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2019年1月24日 · 陳皮蒸鮑魚（蒸） 材料 鮑魚仔8隻、陳皮2片、葱2-3條、油1湯匙、豉油適量 做法 1.陳皮浸軟，刮囊及切絲備用，葱同樣切絲備用。 2.滾水灼鮑魚大約20秒後撈起，並放於凍水中過冷河。 3.以刀仔起出鮑魚肉，清除內臟，再一邊沖水一邊用刷子擦淨鮑魚。
2019年9月12日 · 鮮鮑魚6隻、紹興酒250mL、糟鹵250mL、雞粉1茶匙、糖2湯匙、杞子適量 做法 1. 鮮鮑魚用刷加上鹽，於清水下徹底洗刷乾淨。 2. 煮滾一鍋水，加入鮮鮑魚，保持中細火煮鮑魚8分鐘。 3. 用湯匙起出鮑魚肉，清除灰灰綠綠的內臟。 4. 於鮑魚肉的頂部用刀鎅十字 5.
2021年4月8日 · 今次煮法有別於以往，鮑魚不會像 椒鹽鮑魚 或 陳皮蒸鮑魚 的煮法那樣，汆完水會再煮，因此第一個步驟就要先將鮑魚處理，不止汆水幾十秒，而是用大約4至5分鐘把鮑魚烚熟，否則鮑魚內裡會未熟透。 其實這次原本想用罐頭清湯或鹽水鮑魚，恰巧找不到，若你想偷懶的話，不妨買罐罐頭鮑魚，直接省去步驟1、2的工序，省卻很多時間。 雖然這次食譜用的是新鮮鮑魚，但也略略講講揀罐頭鮑的重點，基本上都是看產地。 墨西哥車輪鮑是出名的佳品，但價錢較高；而南非鮑的性價比則夠高、不止重量足而價格合理，鮑魚亦只浸在鹽水中，不加防腐劑，保持原味。 黃金鮑魚不論用新鮮鮑魚或罐頭鮑魚皆可，用後者當然不及前者爽彈鮮甜，但步驟就相對簡單。 鹹蛋掛汁方法.
2024年1月24日 · 陳皮蒸鮑魚食譜. 資料來源： 香港街市魚類海鮮研究社 / 龐家肉粽. 中秋水果｜柿維他命C=梨15倍！ 營養師評8種中秋水果1款糖分=4楊桃 新會陳皮｜ 30年陳皮$250両點解咁貴？ 和胃化痰疏肝 秋天應點用？ 石斛功效｜養陰養胃降血脂血糖忌與5物同吃！
2024年2月6日 · 星級大廚分享蒸魚8大秘訣 【陳皮蒸鮑魚食譜】鮮甜味美 幾個步驟令肉質更彈牙！ 【新手入廚】煎魚6大秘訣 魚皮完整肉質嫩滑 【蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜】清蒸健康家常菜 粉絲索汁香辣惹味
2020年12月17日 · 氣炸鍋食譜｜椒鹽鮑魚新手做節菜 詳解處理鮑魚綠色物體可吃嗎？. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2020-12-17 14:14 更新：2021-04-07 22:33. 5. 冬至快到，想煮做節菜不一定要雕龍雕鳳。. 如果想炮製一些體面的過節菜，不妨考慮這個椒鹽鮑魚。. 新手可能以為鮑魚很 ...
2022年1月27日 · 生活. 教煮. 鼎爺食譜｜醉鮑魚新年開運菜夠體面 溏心鮑透光帶紅有糖霜為佳. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2022-01-27 11:39 更新：2022-02-06 03:24. 8. 鼎爺在《阿爺廚房》裡曾教觀眾煮醉鮑魚，精緻簡單的菜餚適合新年時派上用場，顯得富貴又得體。 鼎爺用上南非鮮鮑魚，配紹興酒、糟鹵及玫瑰露酒等醃製。 鼎爺「醉鮑魚」（阿爺廚房影片截圖） 鼎爺醉鮑魚 紹興玫瑰酒香撲鼻. 彈牙爽滑的鮑魚一向予人名貴上乘的感覺，以蒸、燜處理能突顯鮑魚原始的鮮嫩，用酒醃浸是聰明的方法，醉鮑魚咬勁十足，酒香縈迴，每口一隻叫食客甘之如飴。 按下圖看醉鮑魚食譜及入廚貼士︰. + 13. 醉鮑魚做法： 將杞子洗淨後浸水，用生粉洗淨鮑魚，再用牙刷輕力洗刷縫隙，沖洗乾淨備用。
