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寿司 （日语： 寿司、鮓、鮨、寿し 〔 壽司 〕 ／すし sushi ）是一種 日本料理 ，主要材料是用 醋 、 糖 、 鹽 調味過，以肥小而稍帶甜味的日本 珍珠米 所煮成的 醋飯 ，降溫後加上 魚肉 、 海鮮 、 蔬菜 、 雞蛋 或其他 肉類 等作配料。 醋飯原為一種保存 食物 的方法：以 醋酸 令食物的 酸鹼值 下降，抑制 微生物 生長，以减缓食物 腐敗 [1] 。 壽司既可以作為 小吃 也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或是醃過的。 由于配料的不同，不同壽司的價格、水準差距甚大。 壽司除了是 日本人 喜愛的食物之外 [2] ，在日本以外地區也十分流行，世界各地 迴轉壽司 式的壽司店與包裝壽司也不胜其数。 字源與歷史. 歌川廣重 壽司的畫. 壽司宴.
唐戶市場 （日文： 唐戸市場 ）是位於 日本 山口縣 下關市 唐户 地區的 地方批發市場 （日语：地方卸売市場） ，也是下關市著名的旅遊觀光景點；目前每個周末和假日會舉辦「充滿活力的馬關街」 [註 1] ，可以讓旅客直接在市場內的海鮮小吃攤購買的 ...
概述. 具體演變. 菜式. 擺盤. 分類. 食具. 节庆饮食. 甜點和小吃. 影響. 台灣. 韓國. 調味料與香辛料. 相片集. 參見. 参考文献. 外部链接. 日本料理 （日语： 日本料理／にほんりょうり、にっぽんりょうり Nihon ryōri、Nippon ryōri ），指的是一種在日本獨有的 氣候 風土 上發展起來的社會型料理 [2] [3] [4] ，為了與 日本洋食 作區分也可稱之為 和食 （日语： 和食／わしょく Washoku ） [5] ，特點是利用食物的原味，重視春夏秋冬的變化與 季節感 [2] 。
三種日本市場銷售的不同口味版本（海鮮、原味與咖喱）合味道杯麵。 合味道 （日語： カップヌードル ，英語： CUP NOODLE [1] 、CUP NOODLES [2] ），是 日本 日清食品 的 杯麵 品牌，於1971年9月18日開始發售，為世界上首款杯麵。
由於日本是海島型國家，日本人相當喜好海產品，因此生食成為了日本料理當中的一項特色，例如鮪魚、鮭魚、河豚、章魚、貝類、蝦 蟹類和海草等海產物均可以作刺身食用，甚至牛肉、馬肉、雞肉和雞蛋都可以生食入菜。
唐戶市場 （日文： 唐戸市場 ）是位於 日本 山口縣 下關市 唐戶 地區的 地方批發市場 （日語：地方卸売市場） ，也是下關市著名的旅遊觀光景點；目前每個周末和假日會舉辦「充滿活力的馬關街」 [註 1] ，可以讓旅客直接在市場內的海鮮小吃攤購買的各種壽司材料 [1] [2] 。 歷史 [ 編輯] 由於位於下關市的中心區域，政府在1909年開始許可在此的路邊販賣野菜，1924年下關的魚市場也遷移至相鄰的阿彌陀寺町成為「唐戶魚市場」；1933年政府將兩個市場整合為「下關市唐戶魚菜市場」，也成為現在唐戶市場的前身。 最初的唐戶市場同時具有零售和批發的機能，位於現在位置西側約50公尺處，也就是 國道9號 北側， 龜山八幡宮 （日語：亀山八幡宮 (下関市)） 旁。 [3]
丼物在 日本 是一種相當普及的大眾料理，同時各家大型日式 快餐店 都有販售，甚至是以丼物作為主力產品販售。 根據不同季節、配料、地區和主要推廣食材丼物類型的料理往往有不同的味道，但絕大多數都是利用水、糖、醬油與 味醂 來調配湯汁，而依照丼物的不同則有不一樣的搭配方法 [1] 。 讀音. 「丼」，《 集韻 》《 字彙 》“都感 切 ”，按中古音到現代各地方音的演變規律： 中古擬音 ：tomx ， 粵語 讀作dam2， 南京話 讀作dang3 [2] ， 台語 及 閩南語 讀作tôm [3] ， 日語 音讀 讀作don（どん）， 韓語 讀作tam（탐）， 越南語 讀作đảm。 在 現代標準漢語 （ 普通话 ）中，丼字讀作dǎn，而台灣 教育部 亦取日語諧音讀作dòng。 [4] [5] 歷史.
