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0有用+1. 0. 火锅，古称“古董羹”。. 因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是 中国 独创的美食之一，是一种老少皆宜的食物烹饪方式。. 火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种文化的象征。. [6] 火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮 ...
火锅 食材包括各种 肉类 、 海鲜 类、 蔬菜 类、 豆制品 类、 菌 菇 类、 蛋类 制品等，将其放入煮开的清水或特制的 高汤 锅底烫熟后食用。 有些吃法还会蘸上 调味料 一起食用。 由于食材、配料、使用方法丰富多彩，故名“什锦火锅”。 老少咸宜，至冬之佳品。 什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴。 其中大同、上海的“什锦火锅”尤为出名。 中文名. 什锦火锅. 分 类. 津菜系冬令时菜. 口 味. 软、韧、香、脆. 主要食材. 肉丸 ， 虾 ， 鱿鱼 ， 鸡腿 ，牛肉，海参. 产 地. 上海、山西大同. 目录. 1 食品用料. 2 烹制方法. 3 制法一. 简介. 材料. 做法. 4 制法二. 原料. 烹制方法.
牛油 ，豆瓣，辣椒，花椒. 产 地. 四川. 目录. 1 历史起源. 2 烹制方法. 原料. 做法. 技巧. 3 所属菜系. 4 风味特点. 5 火锅品种. 6 文化特色. 调料独特. 菜品多样. 吃法豪放. 7 食用须知. 确保卫生. 特别注意. 吃法介绍. 食用口诀. 8 所获荣誉. 历史起源.
打边炉. 1.边炉里的汤用清水即可，但可加上几片萝卜，以增加汤味的浓郁和除去蔬菜的 涩味 。. 有人喜欢在汤里加上一小块 生石膏 （中药），据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。. 放上几块豆腐，也有类似功效。. 2.广州也喜欢用 鱼骨 虾头熬汤以代清水，增加 ...
这种特色火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰 片以及 明虾 等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜 和 色拉油 等，其具体的食用方法是先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，再放入 白菜 梗同炒，加白糖和酱油，待
播报 讨论 上传视频. 菜肴. 3个同名词条. 收藏. 0有用+1. 0. 锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名 锅爆肉 ，光绪年间始创自 哈尔滨道台府 府尹杜学瀛厨师 郑兴文 之手。. [20]成菜后，色泽金黄，口味酸甜。. 锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“ 焦烧肉 ...
中文名. 番茄火锅. 外文名. tomato hot pot. 分 类. 川菜，湘菜. 口 味. 酸甜. 主要食材. 番茄，番茄火锅底料. 适用人群. 一般人群. 目录. 1 来源. 2 制作. 3 优点. 4 发展应用. 来源. 播报. 编辑. “番茄火锅”在我国传统火锅的基础上，开发研制而成。 我国传统的火锅分为 麻辣火锅 和清淡型火锅，有很大一份人因无法适应口味厚重的麻辣火锅，故而选择食用清淡型火锅；传统的清淡型火锅又分为： 三鲜火锅 、牛骨 汤锅 等。 在清淡型火锅发展到今，番茄火锅应运而生。 制作. 播报. 编辑. 材料： 牛腩500克、红果家番茄火锅底料一袋、葱姜辣椒适量、炖肉料适量、清水适量。 做法： 1、买回来的牛肉提前用清水浸泡2小时以上. 2、切大小适中的块.
