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2017年12月20日 · 在介紹餐廳之前我們先來認識一下素食主義的主要分類。 1. Vegan / Pure-Vegetarian完全素食主義者・嚴格素. 認為不該因為生存或者享樂就任意使動物受苦或剝奪其生命，因此除了不食用動物性產品（包括蛋、乳製品）之外，也不使用含有動物性成分的製品 (皮革、羊毛等)。 虔誠的佛教信徒會更進一步不食用五辛（又稱葷菜：大蒜、蔥、薤、韭菜、興渠）。 2. Lacto-Ovo-Vegetarian 蛋奶素主義者・健康素. 除了植物性食品（含五辛）外亦食用乳製品及蛋製品，絕大部分素食主義者都是執行蛋奶素。 3. 其他. 印度素： 不吃任何肉食，也不吃惰性植物（例如菇菌類）、蛋製品。 可食用乳製品。
2023年9月25日 · 章魚燒是人人喜愛的街頭小吃，最普遍的做法是在麵粉中加進高湯調成麵糊，再倒在章魚燒專用的鐵板上，加入切碎的章魚、醃姜、青蔥等，然後翻動烤成圓形，最後在烤好的章魚燒上面淋上醬汁、青海苔粉和柴魚片。 而御好燒（お好み焼き）又稱作什錦燒、大阪燒或好吃燒，基本作法是將麵粉與高湯、山藥泥、雞蛋、切碎的高麗菜攪拌成麵糊，在炙熱的鐵板上煎成鬆餅狀，再依個人喜好淋上醬汁、美乃滋、青海苔和柴魚片。 兩者皆可因配料不同，發展出多種口味。 大阪靈魂美食「烏龍麵」也與高湯有著密切的關係. ©PIXTA. 如果想要細細品味大阪的高湯，一定要來碗烏龍麵。 烏龍麵是個沒有太多裝飾的料理，卻是「大阪高湯文化的代表」，自古以來又有「高湯，是大阪烏龍麵的命」一說。 如同上述，在大阪即使是小吃店，大家也會卯足了勁，在高湯上拚高下。
日式高湯的基礎食材1：昆布. 熬煮一份美味「高湯」絕對少不了的「昆布」，是含有最豐富的鮮味成分的食材，每100g中就含有3,190mg的麩胺酸。 昆布主要生長在日本最北邊的北海道，大約從9世紀左右開始成為日本料理的核心。 在當時被人們視為是供奉給神明的供品。 將2、3片切成細長狀的乾燥昆布浸泡在冷水中一個晚上，之後再與柴魚片或小魚乾一起熬煮，即可完成日本料理基本中的基本「日式高湯」。 日式高湯的基礎食材2：鰹節 (柴魚片) 鰹節 (柴魚片)是「日式高湯」裡包含的主要食材之一，將鰹魚乾燥、發酵後製成鰹節。 從原本的外觀來看，乾燥後的鰹魚就像一塊魚形木塊 (日文稱之鰹節) ，料理人會視需要的分量，刨削成薄片狀來使用。 現今也有些食品材料行會把刨削前的柴魚放在大型的袋子內販售。
高知人的不拘小節，同樣顯現在當地傳統飲食文化「皿缽料理」上。 把生魚片、壽司、季節料理等，全部通通裝在一個大盤子上，再以小盤子，隨意拿取想吃的料理即可。
大麥若葉青汁是日本有名的健康食品,不僅擁有較長的歷史背景,而且種類繁多,可以說是日本國民健康食品的代表之一。. 近年來，日本青汁的超高評價吸引了外國遊客搶購，曾經掀起了一陣青汁風潮。. 大家好，我是《惊奇日本》小崇，來自北京。. 大麥若葉青汁 ...
2022年4月15日 · 了解日本的飲食文化對每個旅人來說都是一大樂趣，但是在體驗前，不得不先掌握懷石料理、會席料理、割烹、料亭等分類所代表的意義，否則一不小心就會踏足一間與期待相左的餐廳。
2020年7月8日 · 直到法令廢除，日本人還是習慣遵循禁食肉令，有四隻腳的陸上獸肉不能吃，便改吃野菜植物，以及海上的海鮮魚肉。 到江 戶後期，漁人將捕獲的魚類，用芝麻油來油炸，以去除魚腥味，同時能加長魚類的賞味時間 ，不過，家家戶戶想要自己炸天婦羅，還是一件難事，因為有鑒於油炸用火容易引起民宅火災，所以 德川幕府限制油炸天婦羅只能在街上的路邊小吃攤上進行，進而逐漸發展出庶民美食風格，反倒是高級武士等貴族，無緣品嘗，得等到江戶時代結束明治初期，天婦羅才從庶民料理走向料亭裡的高級料理。 https://pixta.jp/photo/56907038. 雖說天婦羅的油炸烹調方式，可能來自葡萄牙人，但如此淋漓盡致地發揮食材與油炸美味的，可還是歸功於日本職人的精神吧。
