搜尋結果
2024年5月30日 · 蜆處理起來不見血水，比起烹調鮮魚較乾淨簡單，相比 清甜的檸檬清酒煮蜆，味道濃郁的豉椒炒蜆更適合作為下酒菜。 蜆肉熱量低，製成豉椒炒蜆不過約200卡路里，貪方便的話，可直接加入現成的蒜蓉豆豉醬翻炒，不用自己剁切，更省功夫。
燒熱鑊，下油約1/2 湯匙，放入蒜頭、豆豉和乾蔥碎爆香。. 加入紅椒和青椒，炒2-3分鐘。. 放入蜆，加少許清水，大火炒勻至蜆開口。. 最後加入芡汁，煮至略稠，上碟，即成。. 貼士一: 浸蜆用鹽水比例大概是500ml的水配1大湯匙的鹽。. 貼士二: 可用50-60度的水 ...
2017年8月24日 · 平日以豉椒炒蜆最常見和易煮，而何偉成師傅建議加入九層塔，令味道更清香，還可帶出蜆的鮮味。 九層塔豉椒炒蜆（攝影：黃建輝） 九層塔豉椒炒蜆3步驟
1. 首先把指天椒、蒜頭、豆豉切碎，薑切絲，蔥切開兩段。 2. 把沙白 (蜆)用鹽水泡浸，待蜆把沙吐淨。 再用清水沖洗乾淨。 3. 蜆落鑊，大火加蓋焗3分鐘，蜆有8成打開便盛起。 4. 乾淨鑊落油，大火加入料頭爆香。 5. 加入蜆快炒，並加入調味料調味。 6.
2013年5月16日 · 豉椒炒蜆【街坊美食】Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce. by Christine Ho · 上午8:30 · 11 則留言. 自小喜歡跟朋友們一起到中環的新填地大牌檔吃炒蜆，非常惹味又滋味。. 一邊談天，一邊舔吃炒得香濃惹味的蜆肉。. 真是可以吃上癮。. 那時價錢又便宜。. 以前 ...
豉椒炒大蜆：又是我家出場率甚高的小炒菜式，材料價錢便宜 ，不一定要到大排檔才能吃到，在家中也能輕易炮製到，還是自家處理食得安心。. 鮮甜蜆肉加上惹味醬汁真是百吃不厭。. 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen ...
2023年3月20日 · 豉椒炒蜆. 最快15分鐘煮好的豉椒炒蜆，如果想再省工夫，可以買現成的蒜蓉、豆豉醬一齊炒。 鑊氣夠猛的話令香料誘人的香味飄散至每個角落。 最簡單的港式大牌檔風味也可在家中大顯身手。 相關文章︰ 【豉椒炒蜆食譜】低卡路里鮮甜惹味 15分鐘煮出大牌檔風味. 豉椒炒蜆（馮嘉雯攝） + 1. 香茅煮大蜆. 香茅是東南亞地區常用的香料，泰菜用香茅煮冬蔭功湯味道又香又辛，用來煮大蜆，香茅的氣味可辟去蜆的腥味，並有提鮮作用，蜆湯又清又甜。 相關文章︰ 【香茅煮大蜆食譜】東南亞風味提鮮香料簡單易買 湯底清甜全靠… 香茅煮大蜆（詹郭敏攝） + 1. 白酒大蜆意粉. 白酒煮大蜆意粉是著名的意大利菜，大蜆、意粉兩種材料非常突出，不用太多濃汁調料，簡單而清新就能讓人津津有味。 先用蔥、蒜爆起香味，加白酒燴煮即成汁底。
