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打边炉. 1.边炉里的汤用清水即可，但可加上几片萝卜，以增加汤味的浓郁和除去蔬菜的 涩味 。. 有人喜欢在汤里加上一小块 生石膏 （中药），据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。. 放上几块豆腐，也有类似功效。. 2.广州也喜欢用 鱼骨 虾头熬汤以代清水，增加 ...
东坡肉又名滚肉，是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。
任公子为大钩巨缁⑴，五十犗以为饵⑵，蹲乎会嵇⑶，投竿东海，旦旦而钓⑷，期年不得鱼⑸。已而大鱼食之⑹，牵巨钩錎没而下⑺，骛扬而奋鬐⑻，白波若山，海水震荡，声侔鬼神⑼，惮赫千里⑽。任公子得若鱼，离而腊之⑾，自制河以东⑿，苍梧已 [1] 北⒀，莫不厌若鱼者⒁。
“打冷”源自潮汕的方言，50年代在香港卖夜宵。“打冷”一词来源说法不一，听得最多的说法便是昔日聚集于潮州大牌档吃宵夜的潮州人多是从事苦力，常有冲突，甚至打人，而“人”的潮州话发音就是“冷”，所以吃潮州大牌档就是“打冷”。“潮州打冷习俗”入选广东省第八批省级非物质文化 ...
饸饹面（市面上又称合罗面或河捞面），中国北方部分地区的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。这种传统独特的饮食制作方式，不知从 ...
biangbiang面. 油泼辣子biangbiang面. 𰻞𰻞面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，Biáng字是一个合字“𰻞”，常被代替写为BiángBiáng面、奤奤面或彪彪面）是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。. 制作时用关中麦子磨成的面粉 ...
鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），中国八大菜系之首，是北方菜的代表，也是中国家常菜的基础，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，黄河流域烹饪文化的代表。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细 ...
