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2018年3月7日 · 豉椒炒蜆（stir-fry/炒） 材料 蜆1斤、豆豉碎1湯匙、乾蔥3個、蒜頭1個、指天椒2隻、清水少許、油適量 做法 1.蜆用清水浸泡1小時，待吐沙。 2.乾蔥和蒜頭切碎，備用。 3. 指天椒去籽，切碎。 4. 燒熱鍋，下油。 5. 放入蒜頭、豆豉、乾蔥碎和指天椒炒香。 6 ...
- 在家居酒屋‧有片
平日很少煮蜆，總覺得難處理，煮起來卻發現並不難。只是有 ...
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蜆用鹽水浸泡最少1小時，待吐沙。 豆豉壓碎，碎乾蔥和蒜頭切碎，備用。 紅椒和青椒不規則切成小塊，備用。 燒熱鑊，下油約1/2 湯匙，放入蒜頭、豆豉和乾蔥碎爆香。 加入紅椒和青椒，炒2-3分鐘。 放入蜆，加少許清水，大火炒勻至蜆開口。 最後加入芡汁，煮至略稠，上碟，即成。 貼士一: 浸蜆用鹽水比例大概是500ml的水配1大湯匙的鹽。 貼士二: 可用50-60度的水代替鹽水，蜆吐沙會較快。 貼士三: 不打開的蜆很有可能是已變壞的死蜆，不要食用。 貼士四: 加點蠔油可提升鮮味。 親子廚房之《豉椒炒蜆 - 簡易食譜》 (4個更好吃的小秘訣) 包括材料份量、烹煮程序、小秘訣。
2019年1月21日 · 簡易廚房. 中式食譜. 發佈: 2019.01.21. 文: KA. 數到有大排檔風味的菜式，自自然然就會想到豉椒炒蜆，鑊氣夠，鮮甜蜆肉加上惹味的醬汁可算是十分配合。 不過大家想食這道菜又不一定要到大排檔，在家中也能輕易炮製到，簡單5個步驟就煮出大排檔風味，大家不妨試一試整吧！ 準備時間. 30分鐘內. 份量. 1-2人. 蜆 : 半斤. 乾蔥 : 1湯匙. 蒜蓉 : 1湯匙. 豆豉: 2茶匙. 薑絲 : 1湯匙. 蔥 : 2條. 米酒 : 1湯匙. 紅辣椒 : 1隻. 水 : 80毫升. 蠔油 : 2茶匙. 糖 : 1茶匙. 生抽 : 1½茶匙. 老抽 : 1茶匙. 辣椒油 : 2茶匙. 花椒油 : 1茶匙. 胡椒粉 : 少許. 生粉水：粟米粉 : 1茶匙. 水 : 2湯匙. 步驟：
豉椒炒大蜆：又是我家出場率甚高的小炒菜式，材料價錢便宜 ，不一定要到大排檔才能吃到，在家中也能輕易炮製到，還是自家處理食得安心。鮮甜蜆肉加上惹味醬汁真是百吃不厭。
2023年7月21日 · 我們家最喜歡食海鮮，這次分享簡易又美味的炒蜆，希望大家也喜歡💕[豉椒炒蜆]食材：蜆— 1斤半青椒— 1隻指天椒—3隻乾蔥蓉—1湯匙豆豉— 1湯匙蒜蓉— 1湯匙蔥—2棵醬料：桂林辣椒醬— 1湯匙海鮮醬—1湯匙花雕酒— 適量蠔油— 1湯匙糖—半茶匙鹽— 1/4茶匙生抽— 1湯匙老抽— 少許生粉—1茶匙水—3湯匙ht...
- 8 分鐘
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- 馬太住家菜
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豉椒炒蜆的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的豉椒炒蜆。
做法. 1. 首先把指天椒、蒜頭、豆豉切碎，薑切絲，蔥切開兩段。 2. 把沙白 (蜆)用鹽水泡浸，待蜆把沙吐淨。 再用清水沖洗乾淨。 3. 蜆落鑊，大火加蓋焗3分鐘，蜆有8成打開便盛起。 4. 乾淨鑊落油，大火加入料頭爆香。 5. 加入蜆快炒，並加入調味料調味。 6. 最後，加入蔥花炒勻，熄火。
