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餐飲管理系統的進化. 想當年…1960年代香港沒有餐飲系統這個名詞,香港茶樓 (後多稱為酒樓),以年青少女從廚房推出點心車 (當年稱為香車美人),環繞大堂售賣各款心,顧客可隨意揀選點心; 粉、麵、飯則要通知侍應落單。 顧客離開時,侍應計算桌上點心碟的數量,按不同顏色碟計價,當年的特色:顧客離座時,桌上佈滿用?後的蒸籠及碟,結帳前不能移走,因為要計數。 侍應計價後,在一張飛 (票子)寫上價錢交顧客到收銀處付款,而當年收銀機的功能很簡單,收市後,祇能顯示當天的總營業額。 晚飯小菜又怎樣呢?顧客點菜時,侍應落單在一張2聯的飛 (票子),寫上檯號及菜名,一張入廚房,一張放入在收銀桌上的間格小木架 (俗稱白鴿籠)。
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