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2023年10月1日 · 現在市面上出了很多現成的冰皮月餅粉(月餅預拌粉) 只要加水就可以做出冰皮了，調色後包入喜歡的內餡，壓模就大功告成! 以下就用這個「好柿花生」(柿子+花生)來示範給大家瞧瞧
2024年2月5日 · 這次使用焙日大福冰皮月餅粉製作，步驟很簡單，甚至不需模具、也不需要蒸煮！ 快來一起動手做吧～ 👉食材：（約15個） 焙日大福冰皮月餅兩用粉 200g. 奶油 14g. 90度熱水 190g. 紅玉紅茶烏豆沙 約315g. 紫薯粉 適量. 👉作法： 1. 抹點植物油在鋼盆底部，加入大福粉， 沖入90度熱水，攪拌至均勻. 2. 加入軟化奶油，攪拌至光滑，並鋪上保鮮膜放涼. 3. 將烏豆沙分成21g一顆，搓圓備用. 4. 取約15g的冰皮麵團，加入適量紫薯粉調色，揉捏至顏色均勻。 分割成1g一顆，搓成小球備用. 5. 開始組裝月餅。 取15g白色冰皮搓圓，壓扁，並在中心處壓一個凹陷，讓中心的皮比較薄。 6. 將紫色冰皮小球稍微壓扁，放入白色冰皮凹陷處壓一壓，再包入烏豆沙滾圓. 7.
材料. 片栗粉可在 citysuper買到，比糕粉的口感軟滑幼細，適合用於草餅、大褔餅、雪米糍等食品面上。 糕粉是經炒熟的糯米粉，糯米粉適量以白鑊煮至冒煙及微黃，沒有生粉味便可使用，口感比片栗粉粗且糯米粉不能生食。 建議使用片栗粉。 此食譜份量約可做 50克迷你月餅 16個，月餅模的容量多數會刻在模具上。 菜式: 甜品 食譜 (120) 節日食品 食譜 (23) 中秋 食譜 (4) 需時: 60 分鐘 份量: 16 人. 沒有月餅模具都可以做月餅？ 如果嫌月餅模沒有太大用途，款式又少，又不想破費，果凍模可以幫到你。 月餅模一個在烘焙店約售HKD$30 (連壓花片) (2012年市價)，另外單買壓花片要HKD$12，而且只得一個款式。
2022年6月7日 · 很推薦你們吃吃看冰皮月餅，冰涼又Q彈的外皮跟麻糬一樣，越嚼越香，內餡我包入奶黃餡、桂花綠豆沙跟蔓越梅綠豆沙餡，都是使用今年新推出的焙日低甜餡料哦！
2021年8月4日 · 快要中秋節了~烘焙材料行都在賣豆沙和無水奶油 想說去年都做酥皮月餅，今年就試試看冰皮月餅吧! 配方可作約13個，50g/個 紅豆沙，白豆沙各4，oreo 5個 因為沒買月餅模所以直接用餅乾壓模，很可愛欸:) 免蒸免烤冰一冰就好吃~ 【關鍵字】：oreo、月餅、芝麻餡 ...
製作方法. 冰皮整作過程： 首先把冰皮粉 200g + 糖霜 85g然後攪拌，然後再入3.6北海通牛奶150ml攪勻 最後把 固體菜油 100g加入搓勻 搓勻至滑身，然後放入雪櫃雪30分鐘 製作月餅過程： 餅皮雪凍30分鐘之後取出，把餅皮壓偏平，然後加入月餠餡料，搓圓 把已加入餡 ...
2024年4月4日 · 冰皮月餅食譜. 2024-04-04. 材料: 冰皮粉 200g. 糖霜 85g. 全脂牛奶 150g. 固體菜油 100g. 月餅模具. 月餅盒. 製作方法. 冰皮整作過程： 首先把冰皮粉 + 糖霜 然後攪拌，然後再入全脂牛奶攪勻 最後把 固體菜油加入搓勻 搓勻至滑身，然後放入雪櫃雪30分鐘. 製作月餅過程： 餅皮雪凍30分鐘之後取出，把餅皮壓偏平，然後加入月餠餡料，搓圓 把已加入餡料的餅皮搓圓後沾上餅粉 然後把月餅材料放入月餅模內造型，冰皮月餅完全 最後，把完成的冰皮月餅放入月餅包裝盒及袋內，封口，就可以送比朋友仔啦. *** 記得放入冰箱雪硬先再食，好食好多架.
