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19. 被浏览. 99,313. 26 个回答. 默认排序. 陈大仙儿. 做美食，拍美食，分享美食，这是我的爱好. 55 人赞同了该回答. 目录. 在家做蛋糕，照着我的蛋糕制作教程来学就可以了。 我这列出来的30个蛋糕制作方法，一个月每天一道不含糊！ 首先声明，我这里的蛋糕制作方法大多数都是 使用烤箱制 作的。 如果你对不用烤箱制作蛋糕感兴趣，可以看我前面的一个回答，里面有用 电饭煲、微波炉、空气炸锅、平底锅制作蛋糕 的方法。 先上图： 抹茶慕斯. 猕猴桃蛋糕卷. 菠菜戚风. 一、花式杯子蛋糕. 原材料：低筋粉35g，白砂糖25g，色拉油5g，黄油50g，淡奶油50g，糖粉10g，南瓜半个. 制作步骤： 步骤一：把鸡蛋跟糖混合后，用 打蛋器 高速打发。 Tips：
160. 被浏览. 392,622. 57 个回答. 默认排序. 雨若寒. 有事烧纸！ 372 人赞同了该回答. 我以前就开蛋糕店的，谁给你说的做蛋糕成本高的？ 拿一个8寸蛋糕举例，一个8寸蛋糕胚大概需要4个鸡蛋到5个鸡蛋，我店子里起码是30个鸡蛋打一缸，或者60个鸡蛋。 批发价格 一个鸡蛋5毛钱不到，白砂糖100斤一袋，一袋具体价格忘记了，反正不贵，再就是低筋面粉，50斤一袋，一袋大概120块钱（这个看品牌来的，但是差价不会太大，起码我没见过哪个蛋糕店或者私房老板用特别好的面粉来做蛋糕卖）。 再就是牛奶和食用油，平摊下来一个8寸蛋糕胚大概就是5个鸡蛋，70克牛奶（或者水，是可以替换的），70克食用油，一点点 泡打粉 （可以忽略不计），70克白砂糖，90克 低筋面粉 加，10克玉米淀粉。
2024年4月20日 · 步骤：1、将牛奶或者水，玉米油，0.5g盐放在一个盆子里，用手动打蛋器充分搅拌均匀，这一步叫做乳化，就是让水或者奶融入到油里，然后过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至均匀无干粉状态。 2、分离蛋清蛋黄，将鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分离，用分蛋器也行，用蛋壳来回倒手也行，都打在一个盆里然后捞出蛋黄也行，我一般是用一个小碗，磕开一个鸡蛋，蛋黄放在面糊盆里，蛋清放小碗里，如果蛋清里没有蛋黄，就把蛋清从小碗倒入盛蛋清的盆，如果有蛋黄，就需要倒别的地方炒菜用，这个蛋清就不能用了。 接着第二个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋黄放面糊盆，蛋清从小碗里倒蛋清盆里，一直到第5个鸡蛋分完.
2012年8月22日 · 18,414. 6 个回答. 匿名用户. 找个会的朋友带你入门. 君之的别看了，早就被内行骂死了，买几本国外翻译过来的书看看吧. 发布于 2012-10-13 03:12. 老曾家. 宽以待人 严于律己. 1，需要的工具:烤箱 1台 转盘 1个 抹刀 1把 蛋糕切割器 1个. 2.原材料: 淡奶油，各种自己喜欢的水果 ， 蛋糕胚的配方 (网上有好多随便)都是建议自己多多练习下。 3.建议给自己看看家附近有没有蛋糕DIY的店，一般去他们定蛋糕学习一下他们都是比较愿意教你的。 发布于 2020-02-13 20:26. 哎，万事开头难，望高人多给点经验.
295. 5 个回答. 甜甜圈. 5年裱花蛋糕工作经验， 日常喜欢烹饪美食. 首先工具方面，烤箱实在没有电饭锅也可以，然后就是抹刀，转台，锯齿刀裱花袋，打蛋器，用来打发奶油或者蛋清的，其次是原材料方面，低筋粉，糖，奶油，还有水果，鸡蛋，如果没有牛奶也可以拿纯净水代替。 有了这些基本的东西的前提下，你还要会制作蛋糕的流程，不会的话可以去网上学，以上的东西准备好了，基本就可以操作了。 发布于 2023-12-07 11:13. 沫沫食记. 爱生活，爱美食，每天都要元气满满. 自制蛋糕需要做好哪些方面的准备？ 601 播放 · 1 赞同. 发布于 2023-12-11 20:49 · 215 次播放.
制作步骤. 步骤01. 所有工具、容器务必保证无水无油。 分离蛋黄、蛋清，必须保证蛋白里不能混有一丁点蛋黄，否则打发不了，不能制作蛋白霜。 步骤02. 牛奶（70g）、玉米油（65g）、细砂糖（30g）混合搅拌至砂糖全部融化。 步骤03. 将 低筋面粉 筛进上步的混合物中。
1. 需要打发黄油的扎实浓郁类型： 包含部分麦芬，大部分杯子蛋糕底， 磅蛋糕 等。 2. 需要打发蛋白或全蛋的蓬松湿润型： 比如戚风蛋糕， 浮云卷 ，海绵蛋糕等。 3. 完全依靠 蓬发剂 的类型： 通常会加入融化黄油，奶油等来增加湿润度和调整口感：比如 玛德琳 ，部分麦芬等。
