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菜鸟如何入门咖啡拉花？ 关注者. 54. 被浏览. 104,027. 16 个回答. 咖啡人民教师老许. 咖啡培训师，Mr.Show咖啡工作室创办者，烘焙师，咖啡馆顾问. 谢谢邀请，这个问题，我有点点教学心得，分享给你。 很多人入门咖啡都是从拉花开始的，大部分人认为，拉花代表着咖啡的一切，无论是技术，还是认知。 首先，你作为一个新手入门，我先给您一个大局观得认识，拉花只是雕虫小技，不代表咖啡的一切，虽然我也曾经拼命练习拉花，真心建议，当你建议拉花的同时，别忘了去钻研咖啡制作，咖啡品鉴，咖啡原理等，如果从事咖啡师，最好要研究咖啡行业，生豆，烘焙，品鉴，以及经营等。 接下来，切入主题，新手如何入门玩转拉花？
81 赞同. 10 评论. 380 收藏. 前面的一些高票回答已经很全面了，我整理了一份关于拉花的大纲，最后面插入了大量的拉花视频，这样新手学习起来更加直观些。 1、拉花的分类. （1） 倒入拉花： 直接用牛奶在咖啡上拉出图案，也是最常见的拉花手法，对奶泡要求较高。 （2） 雕花： ① 巧克力酱雕花： 用雕花针蘸着巧克力酱在奶泡上雕画各种图案，以各种几何图形、动物图形为主，相对比较容易学。 ② 奶沫或咖啡油脂雕花： 这个和巧克力酱手法差不多，只不过是用奶沫在咖啡上或者咖啡油脂在奶沫上雕出图案，以各种可爱的小动物图形为主。 ③ 彩色雕花： 这种在日本、韩国比较火，用食用色素或者各种有色糖浆在咖啡上雕画各种图案，主要以动漫角色头像为主，对绘画功底要求较高。
1.去哪里学. 2.实操教程. 3.如何进阶. ——————————————去哪儿学——————————————. 如果你是 咖啡爱好者，无可上手的半自动咖啡机 ，建议去咖啡培训机构，例如上海的 雕刻时光咖啡学院，质馆，明谦咖啡，Seesaw，价格和培训内容都 ...
你是有咖啡基础，只想学拉花吗？我之前的学校最近宣传10月份有一个张元一的拉花课程，你可以了解一下。
首先，解决定义问题，什么是咖啡拉花（Latte Art）？分两种： 一种是拉花（Free Pour），在往浓缩咖啡中倾倒发泡后牛奶的同时 “拉” 出图案；一种是雕花（Etching），在冲调好拿铁之后，用巧克力酱和牙签等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上 “雕”。
去问十个有经验的咖啡师，他们都会告诉你一杯好奶泡是一杯拉花的基础。想快速学会咖啡拉花有两个秘诀：第一个就是一缸好奶泡，第二个秘诀下面会讲，我曾在一次咖啡分享活动中做了个游戏：随机找一名零基础观众上台感受拉花，她第一杯就出型了，现场
2021年11月20日 · 拉花需要:意式浓缩咖啡基底（含油脂沫）+蒸汽打发牛奶. 油脂层有一定支撑性，奶泡主要是牛奶脂肪包裹的小气泡，也有支撑性，所以，可以构图了. 工具:意式咖啡机了，全自动，半自动都行. 有些咖啡机带蒸汽棒的，可以打发牛奶，没有的话就得单独备加热蒸汽棒了. 步骤:杯中接好浓缩，牛奶打发打绵密，拉花缸高处注奶划圈融合，约三分之二处降低拉花缸和液面的距离，可以开始构图，最简单的有桃心，郁金香等. 咱这咖啡的基底——意式浓缩，是意大利人发明的，他们几乎不搞拉花，为啥？ 拉花的话一定要打出一定的奶泡，奶泡前面说了是牛奶中的精华，蛋白质，脂肪等固体物质支撑的小气泡，都打起来了，下面的奶液会喝起来稀薄的，他们的拿铁咖啡就是加热牛奶，倒浓缩，卡布会打奶泡.
