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2024年5月30日 · 蜆處理起來不見血水，比起烹調鮮魚較乾淨簡單，相比清甜的檸檬清酒煮蜆，味道濃郁的豉椒炒蜆更適合作為下酒菜。 蜆肉熱量低，製成豉椒炒蜆不過約200卡路里，貪方便的話，可直接加入現成的蒜蓉豆豉醬翻炒，不用自己剁切，更省功夫。
材料: (3-4人份) 蜆1斤. 豆豉1湯匙. 乾蔥3個. 蒜頭1個. 紅椒1隻. 青椒1隻. 芡汁. 蠔油1湯匙. 粟粉少許. 清水少許. 烹煮程序: 蜆用鹽水浸泡最少1小時，待吐沙。 豆豉壓碎，碎乾蔥和蒜頭切碎，備用。 紅椒和青椒不規則切成小塊，備用。 燒熱鑊，下油約1/2 湯匙，放入蒜頭、豆豉和乾蔥碎爆香。 加入紅椒和青椒，炒2-3分鐘。 放入蜆，加少許清水，大火炒勻至蜆開口。 最後加入芡汁，煮至略稠，上碟，即成。 貼士一: 浸蜆用鹽水比例大概是500ml的水配1大湯匙的鹽。 貼士二: 可用50-60度的水代替鹽水，蜆吐沙會較快。 貼士三: 不打開的蜆很有可能是已變壞的死蜆，不要食用。 貼士四: 加點蠔油可提升鮮味。
2022年12月30日 · 當一切準備好之後，就可以正式烹調啦！歡迎下載以下12個蜆類食譜，有小食、意粉和湯等等。【豉椒炒蜆食譜】低卡路里鮮甜惹味 15分鐘煮出大牌檔風味
豉椒炒蜆. 小師奶好鍾意食豉椒炒蜆，但有時出街食太咸太濃味！. 食到蜆本身個鮮甜味！. 好正呀！. 1 先用一茶匙鹽加入水，浸入大蜆。. 等蜆吐沙約一小時。. 2 蜆吐沙後，烚蜆至六成熟。. 開口開一半就撈起。. 3 將蒜蓉同乾蔥粒爆香。.
2013年5月16日 · 豉椒炒蜆. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 10分鐘 + 浸蜆時間. 烹調時間: 10 分鐘. 分量: 2至3人. 材料: 蜆 1公斤. 乾蔥 2茶匙. 蒜頭（剁蓉） 2粒. 豆豉 1湯匙. 薑絲 1湯匙. 蔥（切段） 3至4條. 白米酒 1湯匙. 紅辣椒（斜切片）1隻. 芫荽（裝飾用）酌量. 汁料: 水 120毫升. 蠔油 2茶匙. 糖 ½ 茶匙. 生抽（醬油）1茶匙. 老抽 ½茶匙. 胡椒粉 少許. 辣椒油（或可不加） 1茶匙. 埋獻（勾茨）: 粟粉（玉米粉）1茶匙. 水 2湯匙. 做法:
豉椒炒大蜆：又是我家出場率甚高的小炒菜式，材料價錢便宜 ，不一定要到大排檔才能吃到，在家中也能輕易炮製到，還是自家處理食得安心。. 鮮甜蜆肉加上惹味醬汁真是百吃不厭。. 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen ...
做法. 1. 首先把指天椒、蒜頭、豆豉切碎，薑切絲，蔥切開兩段。 2. 把沙白 (蜆)用鹽水泡浸，待蜆把沙吐淨。 再用清水沖洗乾淨。 3. 蜆落鑊，大火加蓋焗3分鐘，蜆有8成打開便盛起。 4. 乾淨鑊落油，大火加入料頭爆香。 5. 加入蜆快炒，並加入調味料調味。 6.
2020年3月24日 · 豉椒炒蜆 Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce【Daddycook我要做廚神】 材料 Clams600g 蜆600克 配料 Garlic 4pcs 蒜頭 4粒 Shallots 4pcs 紅蔥頭 4粒 black bean 2tbs豆豉2湯匙 hili.
2019年1月21日 · 5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆. 簡易廚房. 中式食譜. 發佈: 2019.01.21. 文: KA. 數到有大排檔風味的菜式，自自然然就會想到豉椒炒蜆，鑊氣夠，鮮甜蜆肉加上惹味的醬汁可算是十分配合。. 不過大家想食這道菜又不一定要到大排檔，在家中也能輕易炮製到 ...
2019年12月4日 · 豉椒炒蜆 中式食譜. 4 12 月, 2019 蜆貝和其他, 小炒, 海鮮, 中式 Leave a Comment. 豉椒炒蜆. 繼續港式大排檔菜系 超級易整的一個菜，成個菜都係 跟我食譜整的成品 豉椒醬自己買一包豆豉再加其他家常醬料就可以整到架啦，唔須要買現成的豆豉醬，因為次次買完都用唔哂. 材料: 蜆 1斤. 蔥1條 （切段） 辣椒 1條 (切粒) 紅尖椒 1條（切段） 青尖椒1條（切段） 米酒 1 湯匙. 生粉水 2湯匙. 調味料: 水 2 湯匙. 蒜蓉 2 湯匙. 豆豉 2湯匙. 生抽1 湯匙. 老抽1 茶匙. 蠔油1 湯匙. 砂糖1 茶匙. 做法: 1) 蜆吐沙浸水半小時，調味料輕壓拌勻. 2) 中火燒熱油鑊，加辣椒、紅尖椒及青尖椒爆香1分鐘.
