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什麼是酒釀?
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酒釀可以直接吃嗎?
酒釀需要通氣嗎?
經常一起買的貨品. N90382, 米發發, 純米甜酒釀 (300g), 位於屏東縣萬巒鄉大武山下的五溝村， 終年皆有源自大武山水脈、純淨不受汙染的 天然泉水湧出，蘊育此地豐美的水生動植物 與豐饒物產。. 由於當地水質含微量礦物質， 可供給釀酒時微生物生長所需養分 ...
2021年1月18日 · 圓糯米做的甜酒釀. 好吃的酒釀要注意幾個要點，酒麴的品質，接種的溫度，發酵的時間。 酒麴，以穀物為原料，含有大量微生物，作用和酵母相近，用來釀酒。 有丸狀也有粉末狀，每個品牌都有不同的風味，酒麴的品質對酒釀的味道有直接影響。 但是「新鮮」是甜酒釀好吃的首要條件，超巿出售的品質永遠稍遜一籌，原因莫過於擺放「時間」太長，味道變酸，錯過了最佳品嘗時機。 自製 甜酒釀 ，天然的甜味伴隨清淡的酒香，本黏性有嚼勁的糯米，部份澱粉質被化解，吃起來鬆軟更容易消化，真是人間美味。 肥丁覺得直接品嘗太濃郁，桂花酒釀丸子更合口味。 長糯米做的甜酒釀. 材料. 圓糯米 Round Glutinous Rice 600 g （ 圓糯米、長糯米、粳米 (珍珠米)都可以，圓糯米做的酒釀最甜 )
2022年3月26日 · 酒釀是人人都愛的發酵食品！它兼具甜美與酒香，無論是煮酒釀湯圓、單吃或做飲料喝都非常的讚。但常有朋友聊到在自家做酒釀，結果常常太酸、不出水、長黑毛、或沒酒味。今天就來分享我研究多時的完美酒釀做法。（自己在家就能做出的簡單美食！
經常一起買的貨品. 詳細介紹. 食用方法 : 開蓋即食或煮開自己調製,可添加雞蛋、桂花、蓮子、紅棗等。 飲用甜酒釀時,冰凍或加熱口味各異,可直接飲用,也可作為菜餚。 購買令人醺醉的酒類產品（以按體積計算含1.2%乙醇的飲料）的人士必須年滿18歲。 如送遞人員對收件人的年齡有任何疑問 (未滿18歲)，送遞人員將會要求收件人出示身份證或年齡證明檔。
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2020年2月7日 · 酒釀是將糯米飯加入酒麴發酵而成的食材，具有暖身的功效。發酵後的酒釀帶有甜味，又名「甜酒釀」，可以直接食用，或加入中式料理中增添風味，最常見的吃法是以「桂花+雞蛋+酒釀」煮成甜湯，在冬至元宵時搭配湯圓品嚐，例如桂花酒釀湯圓、蛋 ...
2021年1月17日 · 自己釀酒最好不加入巿售的酒了。 肥丁只用三種材料：糯米、酒麴、水。 酒麴是酒的味道來源，選好的酒麴，釀起來的酒才好喝，街巿雜貨店的酒麴丸或酒餅品質都不錯。 糯米要選「圓糯米」，泰國產的長糯米釀的酒，質量就比下去。 有機新鮮的糯米，含水份較高又香甜，快要接近包裝上保質期完結的舊米就不適合釀酒了。 用井水或泉水釀酒的品質更好，不過在香港較為難求。 發酵的溫度管理. 釀酒的秘方，簡單來說就是發酵的溫度管理。 糯米蒸熟後降溫的溫度；加入酒麴後厭氧發酵的溫度；二次發酵加水的溫度，都是成敗的關鍵。 開始製作前最好留意 7 天天氣預報，選擇溫差不太大的日子來釀酒，可提高成功率。 每一次都記錄發酵日的溫度和濕度。
