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2017年9月21日 · 分享月餅 滿足口腹滋味. 伍雅芬表示，月餅吃得太多不但會帶來腸道消化問題，過多的熱量也會帶來脂肪囤積，建議市民要適可而止。 最好是同朋友和家人一起分享，例如將傳統月餅分成八份，每份只有約100卡路里，是較為符合健康原則的分量；至於冰皮月餅則可吃四分一個。 她續指，吃了月餅便要酌量調整正餐的分量，且應選擇一些易消化的食物，多吃蔬菜及減少進食肉類和其他高脂、高糖食物，幫助身體更均衡攝取營養。 她又謂，坊間有一些聲稱健康的低糖月餅、人參月餅甚至加鈣月餅，藉以吸引消費者，但是否真正健康則成疑問。 成分可能不比傳統的月餅健康，因此市民在選購時，應仔細閱讀及分析其營養標籤和成分，作出適當的選擇。 自製素月餅應節更健康.
2018年9月18日 · 大師姐(麥麗敏)教完蓮蓉月餅保存法和如何使蓮蓉月餅美味之後，終於輪到大家至愛的奶黃月餅了。 大師姐會解釋給大家知，怎樣使奶黃月餅更美味，及為何返熱奶黃月餅應用焗爐最適合。
2021年9月15日 · 林師傅分享3個實用秘訣。 貼士1：焗爐必須恆溫. 包好月餅後，焗爐一定要恆溫，我們才可擺放月餅到焗爐，否則會變形或者龜裂。 貼士2：選用不脫毛不開叉的掃. 塗蛋黃漿都很講究，找最靚的掃，千萬不要脫毛，不要開叉，掃上月餅時，會比較均勻，及不會黏上掃毛。 貼士3: 雞蛋加水製成蛋漿. 有靚掃之後，我們將雞蛋開少許水，不要太多，掃蛋漿時可掃得更均勻，便不會掃到一撻撻。 最新影片：男拔舊生一年三破香港紀錄 經歷兩次傷患無阻游泳決心. 湊得輕鬆啲. 【湊得輕鬆啲】男拔舊生一年三破香港紀錄 經歷兩次傷患無阻游泳決心. 奶黃月餅保存方法及食用貼士. 林師傅解釋，一般傳統月餅，買回來都會等待2至3日，等待它回油，口味會更甘香。 可是，奶黃月餅基本上一做好已經可以馬上吃，不用等它回油。
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2020年9月9日 · 今次TOPick就邀請到奇華餅家資深師傅林歡為我們講解一下無花果果仁月的製作方法，月餅酸酸甜甜，入口滋味甜而不膩，還十分開胃，大家不妨與親友一起試試。 要做一個皮薄餡靚的月餅，要注意很多地方。 餅皮材料（36-40個月餅）： 糖漿 208克. 花生油 40克. 梘水 4克. 低筋麵粉 312克. 大家可根據月餅數量調節餅皮材料份量。 餡料： 杏脯肉、無花果乾、椰棗、果仁醬（腰果、合桃、杏仁） 餡料酸酸甜甜，十分開胃。 做法︰. 1. 先做餅皮，把糖漿倒在低筋麵粉中央，然後混和在一起。 糖漿方面，師傅說，大家可以自己煮或者到超市買西多士用的糖漿。 如果自己煮，糖和水要以1﹕1比例分配，再加入檸檬酸和檸檬，以慢火煮至溫度達114-115℃便熄火，然後儲存於室溫約兩星期，才完成製作。
2018年9月11日 · 一年容易又中秋！ 又到時候買月餅食了。 常識都知未食的月餅就是放雪櫃保存，但原來這常識不適用於蓮蓉月餅的！ 不如等大師姐（麥麗敏）告訴你原因！ 去片看： 問： 為何蓮蓉月餅不用放雪櫃？ 答： 因為蓮蓉月餅一放入雪櫃，內裏的蛋黃會變得不靚。 其蛋黃色亦不佳兼又不漏油。 現代的月餅都是個別有膠袋包裝，膠袋內都有吸氧劑，能夠保存到蓮蓉月餅不會變壞，只要不撕爛膠袋便成。 只要包裝沒撕開，內裏的吸氧劑有足夠能力保存月餅。 (曾有為攝) 問： 如何令蓮蓉月餅更美味？ 答： 就是放入約800W微波爐叮18秒、拿出來切開後，蛋黃就會有「漏油」狀態。 用微波爐叮熱。 (曾有為攝) 問： 如果真的放了入雪櫃，又可怎樣做？
2023年9月14日 · 為品嚐到皇玥流心月餅的最佳口感，皇玥餅藝大師、奶黃月餅創始人葉永華大師傅公開獨門秘技，拆解4大有關存放、加熱、切餅、配茶的常見疑問，教你細味品嚐流心月餅。
2017年10月3日 · 根據英國衛生署的食品包裝營養標籤指引，每100克固體食物不多於22.5克糖為可接受範圍以內，而不多於5克糖為最理想。 相對較低糖分的冰皮月餅（每100克不多於22.5克糖）： 大班冰皮尊貴官燕月餅. 聖安娜紫薯冰皮. 大班冰皮迷你八寶月餅. 聖安娜香滑奶皇冰皮. 奶皇月餅：平均1個 =等於2/3碗飯. 奶皇月餅與傳統月餅的脂肪及糖分含量相若。 但由於大部份奶黃月餅的脂肪來源主要是牛油、椰子油、椰奶、椰漿、淡忌廉等，所以普遍的飽和脂肪含量較傳統高 。 她建議，進食奶黃月餅時多與親友分享以控制進食份量，減低飽和脂肪攝取。 相對較低糖分的奶皇月餅（每100克不多於22.5克糖）： 東海堂黃月餅. 美心流心奶黃月餅.
