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中华老字号——莲香楼是月饼款式最多的，莲香楼一共有27款月饼礼盒。诞生于1889年的莲香楼，实属经典中华老字号，莲香寓意莲之高雅、清明不俗。莲香楼除了经营菜式外，蓉馅、月饼和龙凤饼等更是驰名中外。其莲味浓郁、馅料幼滑而被誉为“莲蓉第一家”，并于2010年荣获“2009~2010年度中国 ...
1 历史沿革. 2 品种分类. 3 风味特点. 4 营养价值. 5 制作方法. 做法之一. 禁忌与食用. 食物相克. 6 食用指南. 7 月饼品牌. 历史沿革. 播报. 编辑. 广式月饼起源于1889年，当时广州城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作 酥饼 的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。 光绪 年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”， 莲蓉馅 的饼点已定型为现时的月饼。
广式莲蓉月饼 于2009年正式进入广州 非物质文化遗产名录 ，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。 中文名. 莲蓉月饼. 分 类. 甜品，小食. 口 味. 香甜嫩滑，有莲子香味. 主要食材. 饼皮，莲蓉，刷面蛋. 目录. 1 背景资料. 2 月饼分类. 3 制作方法. 制作法一. 制作法二. 4 感官鉴别. 5 禁忌人群. 背景资料. 播报. 编辑. 月饼是久负盛名的传统小吃，深受 中国 人民喜爱的传统 节日 特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在 中秋节 这一天是必食之品。 古代月饼被作为祭品于 中秋节 所食。 据说中秋节吃月饼的习俗于 唐朝 开始。 北宋 之时，在 宫廷 内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“ 月团 ”。
冬蓉月饼，即冬瓜蓉月饼，是广式月饼中的一种，是广东台山地区的特色月饼。众所周知，冬瓜有清热消暑、解渴利湿、美容保健之功效，用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑，入口如翅，多吃不腻，深受台山人和海外华侨喜好。在台山，它已逐渐取代了传统的莲蓉月饼，占据月饼市场的主导地位。
鲜肉月饼. 面粉300克，猪肉（肥瘦大约3:7）300克，白糖60克， 麦芽糖 15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、 料酒 、 麻油 、葱花、姜末、蒜末、 黑胡椒 各少许。. 制作过程. 1.肉馅材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒 ...
无糖五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。另有著名搭配（成本较高，但味道亦更为出色）是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁（榄角）、南瓜子仁。
1. 冰皮：玉米粉加入绿茶水和炼奶拌匀，中火加热至糊状。 隔水降温至完全冷却。 加入 糖粉 混匀，再加熟 糯米粉 拌匀。 加入酥油，拌成面团。 放10分钟。 2. 馅：因为罐装的莲蓉比较干，所以我倒进锅里加了1/4杯水调和了一下，这样软硬度比较合适。 3. 将冰皮和馅分成16份数（我的月饼模子小），各自揉成圆团，喜欢的话馅中也可加入半个 咸蛋黄 。 4. 手上沾少许叮熟的 糯米粉 ，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，成圆球状，沾少许熟糯米粉于圆球上， 放入模子，压实后脱模。
