健康有益的理論。 梅契...
一般所稱「乳酸菌」是指能利用碳水化合物進行發酵生產多量乳酸之細菌總稱，為一相當龐雜的菌群，近年來經由科技及分子生物學的不斷發展，目前普遍認為的乳酸菌已由早期的4個屬再細分及擴充為17個屬，273個種： 1. 腸球菌屬（Enterococcus） 2. 乳桿菌屬（Lactobacillus） 3. 芽孢桿菌屬（Bacillus） 4. 梭菌屬（Clostridium） 5. 乳酸球菌屬（Lactococcus lactis） 6. 明串球菌屬（英语：Leuconostoc）（Leuconostoc） 7. 足球菌屬（英语：Pediococcus）（Pediococcus） 8. 肉品桿菌屬（英语：Carnobacterium）（Carnobacterium） 9. 徘徊球菌屬（英语：Vagoc...
細胞培養
益生菌細胞株的生長溫度與pH值可能因菌種而異，以佔益生菌大多數的乳桿菌屬來說，其最適生長溫度和pH值分別為30-40°C(最佳溫度為37°C)和(pH)5.5-6.2(最佳pH值為6.0)。
菌株寄存
全球各地菌種中心為使其保存的菌株能維持活性存放多年，主要會以超低溫液氮保存(-130°C以下)或冷凍保存(-80°C以下)方式儲存細胞株，在極低的溫度之下，可終止細胞株的生理代謝活動，故可長期維持生命狀態。會產生內生孢子(Endospore，又稱芽孢)的細菌株，最常見的是芽孢桿菌屬(Bacillus)和梭菌屬(Clostridium)，則對溫度具有較高的耐受性，因此可在室溫(25°C)環境下維持穩定活性。
菌粉原料製造
益生菌粉原料的製造流程，需先將細胞株進行發酵與生長，並透過離心將細胞與培養基分離後，將冷凍保護劑添加到分離完成的細胞中進行冷凍或以冷凍乾燥技術製成粉末，並於冷凍下儲存和運輸。
卫生部在1996年发布的《保健食品管理办法》中指出，保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。 即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
益生菌 （英語： probiotic ）是指一般認為食入後對 宿主 （如動物或人類）有正面效益的食入性 微生物 [1] [2] [3] 。. 在醫學上，部分研究顯示特定益生菌的使用有助於改善 免疫系統 、改善腸道健康、緩解 便秘 等健康支持作用 [3] [4] [5] ，但這些宣稱具有菌株特 ...
益生元現被應用作為保健食品，主要概念是活化腸道原生益生菌。 近年因為半乳寡糖益生元存在於母乳中，也廣泛的被大眾所注意且利用。 益生元分類 [ 编辑 ]
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