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2011年9月9日 · 傳統廣式月餅食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 烘培，甜品，節日. 菜系: 中式. 預備時間: 60 分鐘. 烹調時間: 10 分鐘. 分量: 12 個（每個 50克） 材料 : 中筋麵粉（plain flour）100克. 轉化糖漿（ 自製 或 現成 ）60克. 梘水（唐人鋪有售） ½ 茶匙. 菜油 28克. 餡料: 蓮蓉（ 自製 或現成） 420克. 鹹蛋黃（ 自製 或現成）6個. 玫瑰露酒 1湯匙. 塗餅面材料: 蛋黃 1 個. 蛋白 2 湯匙. 做法: 把糖漿，梘水和菜油放入一盤中拌勻。 篩進麵粉，用膠刮（spatula）輕輕拌勻。 切勿過度搞拌，以免起筋。 用保鮮膜蓋著麵團，靜置 40分鐘。
今次跟大家精選了以下5款月餅食譜，有近年非常流行的奶黃月餅，也有不同款式的冰皮月餅。 一於自己動手整月餅，將祝福親手送給摯愛！ 沒有時間準備材料和製作月餅？ 不如考慮DayDayCook自家品牌的【日日煮點綴月圓禮盒】！ 每盒盛載著黑芝麻白蓮蓉月餅及海鹽焦糖榛子月餅各兩件。 每件精緻手工月餅，於香港製造，採用優質食材， 絕無添加任何防腐劑 。 無論送禮自奉，皆為點綴月圓佳節的窩心之選。 黑芝麻白蓮蓉月餅. 濃郁誘人的黑芝麻蓉巧配美國杏仁碎，包裹著中式傳統口味的白蓮蓉，口感層次豐富，甜度有致，每一口齒頰留香。 海鹽焦糖榛子月餅. 以海鹽配上濃滑的焦糖，鹹甜完美融合，提升甜的層次。 配上香濃意大利榛子碎，為味蕾帶來極致的享受。 購買網址： https://bit.ly/2v0nlHm.
十款月餅食譜： 【廣式月餅】【巧克力冰皮月餅】【金沙奶黄抹茶冰皮月餅】 【媽咪寶寶過中秋$30搞掂 X 無糖三色蕃薯月餅】 【unicorn潮式芋泥月餅】【健康低糖伍仁月餅】 【流心奶黃月餅 Lava Custard Moonc】 【月餅變Q餅 肉鬆麻糬蛋黃Q餅】【貓山王冰
很多人會覺得製作廣式月餅很麻煩，不僅要熬轉化糖漿還要使用鹼水，眉眉角角真的很多，操作上也更加麻煩。 今天教大家用家裡常備的6種材料就能做出廣式月餅的口感，使用蜂蜜取代轉化糖漿，加入奶粉和奶油讓餅皮的奶香味更明顯，也跟餡料融合得更好哦！ 👉🏻份量&製作時間. 15顆50克的月餅，製作時間約1小時. 👉🏻比例. 餅皮：內餡. 20：30. 👉🏻食材. ・ 餅皮. 台灣19號無鹽奶油 55克. 糖粉 20克. 蜂蜜 40克. 蛋黃 2個. 低筋麵粉 160克. 牛老大奶粉 22克. ・內餡. 焙日金沙奶黃餡 450克. （可以替換任何一款餡料哦） 👉🏻步驟. 1. 奶油室溫軟化後加入糖粉攪拌均勻. 2. 加入蜂蜜攪拌均勻. 3. 加入蛋黃攪拌均勻. 4.
月餅 食譜 精選 416 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理. 蒸蛋. 鹼粽. 三杯雞. 小v. 晚餐吃什麼. 愛料理. 全部分類. 中秋節. 中秋月餅. 中秋節作為華人的三大節慶之一，通常也是四散各地的家人難得回鄉相聚一起的日子。 除了烤肉、賞月、剝柚子外，更要來點各式的鹹甜中秋月餅 ：蛋黃酥、綠豆糕、金月娘、芋頭酥、鳳梨酥、冰皮月餅... 來滿足口腹之慾。 這邊有各式各樣的中秋月餅做法，大家趕快一起動手做月餅送給親朋好友吧！ 月餅鹹蛋黃怎麼做？ 將生鴨蛋整顆放入冰箱冷凍約三天，取出退冰後，蛋黃受到冷凍會產生「凝膠」作用轉變為固體，但是蛋白卻不會凝固，因此可輕鬆分離出蛋白和蛋黃。 將蛋黃放入鹽巴中並覆蓋鹽醃2～3小時，即是鹹蛋黃。
2021年9月15日 · 流心奶黃月餅食譜. 流心餡材料 （7g一份） 咸蛋黃 3隻約45g. 淡忌廉 80g. 椰奶 30g. 牛油 15g. 奶粉 13g. 糖霜 15g. 吉士粉 3g. 魚膠粉 4g. 做法. 1. 鹹蛋黃掃一層玫瑰露酒去腥，蒸15分鐘後壓碎備用. 2. 將其他材料小火煮溶，倒入鹹蛋黃碎拌勻，用手提攪拌機攪至滑. 3. 分成7g一份，放冰格一晚雪至硬身（推介用流心餡球形模具） ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 奶黃餡材料 （甜師奶食譜 – 18g 一份） 咸蛋黃 4隻約65g. 低筋麵粉 35g. 吉士粉 30g. 奶粉 30g. 糖霜 50g. 練奶 50g. 椰奶 100g. 淡忌廉 10g.
2021年9月10日 · Sep 10 2021. 流心奶黃月餅食譜 | 流心奶黃月餅外皮酥脆，內裡有嫩滑奶黃流心漿，有濃郁蛋香、奶香。 不過好多人嫌外面買的流心奶黃月餅太甜，大叫怕怕，自己整又覺得太複雜而放棄。 其實在家都可以自製低糖版金沙流心奶黃月餅，只需一盒材料，40分鐘內即能完成。 資料授權：FMCG閃購Outlet | 攝影、編輯：Clara. 即睇更多： 冰皮月餅食譜 ｜ 奶黃月餅食譜 ｜ 卡通湯圓食譜. DIY金沙流心奶黃月餅（圖片來源：Clara） 流心奶黃月餅食譜材料. 流心奶黃月餅食譜做法. 將40克牛油與40克蛋漿攪拌均勻，逐少加入200克的預拌粉中，繼續攪拌均勻至乾粉完全消失。 製成麵糰，用保鮮紙包好雪藏15至30分鐘，以防太黏手。
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