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2023年3月17日 · 響應聯合國的「2030年永續發展目標」，日本農林水產省、消費者廳與環境省合作舉辦推廣活動「あふの環2030計畫」。日文「あふ」取自於英文的「Agriculture（農業）、「Forestry（森林」和「Fisheries（水產）」。透過「永續週」和「永續影片獎」的影片中介紹的相應措施，可以看出「永續」在日本的 ...
其中在商店街的尾端，可見一棟氣派的木造建築，店門前掛滿了萬壽菊黃的燈籠，店門口的玻璃活水槽中是新鮮的鯉魚與鰻魚，招牌霸氣的寫著「川魚料理始祖」。. 這家就是今天要向大家介紹，經過250年的考驗，始終屹立不搖的鰻魚飯老店「川千家」。.
©pocketalbum / PIXTA 日本最早有關鰻魚的文字記載出現於奈良時代（710年∼794年〉的詩歌總集《萬葉集》，歌人（日本傳統詩歌的創作者）大伴家持的詩中曾有一段提及鰻魚的話「告訴石麻呂，在夏天想要瘦的話就要吃鰻魚（石麻呂に 吾れもの申す 夏痩せに よしといふものぞ 鰻とり食せ）」，說明了 ...
一年即將進入到最後一季，隨著天氣逐漸變涼，不論是因為作物豐收、還是因為開始想取暖而食慾也跟著增加。在日本，一旦進入到秋季，就能到處都看得見寫著「食欲の秋」的宣傳用語。不管是在日本相當普遍的秋季必吃料理，還是當地知名的秋季特色美食都千萬不能錯過！
以合掌村著名的白川鄉，與九州椎葉村、四國的祖谷，由於位在日本人跡稀少，交通不便的深山中，被合稱為「日本三大秘境」。其中，白川鄉因聯外道路的開闢，加上大量觀光客湧入，稍嫌失去「秘境」況味；但另兩個村落，仍然保存著世代傳承的原風景。這次讓我們一起走趟橫跨祖谷溪上的葛藤 ...
江戶時代末期就在奈良吉野地區販賣壽司、河魚與乾貨的老舖「柿葉壽司 總本家 平宗 奈良店 (柿の葉ずし 総本家 平宗 奈良店)」，於西元1861年創業的當時就相當地受到往來商旅的歡迎，當店的必點美食包含有，鮎魚、山菜料理以及奈良的地方料理「柿葉壽司 ...
在土用丑日食用「U」（う）開頭食物，除了鰻魚（Unagi）之外，還有其他的食材，例如烏龍麵（Udon）與醃漬梅子（Umei）等，但為什麼鰻魚會成為主角呢？起源眾說紛紜，其中以江戶時代的蘭學家平賀源內的故事最為眾人知曉。生於1728年的平賀源內，就現代的眼光來說，是個標準的斜槓青年，是本草 ...
