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2016年12月29日 · 201. 72K views 7 years ago 傳統美食食譜系列. 為咗唔想令姐婆嘅手藝失傳，今日專誠邀請左佢來傳授客家蘿蔔茶果。. 教學請按👉🏻 • 🥢【傳統美食 ...
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- Todordor Workshop
茶粄 或稱 茶粿、茶果 ，是广东、香港及台灣等華南地區的傳統小食，有粤式茶粿和客家茶粄 [1] [2] [3] 。 記載. 蕭梁時代的《荊楚歲時記》 (成書於501-565年間)如此記載：「三月三日，取麴汁、蜜和粉，謂之龍舌，以厭時氣。 麴 耳草，俗呼茸母。 《宋宗詩》茸母初生認禁煙。 」 農曆三月三日，人們會把麴汁、蜜，混和米粉，製作一種叫「龍舌」的食品。 因為那時候的粿是像舌頭的形狀，故人們叫它做「龍舌」。 而「蜜」就是糖漿，「麴」就是「鼠麴草」。 「鼠麴草」的葉子形狀好像「鼠耳」，所以又叫做「鼠耳草」。 《荊楚歲時記》說當時的人食用它以「厭時氣」，大概服用粿是有去除暑濕的保健作用。 事實上，根據《全國中草藥匯編》說，鼠麴草的確能治療風濕腰腿痛，具有藥用價值。
多款【客家茶果】做法，找回那懷念的味道！ 原料. 【餡料】 :蝦米, 蒜苗 8個 (可用沙葛和紅蘿蔔代替), 豆腐 干 4片。, , 【板皮 】: 大約40個, , 【材料A】 : 240g 粘米粉 ， 糯米粉 4湯匙，清水480ml, , 【材料B】: 薯粉 10湯匙， 食油2湯匙。 步驟. 1 客家河婆菜粄 1. 蝦米用水泡至軟，瀝干水份，剁碎備用。 2. 蒜苗洗凈，切幼； 豆腐乾切成小丁。 3. 鍋內放少許食油，油熱後爆香蝦米， 放入蒜苗和豆腐乾，翻炒至熟，依據個人喜好調味。 盛入碗，待涼備用。 4. 將粘米粉和糯米粉過篩，混合均勻。 5. 將清水煮沸，立刻加入粘米粉和糯米粉，迅速攪拌直均勻。 6. 將做法5放入大盤，加入材料B, 趁熱搓成幼滑的麵糰。 7.
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2018年7月16日 · 茶粿，或稱茶粄、茶果，是華南地區包括香港的傳統糕點，有粵式也有客家口味。 顧名思意，茶粿要配茶，中和糯米糕點的滯膩感覺。 茶粿鹹甜俱備，鹹有眉豆餡及蘿蔔絲餡；甜有花生椰絲及豆沙餡，軟糯煙韌不黏牙。 至今，茶粿已經式微，在香港僅在「鄉土」地方，例如西貢、元朗、下白泥、大澳及離島（南丫島、馬屎洲）等有攤販擺賣，多數所見是一個個圓滾滾的茶粿黏在竹葉或糭葉上。 我的兒時記憶，最古老懷舊的茶粿會用全塊糭葉包裹，然後用牙籤固定開口，以大火蒸熟後熱騰騰出爐，整件茶粿也沾了糭葉的香氣，當趁熱享用，免得糯米糕點冷卻後會變硬影響味道。 茶粿食譜. 健康小貼士： 糯米對虛脾胃弱的人有較佳的補益作用。 但糯米不易消化，老人及小孩不宜多吃。 相關食譜： 【甜品食譜】西米焗布甸栗蓉餡超香滑 港式甜品初體驗易做簡單！
2023年3月14日 · 眉豆茶粿⚪️眉豆餡做法 皮薄餡靚😋皮軟糯👍🏻不會黏牙🦷傳統客家小吃👏🏻茶果 - YouTube. 潮媽教煮Chaomum Cooking. 74.5K subscribers. Subscribed. 2.1K. 114K views 1 year ago #茶果 #茶粿. 今天想分享一款傳統客家小吃：眉豆茶粿，有時候去離島或西貢，都會有些小店賣客家茶粿...
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- 潮媽教煮Chaomum Cooking
2018年11月17日 · 無加油，少甜， 健康又美味。. 圍村客家糕板茶粿 材料： 糯米粉125克 粘米粉250克 紅沙糖120克 和暖水250克 (溫度約36度C) 酵母菌4克 蕉葉適量 做法 ...
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- 家廚小玲
客家茶果是客家人饮食中的一种很普遍的食品，是客家人日常生活中的重要组成部分。 客家人喜欢聚在一起闲话家常，于是以糯米制作成甜咸糕点，边吃边谈，由于它配茶吃最适合，所以将其命名为“茶果”。 [7] 2019年， 深圳 的 横岗客家茶果制作技艺 和 葵涌客家茶果制作技艺 被列入 非物质文化遗产 [5-6]。 中文名. 客家茶果. 别 名. 客家粄. 用 途. 待客. 属 性. 甜咸糕点. 代 表. 横岗客家茶果制作技艺 、 葵涌客家茶果制作技艺 、淡水客家茶果制作技艺、盐田客家茶果制作技艺、坪山客家茶果制作技艺. 相关视频. 查看全部. 目录. 1 简介. 2 口味. 3 发展. 简介. 播报. 编辑. 客家茶果.
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