搜尋結果
圖片: pinterest.com
- 愛吃生蠔的饕客們可能都聽說過這樣的傳說：只有在名稱中包含“r”的月份才能吃到好的生蠔，就是這些月份代表著生蠔季節。 會有這樣的一套規則，得追溯到冷凍發明之前保鮮工作不易，夏季容易滋生細菌不適合生吃牡蠣，所以才會有適合食用的R月份 (意指月份英文字母有R)。 所幸隨著科技發展，現在一整年都放心地享用生蠔，不過我們還是整理四點小技巧給大家，只要熟記每次都能享受最新鮮的海味！ ＊季節影響口感與鮮度 在秋季、冬季與春季這幾個“r”月份購買生蠔的理由其實是與生蠔的生殖週期有關，由於生蠔在溫暖的夏季產卵 (通常是5-8月) ...
www.luxurywatcher.com/zh-Hant/article/27141
其他人也問了
季節是什麼意思?
季節調整是什麼?
什麼是「季度」?
季節變動是什麼?
2022年6月17日 · 說到最佳品嘗生蠔的季節，相信很多人都會覺得夏天不合時，天寒地冷的冬天才是最合適的，對吧？ 法國過去有「在沒有R這個字母的月份別吃生蠔」的說法，也就是說英語中不帶R的5月 (May)、6月 (June)、7月 (July)、8月 (August)都被認為不是食生蠔的季節。 在日本，卻沒有這樣的都市傳說，不僅在冬天，夏天也能吃到肥美的生蠔。 夏天的代表就是「岩牡蠣」 (岩蠔)，最適合的季節為初夏到初秋 (5月到9月)。 由於岩牡蠣在夏天慢慢產卵，所以身體不宜快速變瘦，反而會為了產卵會持續積蓄營養。 因此，初夏到秋季美味的當造期。 連殼的尺寸都會比大人的手掌還大，如果遇到新鮮的，記得一定要生吃啊！ 日本生蠔最多產量的品種是一般餐廳都會提供的「真牡蠣」。
從流浮山搭乘小巴，約20分鐘車程即可到達下白泥村旁的泥灘，那裡是著名的觀賞日落景致的熱點。 后海灣的鹹淡水水質，加上香港的溫帶氣候，為「香港蠔」 （Magallana hongkongensis） 這種以香港命名的本地蠔品種，提供了有利的沿海生長環境。 陳樹鋒描述道：「香港蠔的味道層次豐富。 當牠們達至成熟時，肉會變得豐滿，肉質鮮嫩而結實。 流浮山的養蠔業已有700多年歷史，陳樹鋒說他小時候，村裡約有300戶人家從事養蠔業。 但與其他許多傳統行業一樣，隨着年輕一輩選擇搬到市區從事其他工作，養蠔行業便日漸式微。 陳樹鋒也曾離開過村莊前往市區生活，但他因為不忍心留下年邁的父母獨自經營養蠔生意，在 2014年選擇重返流浮山。
2017年4月25日 · 夏天是歐洲蠔的繁殖季節，欠缺鮮味，到了九月天氣逐漸變冷，生蠔為了過冬開始儲備糧食，肉質相對變得更加紮實。眾多歐洲蠔當中，最受歡迎的就是法國蠔，經歷「海養」與「河養」，吸收海水鹽分與鮮甜，使生蠔在風味上更具備層次感。
2019年8月5日 · 愛吃生蠔的饕客們可能都聽說過這樣的傳說：只有在名稱中包含“r”的月份才能吃到好的生蠔，就是這些月份代表著生蠔季節。 會有這樣的一套規則，得追溯到冷凍發明之前保鮮工作不易，夏季容易滋生細菌不適合生吃牡蠣，所以才會有適合食用的R月份 (意指月份英文字母有R)。 所幸隨著科技發展，現在一整年都放心地享用生蠔，不過我們還是整理四點小技巧給大家，只要熟記每次都能享受最新鮮的海味！ ＊季節影響口感與鮮度. 在秋季、冬季與春季這幾個“r”月份購買生蠔的理由其實是與生蠔的生殖週期有關，由於生蠔在溫暖的夏季產卵 (通常是5-8月)，產卵會使得生蠔變得肥厚多汁又柔軟且味道不佳，所以在寒冷的月份生蠔會有較理想的瘦肉以及彈嫩的質地與鮮美的海水味。
此種牡蠣其實原產於台灣，推測跟著葡萄牙人的船回到葡萄牙繁殖，但由於最先研究的歐洲人有優先命名權，因此延用至今 [4] ；國外的牡蠣稱作 太平洋牡蠣 （ Crassostrea gigas ），就是一些歐式餐廳放上幾片檸檬，標榜可以生吃牡蠣。 葡萄牙牡蠣的極限體長的確沒有太平洋牡蠣大，不過要養到如同市售太平洋牡蠣的體型，其實只是養殖時間長短以及養殖模式 (單體)的問題。 不過，畢竟生物的成長曲線到了後期是趨於平緩的，如果突然死掉就血本無歸，所以這邊體型的問題就是養殖模式的問題。 如果要養大，生長時間勢必拉長，同時進行養殖模式改變，進行單體牡蠣養殖或是三倍體養殖。 養殖 [ 編輯] 牡蠣分布廣泛，生長周期短，是中國傳統四大養殖貝類之一。 早在 漢朝 就有「插竹養蠣」的記載。 養殖業 [ 編輯]
通常來說生蠔性寒，搭配生蠔的時候像吃蟹一樣，最好喝一些能讓自己暖起來的酒， 清淡的香檳 、 白葡萄酒 ，和乾烈型的雞尾酒都不錯，還能去除生蠔留在口腔和呼吸道裡的腥氣，如果不能喝酒，喝一些蘇打水等含氣泡的飲料，也能避免或緩解腸胃的不適。 ( 海鮮大餐的絕佳拍檔： 高 CP 值夏布利白酒 、 拿破崙御用香檳 ) 延伸閱讀. 夏季推薦！ 最適合搭配白酒的4種輕食. 寒舍樂廚-南港的新Buffet 之王！ 偷窺一下 全台最高級的日本料理-祥雲龍吟. 馬上訂閱. 生蠔是老饕們的最愛，那肥美的肉一口吸進嘴裡，不只滋味鮮美，也含有含有豐富的蛋白質和礦物質，它更被視為男人們的絕佳補品，尤其法國人更是愛吃生蠔，還將它稱為「海中牛奶」，不過這麼愛吃生蠔的你，知道怎麼吃才正確嗎？
日本美食餐廳. 海鮮. 生蠔餐廳. 日本生蠔指南. 生蠔是全世界都喜歡的一道美食，因其富含營養價值——蛋白質如糖原和氨基酸、礦物質如鈣和鋅，常被稱為「海之牛奶」。 日本有幸出產品類眾多的生蠔，並且從繩文時代（約西元前10500-西元前300年）就開始為人們食用了。 日本生蠔還被引入到世界各地，彌補當地存貨的短缺。 日本國內有幾處生蠔產地，各自出產有名的生蠔品種，例如北海道、宮城縣、廣島和岩手縣。 當然，您在東京也很容易買到生蠔，並且吃法無窮。 可以清蒸、燒烤、煎炸、火鍋或做成牡蠣飯。 可能性是無窮的！ 冬季上市的太平洋生蠔和夏季上市的Iwagaki生蠔，是日本生蠔的兩個主要品種。 Iwagaki生蠔個頭比太平洋生蠔大很多，且大部分是野生採集的。
